Los inspectores del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida han estado bastante ocupados últimamente, encontrando 165 infracciones en ocho establecimientos de comida del sur de Florida y ordenando el cierre de todos ellos para su limpieza.

Los inspectores detectaron problemas de roedores en Subway en Davie, Olivo Mediterranean Cuisine en Plantation y Nick’s Pizza en Deerfield Beach, además de problemas de cucarachas en La Rivera, Q’Onda Taqueria y Asados ​​El Paisa Broward.

Los registros muestran que se avistaron moscas posándose en la comida en Q’Onda Taqueria, Thyme Machine y Bagel Express.

Los inspectores encontraron de todo, desde grandes cantidades de excrementos de roedores y cucarachas dentro de los refrigeradores hasta moscas posándose en la comida y acumulación de moho dentro de una máquina de hielo.

También descubrieron que los alimentos se mantenían a temperaturas inseguras y que los empleados no se lavaban las manos correctamente.

En Bagel Express, los inspectores tuvieron que regresar tres veces antes de que les permitieran reabrir.

A continuación se muestra una lista de los lugares inspeccionados y algunas de las infracciones que encontraron los inspectores.

Todos los establecimientos mencionados han recibido autorización para reabrir tras una limpieza y una reinspección ordenadas.

No se ordenó el cierre de ninguna cocina de restaurante en los Cayos de Florida.

**METRO

4002 SW 64TH AVE.

DAVIE

ORDEN DE CIERRE 9/3

Se detectaron 3 infracciones.

Se detectó actividad de roedores, evidenciada por los excrementos encontrados: 1) 2 excrementos de roedores debajo del archivador en el área de preparación. 2) 6 excrementos de roedores debajo del estante de almacenamiento en seco en el área de preparación. 3) 1 excremento de roedor debajo del fregadero triple.

Se emitió una orden de cese de venta para alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad debido a un manejo inadecuado de la temperatura. Los alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad se mantuvieron refrigerados a más de 41 grados Fahrenheit. Refrigerador Lowboy Reach in debajo del horno: Pizza prefabricada (49 °F - Mantenimiento en frío). Según el gerente, el alimento permaneció en la unidad durante la noche. El artículo no fue preparado ni porcionado hoy. Ver orden de cese de venta.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 41 grados Fahrenheit. Refrigerador Lowboy bajo el horno; Pizza prefabricada (49 °F - Refrigeración). Según el gerente, el alimento permaneció en la unidad durante la noche. El artículo no se preparó ni se porcionó hoy. Consulte la orden de prohibición de venta.”

**LA RIVERA

123 NE 20TH AVE.

PLAYA DEERFIELD

ORDEN DE CIERRE 9/3

Se detectaron 15 infracciones.

“Presencia de cucarachas, evidenciada por el hallazgo de cucarachas vivas. 1. Se observó 1 cucaracha viva debajo del fregadero triple de la cocina. 2. Se observaron 4 cucarachas vivas debajo del lavamanos del mostrador de la cocina.”

“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1. Se observó un cubo con líquido transparente y una cucaracha muerta flotando debajo de la mesa de preparación en la cocina.”

Se encontraron insectos voladores pequeños vivos. 1. Se observaron 2 insectos voladores pequeños vivos sobre bolsas de cacao y café frío en la cocina. 2. Se observaron 2 insectos voladores pequeños vivos sobre la caja de guantes y la caja de papel para servicio de alimentos en la cocina. 3. Se observaron aproximadamente 7 insectos voladores pequeños vivos sobre el mostrador y en el comedor. 4. Se observaron aproximadamente 26 insectos voladores pequeños vivos sobre la pared y los estantes encima del fregadero triple en la cocina. 5. Se observaron 3 insectos voladores pequeños vivos sobre las patas de la mesa de preparación de alimentos en la cocina. 6. Se observaron 8 insectos voladores pequeños vivos sobre la pared junto al lavavajillas en la cocina.

“En la cocina, el interior del horno tostador presenta acumulación de una sustancia negra/grasa/restos de comida.”

“El suelo está sucio/tiene acumulación de residuos. 1. Se observó acumulación de restos de comida vieja debajo de dos puertas del refrigerador en la cocina.”

“Vasos, tazas, cuencos, platos, ollas y sartenes limpios, sin almacenar boca abajo ni protegidos. Se observaron cuchillos y tenedores sin almacenar boca abajo ni protegidos en la mesa de preparación de alimentos de la cocina.”

“Se observó a un empleado sin sujeción para el cabello mientras preparaba alimentos. También se observó a dos empleados preparando alimentos y manipulando utensilios sin usar sujeción para el cabello.”

“No se ha proporcionado ninguna prueba de que los empleados hayan recibido la formación obligatoria aprobada por el estado.”

**COCINA MEDITERRÁNEA OLIVO

7815 WEST SUNRISE BLVD.

PLANTACIÓN

ORDEN DE CIERRE 9/3

Se detectaron 13 infracciones.

Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados: 1) 3 excrementos de roedor en la mesa de preparación junto al microondas Hobart en la cocina. 2) 3 excrementos de roedor en la bandeja limpia del estante inferior de la mesa de preparación en la cocina. 3) 4 excrementos de roedor frente al congelador de una puerta en la cocina.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 5 °C (41 °F). Tapa abatible: Hummus (10 °C - Refrigeración); Queso crema (9 °C - Refrigeración). Puertas dobles de vidrio: Crema agria (16 °C - Refrigeración); Yogur (13 °C - Refrigeración). Por chef: alimentos en la unidad con menos de 4 horas de antigüedad. Artículos no preparados ni porcionados hoy.”

“Alimento animal crudo almacenado encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. Una bandeja de carne cruda estaba almacenada encima de un recipiente de crema agria en un refrigerador True de doble puerta. El empleado la trasladó a otro refrigerador y la almacenó correctamente.”

“El agua caliente tarda demasiado en llegar al lavamanos, lo que obliga a los empleados a usar solo agua fría para lavarse las manos. El agua caliente está cortada en la cocina, lo que obliga a los empleados a usar solo agua fría para lavarse las manos. Temperatura del agua: 78 °F. Infracción reiterada.”

“No hay jabón en el lavamanos de la cocina.”

**PIZZA DE NICK

137 NE 2ND AVE.

PLAYA DEERFIELD

ORDEN DE CIERRE 9/3

Se detectaron 12 infracciones.

Se detectó actividad de roedores, evidenciada por los excrementos encontrados. 1. Se observaron aproximadamente 200 excrementos de roedores en el suelo, debajo de los estantes de almacenamiento de alimentos y utensilios, junto a los refrigeradores de refrescos. 2. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de roedores en todos los estantes del expositor, en cajas, sartenes metálicas y mantelería.

“Acumulación de una sustancia negra similar al moho en el interior de la máquina de hielo.”

“Rejillas de ventilación del techo sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho en la cocina.”

“Los alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad, identificados en el procedimiento escrito como alimentos mantenidos bajo control de tiempo como medida de salud pública, no tienen marca de tiempo. No se observó ninguna marca de tiempo en la pizza de queso mantenida bajo control de tiempo como medida de salud pública.”

Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. 1. Filtros de campana extractora en la zona de cocción de la cocina. 2. Juntas de las puertas de los dos refrigeradores ubicados frente a la zona de cocción de la cocina. 3. Batidora de pie cubierta con abundante residuo de comida vieja. Infracción reiterada.

**Taquería Q’ONDA

10575 SW 109TH CT

KENDALL

ORDEN DE CIERRE 9/3

Se detectaron 39 infracciones.

Se detectó actividad de cucarachas, evidenciada por el hallazgo de cucarachas vivas. Se observaron 30 cucarachas vivas arrastrándose dentro del refrigerador donde se almacenan las carnes crudas y dentro de las juntas del refrigerador junto al área de lavado de platos. Se observaron 23 cucarachas vivas arrastrándose dentro de los cajones del refrigerador debajo de la plancha en la línea de cocción. Se observaron más de 15 cucarachas vivas arrastrándose dentro del refrigerador al otro lado de la línea de cocción donde se almacenan varias salsas y queso rallado, y dentro de las juntas del refrigerador. Se observó una cucaracha viva dentro del horno en la línea de cocción. Se observó una cucaracha viva arrastrándose por la pared detrás de la parrilla. Se observaron dos cucarachas vivas arrastrándose por el piso debajo de la parrilla en la línea de cocción.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó 1 cucaracha muerta sobre la mesa donde se guarda la parrilla en la línea de cocción. Se observaron 2 cucarachas muertas detrás del congelador blanco en la línea de cocción. Se observaron 3 cucarachas muertas dentro de los cajones del refrigerador debajo de la plancha en la línea de cocción. Se observaron 3 cucarachas muertas detrás de los refrigeradores verticales en el área de preparación. Se observó 1 cucaracha muerta detrás de la mesa donde se almacenan las cebollas cerca de la puerta trasera. Se observaron 4 cucarachas muertas dentro del refrigerador al otro lado de la línea de cocción.”

Se emitió una orden de cese de venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones higiénicas ni seguras. Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observaron más de 15 moscas vivas volando y posándose dentro de un recipiente de salsa de tomatillo sobre una mesa cerca de la entrada de la cocina. Se observaron más de 20 moscas vivas posándose dentro de una caja y sobre cebollas amarillas cerca de la puerta trasera. Se observaron más de 20 moscas vivas posándose dentro de una caja y sobre cebollas rojas cerca de la puerta trasera.

Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron más de 15 moscas vivas volando y posándose dentro de un recipiente de salsa de tomatillo sobre una mesa cerca de la entrada de la cocina. Se observaron más de 20 moscas vivas posándose dentro de una caja y sobre cebollas amarillas cerca de la puerta trasera. Se observaron más de 20 moscas vivas posándose dentro de una caja y sobre cebollas rojas cerca de la puerta trasera. Se observaron 2 moscas vivas volando y posándose sobre cuchillos limpios sobre una mesa de preparación cerca del área de lavado de platos.

“Se encontró en el establecimiento un pesticida/insecticida etiquetado para uso doméstico. Se observó un bote de insecticida doméstico en la zona del bar.”

“Acumulación de una sustancia negra/verdosa similar al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. En el bar. Infracción reiterada.”

Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. En los refrigeradores de toda la cocina. Infracción reiterada.

“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observó polvo en las baldosas del techo de toda la cocina. Infracción reiterada.”

“El suelo está sucio y presenta acumulación de residuos. Se observó que el suelo estaba muy sucio, con acumulación de grasa debajo de los equipos de cocina en la línea de cocción.”

“Equipo en mal estado. Se observó que los cajones de la parrilla del refrigerador estaban en mal estado. Infracción reiterada.”

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observaron juntas de refrigerador sucias en toda la cocina.”

“Control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 5 grados Celsius (41 grados Fahrenheit). Se observó maíz (14 °C - Conservación en frío) en el refrigerador ubicado al otro lado de la línea de cocción.”

“El empleado comenzó a manipular alimentos, equipos o utensilios limpios, o a tocar artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos previamente. Se observó al empleado servir hielo y preparar una bebida para un cliente sin lavarse las manos.”

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para comenzar una tarea que implicaba manipular alimentos. Se observó que el empleado se puso los guantes y luego continuó preparando el pedido del cliente sin lavarse las manos previamente. Infracción reiterada.”

“El empleado tocó una superficie sucia y luego preparó alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó que el empleado tomó un frasco de especias del suelo y continuó preparando el pedido del cliente sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos.”

“No se ha proporcionado ninguna prueba de que los empleados hayan recibido la formación obligatoria aprobada por el estado.”

**MÁQUINA DE TOMATE

(MÓVIL)

13920 SW 139TH CT

MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN UNA DENUNCIA

ORDEN DE CIERRE 1/9

Se detectaron 27 infracciones.

Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observó una mosca aterrizando dentro de un recipiente con pollo cocido junto a la parrilla. También se observó una mosca volando y aterrizando sobre la plancha.

“En el establecimiento se encontró un pesticida/insecticida etiquetado para uso doméstico únicamente. Se observó un insecticida para hormigas domésticas e insectos voladores almacenado en el suelo junto a un cubo de mayonesa que también estaba almacenado en el suelo.”

“La superficie en contacto con los alimentos estaba sucia con restos de comida, una sustancia parecida al moho o una sustancia viscosa. Se observó una acumulación de grasa en la parte superior e inferior de la plancha.”

Se emitió una orden de cese de venta por control de tiempo/temperatura en alimentos inocuos debido a abuso de temperatura. Se observó pollo crudo (76 °F - Conservación en frío); carne molida (63 °F - Conservación en frío); pavo en lonchas (67 °F - Conservación en frío); hummus (72 °F - Conservación en frío), según informó la persona a cargo desde ayer en esa unidad.

“Control de tiempo/temperatura para alimentos refrigerados seguros a más de 5 grados Celsius (41 grados Fahrenheit). Se observó pollo crudo (24 °C - Refrigeración); carne molida (17 °C - Refrigeración); pavo en lonchas (19 °C - Refrigeración); hummus (22 °C - Refrigeración), según la persona a cargo desde ayer en esa unidad.”

“Comida almacenada en el suelo. Se observó un cubo de tahini almacenado en el suelo. Se observaron paquetes de agua embotellada almacenados en el suelo fuera del camión de comida.”

Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observó acumulación de grasa y residuos debajo de la plancha y debajo del saj (similar a una plancha). También se observó acumulación de residuos y grasa en todos los recipientes de condimentos ubicados encima del fregadero de tres compartimentos.

“Empleado comiendo en una zona de preparación de alimentos u otra área restringida. Se observó al empleado bebiendo sobre la mesa de preparación.”

“El lavamanos no está accesible para los empleados en todo momento. Se observó que el lavamanos estaba bloqueado con una tabla de cortar y una tortilla de harina encima.”

“El lavamanos se utiliza para fines distintos al lavado de manos. Se observó que el lavamanos se usaba como mesa de preparación con una tabla de cortar encima.”

“Número/capacidad insuficiente de unidades de refrigeración para mantener el control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria a las temperaturas adecuadas. Se observó que todas las unidades presentaban una temperatura ambiente interna superior a 67 °F. Infracción reiterada.”

“No hay desinfectante de ningún tipo disponible para lavar la vajilla. Solo se deben usar artículos desechables para servir la comida a los clientes hasta que haya desinfectante disponible. No se observó ningún tipo de desinfectante.”

**ASADOS EL PAISA BROWARD

4828 N. UNIVERSIDAD DR.

LAUDERHILL

ORDEN DE CIERRE 31/8

Se detectaron 18 infracciones.

“Presencia de cucarachas, evidenciada por el hallazgo de cucarachas vivas. -Se observaron 4 cucarachas vivas dentro del dispensador de toallas de papel en la línea de cocina. -Se observaron 2 cucarachas vivas arrastrándose sobre platos limpios almacenados dentro del fregadero de tres compartimentos.”

“Alimentos animales crudos almacenados encima o junto con productos agrícolas sin lavar. -Se observó carne de cerdo cruda almacenada sobre plátanos maduros en una cámara frigorífica.”

“Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. -Se observaron huevos crudos con cáscara almacenados encima de queso en la cámara frigorífica. -Se observó carne de cerdo cruda almacenada encima de un recipiente abierto con salsa en la cámara frigorífica. Infracción reiterada.”

Los guantes desechables no se cambiaban según fuera necesario después de cambiar de tarea o cuando estaban dañados o sucios. Se observó a un empleado tocar carne de cerdo cruda y luego manipular platos limpios sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Tras una breve explicación, el empleado se cambió los guantes y se lavó las manos.

“No se ha proporcionado ninguna prueba de que los empleados hayan recibido la formación obligatoria aprobada por el estado.”

**BAGEL EXPRESS

CENTRO COMERCIAL CROSSROADS

11616 KENDALL DRIVE

KENDALL

ORDEN DE CIERRE 31/8

Se detectaron 38 infracciones.

Se emitió una orden de cese de venta debido a que el alimento no se encontraba en condiciones higiénicas ni seguras. Se observaron más de 30 moscas vivas volando y posándose dentro y encima del cubo de melaza, así como sobre la caja donde se guarda el cubo.

Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron más de 30 moscas vivas volando y posándose dentro y encima del cubo de melaza y sobre la caja donde se guarda el cubo. Se observaron 10 moscas vivas volando y posándose sobre el horno en la parte trasera de la cocina. Se observaron más de 40 moscas vivas volando y posándose en el estante con tazones y recipientes limpios en el área de lavado de platos encima del horno y el fregadero triple. Se observaron 3 moscas vivas volando cerca de la puerta de la cámara frigorífica, posándose en la mesa de preparación cerca de la rebanadora de fiambres sucia. Se observaron 5 moscas vivas volando y posándose en bolsas de papel para llevar en el cuarto de almacenamiento en seco cerca del fregadero de la fregona. Se observaron 2 moscas vivas volando junto a la plancha y posándose en el estante con recipientes limpios en el mostrador. Se observó 1 mosca viva volando y posándose en el mostrador frente a la máquina de jugo de naranja.

“Presencia de insectos, roedores u otras plagas. Se observó un insecto encima de una caja de mermelada de fresa en el cuarto de almacenamiento en seco.”

“Se observaron cucarachas y moscas muertas en las instalaciones. Se encontró una mosca muerta encima del horno en la zona de la cocina. También se encontró una mosca muerta dentro de un recipiente con papel encerado en el almacén de productos secos.”

“Piso sucio/con acumulación de residuos. Se observó el piso cerca del horno sucio con melaza. Se observó el piso muy sucio junto a la caldera de bagels con restos de comida vieja. Infracción reiterada.”

“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. En toda el área de la cocina. Infracción reiterada.”

Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observó la cubierta del ventilador de la cámara frigorífica sucia. Se observaron las juntas del refrigerador de acceso frontal sucias en el mostrador. Infracción reiterada.

“El empleado comenzó a manipular alimentos, equipos o utensilios limpios, o a tocar artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos previamente. Se observó al empleado entrar en la cocina y comenzar a manipular alimentos sin lavarse las manos.”

“El empleado rompió huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para el consumo y/o equipos o utensilios limpios sin lavarse las manos. Se observó al empleado romper huevos crudos con cáscara, enjuagarse las manos sin jabón y luego continuar preparando el pedido del cliente sin lavarse las manos adecuadamente. Infracción reiterada.”

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para comenzar una tarea que implicaba manipular alimentos. Se observó al empleado ponerse un par de guantes y tomar un bagel para preparar el pedido del cliente sin lavarse las manos previamente. Infracción reiterada.”

“El empleado tocó una superficie sucia y luego preparó alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó al empleado matar una mosca con la mano y continuó preparando el pedido del cliente sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos.”

“El empleado se lavó las manos sin jabón. Se observó que el empleado se quitaba los guantes y se lavaba las manos sin jabón.”

“El techo/las baldosas del techo presentan daños o están en mal estado. Se observaron baldosas del techo en la zona de la cocina gravemente dañadas. Infracción reiterada.”

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 9/1

“Se observó una mosca viva volando dentro de la vitrina de bagels y posándose sobre ellos.”

Se observó una mosca viva volando dentro de la vitrina de bagels y posándose sobre ellos. Se observaron más de 50 moscas vivas volando y posándose en estantes y equipos limpios en el área de lavado de platos. Se observó una mosca viva posándose en la máquina de jugo de naranja en el mostrador. Se observaron más de 15 moscas vivas posándose en bolsas para llevar dentro del almacén de productos secos. Se observaron dos moscas vivas en la pared cerca de la plancha en el mostrador. Se observaron tres moscas vivas en la pared cerca de la amasadora en el área trasera.

“Observé un insecto encima de una caja de mermelada de fresa en el cuarto de almacenamiento en seco.”

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 9/3

“Observé 10 moscas vivas volando y posándose sobre la batidora, en una estantería individual dentro del cuarto de almacenamiento en seco y dentro del baño.”

“Observé 3 moscas muertas dentro de la máquina de zumo de naranja en el mostrador.”

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