El 7 de mayo se ordenó el cierre de Anthony’s Coal Fired Pizza en Coral Gables después de que los inspectores estatales descubrieran 28 violaciones.
Entre los más graves: se encontraron más de 30 moscas vivas que se posaron en la comida, incluida una rebanadora utilizada para preparar berenjenas y masa de pizza en una mesa trasera de la cocina. También se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos: la pasta y las alitas de pollo se midieron a una temperatura riesgosa de 66 ° F.
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Los inspectores también informaron de “olores desagradables” en la estación de pizzas, acumulación de moho en el equipo de cocina, pisos y techos sucios y violaciones repetidas por superficies sucias en contacto con alimentos.
Fue una inspección sombría para un nombre popular en los restaurantes del sur de Florida, y una que planteó serias dudas sobre la supervisión de la seguridad alimentaria en la cocina.
Otros dos establecimientos también enfrentaron cierres: Pikliz Resto and Bar en Fort Lauderdale y Arties Sportsmen Lounge en Hollywood. Ambos fueron cerrados el 5 de mayo luego de quejas y se encontraron cucarachas vivas y muertas en las instalaciones, entre otros problemas, incluido el uso indebido de pesticidas, el saneamiento deficiente y la falta de capacitación de los empleados.
Se permitió que las tres ubicaciones reabrieran después de completar la limpieza requerida y pasar la nueva inspección.
**ANTHONY’S COAL FIRED PIZZA
2626 PONCE DE LEON BLVD.
CORAL GABLES
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 7 DE MAYO
28 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Observé 10 moscas vivas que se posaban en la cortadora utilizada para cortar berenjenas en el área de la cocina trasera, 20 moscas vivas que volaban y se posaban en la mesa de preparación y la masa de pizza en el área de la cocina trasera”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. La pasta en la estación de pizza delantera utilizada para sopa se encuentra a 66 ° F”.
“Olores desagradables en el baño u otras áreas del establecimiento. Estación de pizzas”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Observé pasta en la estación de pizza utilizada para sopa a 66 ° F. También encontré alitas de pollo a 66 ° en el mostrador delantero”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Abrelatas sucio. Se observó que la rebanadora en la cocina estaba sucia. Infracción repetida”.
“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora”.
“Acumulación de incrustaciones de cal en el interior de la máquina lavavajillas”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Alrededor de la zona de la cocina y la estación de pizzas”.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias similares al moho. Cocina, zona de lavado de platos”.
“El piso no se limpia cuando se expone la menor cantidad de alimentos. Observé restos de comida y grasa alrededor y detrás del equipo de cocina”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Abrelatas sucio. Se observó que la rebanadora en la cocina estaba sucia. Infracción repetida”.
“La cáscara de pizza en la cocina tiene marcas de corte y ya no se puede limpiar. También se observa en la cocina, la mesa de preparación acanalada”.
“Empleado sin restricción del cabello mientras participa en la preparación de alimentos. Empleados sin sujeción para el cabello en la cocina”.
**PIKLIZ RESTO AND BAR
8267 SUNSET STRIP
FORT LAUDERDALE
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 5 DE MAYO
12 INFRACCIONES ENCONTRADAS
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 1 cucaracha arrastrándose sobre y alrededor del mostrador delantero. Observé 1 cucaracha arrastrándose desde el mostrador delantero hasta la cocina”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 2 cucarachas muertas en el mostrador. Observé 1 cucaracha muerta debajo del fregadero triple”.
“Pesticidas/insecticidas etiquetados para uso doméstico solo presentes en el establecimiento. Se observaron latas de aerosol de pesticidas domésticos (4) almacenadas cerca del fregadero triple”.
“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar alimentos. Observado en un recipiente de arroz. Operador retirado y almacenado correctamente”.
“Gerente o responsable que carece de constancia de la certificación de gerente de alimentos”.
**ARTIES SPORTSMEN LOUNGE
2218 N. FEDERAL HIGHWAY
HOLLYWOOD
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 5 DE MAYO
8 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 5 cucarachas vivas dentro de las entradas de agua en la parte superior del calentador de agua ubicado frente al fregadero triple en la cocina Observé aproximadamente 5 cucarachas vivas dentro de la bandeja de goteo en el piso alrededor del calentador de agua. Observé aproximadamente 6 cucarachas vivas en el suelo en el área del bar Observé aproximadamente 7 cucarachas vivas en el suelo debajo del deslizador de vidrio de 2 puertas alcance en la hielera frente al fregadero triple en la cocina.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé aproximadamente 5 cucarachas muertas en el suelo en el área del bar Observé 3 cucarachas muertas en el suelo en el área de almacenamiento en la cocina.
“Superficie no en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida. Los filtros de la campana están sucios”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
“No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos”.