Fue una semana ocupada para los inspectores estatales del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida, ya que una ola de cierres de restaurantes de emergencia se extendió por todo el sur de la Florida.
Los problemas de roedores dominaron la lista, con varios establecimientos ordenados después de que se encontró evidencia de infestaciones en cocinas, áreas de almacenamiento seco y cerca de estaciones de preparación de alimentos. En algunos casos, los inspectores también informaron haber encontrado roedores muertos y envases de alimentos masticados.
Otras violaciones que llevaron a cierres incluyeron cucarachas vivas y muertas, atascos de aguas residuales, falta de agua corriente, alimentos contaminados y abuso de temperatura.
Desde Miramar y Hialeah hasta Miami, Pompano Beach e incluso Cayo Hueso, los inspectores encontraron una variedad de condiciones insalubres que representaban graves riesgos para la salud pública.
Desplácese hacia abajo para ver la lista completa de ubicaciones y los informes de inspección detallados.
A todos los lugares mencionados se les permitió reabrir después de limpiezas ordenadas y luego nuevas inspecciones.
**LA TIA RESTAURANT
7100 PEMBROKE ROAD
MIRAMAR
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 25 DE JULIO
9 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Roedor muerto presente. 1 roedor muerto debajo del congelador de Double Doors en la cocina”.
“Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1) 8 roedores cayendo dentro del cajón junto a malanga en la cocina. 2) 2 roedores cayendo junto a la estufa en la cocina. 3) 2 excrementos de roedores debajo de la rejilla con platos y recipientes limpios en la cocina. 4) 3 excrementos de roedores junto a las verdaderas puertas dobles llegan a la hielera en la entrada de la cocina. 5) 3 excrementos de roedores junto al calentador de agua en un área de almacenamiento seco en una habitación separada lejos de la cocina”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Pared entre el fregadero triple y la estufa sucia en la cocina”.
“Se detuvo la venta por alimentos por: el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Rabos de toro cocidos (50F - Mantenimiento en frío); Arroz cocido (49F - Mantenimiento en frío); Pollo cocido (51F); Queso (49F). Por gerente, alimentos en la unidad durante la noche”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**FOUNEY CARIBBEAN BAR AND GRILL
6252 PEMBROKE ROAD
MIRAMAR
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 23 DE JULIO
12 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1) 30 excrementos de roedores debajo de la mesa de vapor en la cocina. 2) 3 excrementos de roedores frente al fregadero triple en la cocina 3) 4 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco en la cocina”.
“Las rejillas de ventilación del techo están sucias con grasa acumulada, polvo o sustancia similar al moho”.
“El empleado después de barrer se lavó las manos sin jabón y procedió a manipular recipientes limpios para almacenar alimentos cocinados”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**BANDEJA PAISA RESTAURANT
9511 FLAGLER ST.
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 22 DE JULIO
10 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 50 excrementos de roedores en el piso debajo de los estantes con productos secos y bebidas almacenados en seco”.
“Los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios. Empleado observado lavado de manos con guantes. Discutido con el operador. El operador se quitó los guantes, se lavó las manos y se puso guantes nuevos”.
“El desinfectante de cloro de la máquina lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Lavavajillas observado (cloro 10 ppm)”.
“Control de tiempo / temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Sopa de pollo observada (50F - Mantenimiento en frío); frijoles (59F - Mantenimiento en frío); tubérculos (49F - Cold Hold); carne cruda (47F - Mantenimiento en frío); pollo crudo (45F - Cold Holding) dentro de la hielera”.
**MANGOES
700 DUVAL ST.
CAYO HUESO
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 22 DE JULIO
17 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. En el momento de la inspección, se observaron alrededor de 9 excrementos de roedores en la parte superior de la máquina lavavajillas ubicada cerca del refrigerador. Se observaron alrededor de 4 excrementos de roedores en almacenamiento seco debajo de los estantes donde se almacenan los productos enlatados, los productos secos”.
“Alimentos no almacenados al menos a 6 pulgadas del piso. Carne de cerdo observada no almacenada al menos a 6 pulgadas del piso al caminar en el congelador. Los recipientes de aceite observados no se almacenan al menos a 6 pulgadas del piso en el área de almacenamiento seco. Violación repetida “.
“orden de detener la venta emitida en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Lechuga cortada observada (55F - Cold Holding); tomates cortados (55F - Mantenimiento en frío); camarones (57F - Mantenimiento en frío) camarones (55F - Mantenimiento en frío) macarrones (58F - Mantenimiento en frío) al alcance en el refrigerador a través de la línea de cocción “.
“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea trabajando con alimentos. Observó que el empleado se colocó guantes sin lavarse las manos, instruyó al empleado sobre el procedimiento adecuado”.
“La capacitación requerida para algunos empleados expiró”.
**CERRO NEGRO RESTAURANT
9613 WEST FLAGLER ST.
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 21 DE JULIO
13 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 15 excrementos de roedores en estantes de madera al lado de la hielera. Se observaron 30 excrementos de roedores en el piso alrededor del calentador de agua. Se observaron aproximadamente 8 excrementos de roedores sobre el calentador de agua. Se observaron 25 excrementos de roedores en estantes de almacenamiento secos. Se observaron 15 excrementos de roedores debajo de los estantes en el área de almacenamiento seco. Se observaron 20 excrementos de roedores dentro de cajones de metal en almacenamiento seco”.
“Orden de detener la venta emitida debido a que los alimentos no están en condiciones saludables y saludables. Se observaron marcas de mordeduras de roedores en la bolsa de harina AP de 25 libras en los estantes al lado de la hielera. Se observaron marcas de mordeduras de roedores en la bolsa de harina AP de 12 libras en los estantes junto a la hielera para caminar”.
“La actividad de las cucarachas está presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 3 cucarachas vivas arrastrándose por los estantes en el almacenamiento seco”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 10 cucarachas muertas debajo de los estantes en el almacenamiento seco”.
“Agujero u otro daño a la pared. Se observó un agujero en la pared detrás de los estantes al lado de la hielera. Se observó un pasillo en la pared detrás de los estantes inferiores en el almacenamiento en seco”.
“Control de tiempo / temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Observó crema agria; (58F - Mantenimiento en frío); repollo rallado (60F - Mantenimiento en frío) en la mesa de preparación a través de la línea de cocción. El operador agregó hielo para un enfriamiento rápido. Se observó leche agria (47F - Cold Holding) dentro del alcance en el refrigerador junto al área de lavado. Según el operador por menos de 4 horas”.
“Superficie sin contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observaron filtros de campana sucios”.
**5th ELEMENT INDIAN GRILL
1325 SOUTH POWERLINE ROAD
POMPANO BEACH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 24 DE JULIO
21 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 5 roedores cayendo encima del lavavajillas. Área limpia y desinfectada por los empleados”.
“La actividad de las cucarachas está presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 2 cucarachas vivas en el piso arrastrándose por el piso”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 20 cucarachas muertas en el piso atrapadas en una trampa adhesiva en el área de la cocina. Además, observé aproximadamente 5 cucarachas muertas en el piso en el área de la cocina”.
“Excremento de cucarachas y/o excrementos presentes. Observaron aproximadamente 25 excrementos de cucarachas en la pared de la cocina por un estante de almacenamiento limpio.”
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos Se observaron aproximadamente 40 pequeños insectos voladores en el área de la cocina, aterrizando en cebollas sin lavar, tablas de cortar, utensilios limpios, refrigeradores con tapa abatible. Además, observó aproximadamente 10 pequeños insectos voladores en la sala de lavado de platos, aterrizando en platos limpios. Además, observé aproximadamente 5 pequeños insectos voladores en el área de la barra”.
“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertos o atrapados, en dispositivos de control. Observado en el área de la cocina vuela cinta adhesiva sobre los refrigeradores abatibles y la mesa utilizada para preparar alimentos. Aproximadamente 20 pequeños insectos voladores muertos en cinta adhesiva. Operador eliminado”.
“Cinta adhesiva para moscas colgando sobre la comida / área de preparación de alimentos / equipo de contacto con alimentos. Observado en el área de la cocina vuela cinta adhesiva sobre los refrigeradores abatibles y la mesa utilizada para preparar alimentos. Aproximadamente 20 pequeños insectos voladores muertos en cinta adhesiva”.
“Detener la venta emitida en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Enfriador abatible observado cerca de la entrada trasera: samosa de verduras (45-60F - Mantenimiento en frío); pollo cocido (53-58F - Mantenimiento en frío); Samosas de cordero (52-55F - Contención en frío); segundo enfriador por entrada trasera: Pollo cocido (44-46F - Contención en frío); Cabra cocida (45-47F - Contención en frío); arroz cocido con verduras (44-47F - Contención en frío). Según el operador mantenido en el refrigerador durante más de 24 horas.”
“Gerente o persona a cargo que carece de prueba de certificación de gerente de alimentos”.
“No se proporciona prueba de la capacitación requerida para empleados aprobada por el estado para ningún empleado”.
**MIAMI LAKES CHINESE
16780 NE 67TH AVE.
HIALEAH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 25 DE JULIO
24 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“La actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 5 cucarachas vivas dentro de la caja de cartón ubicada debajo de la mesa de preparación. También se observaron 2 cucarachas vivas arrastrándose por el suelo de la cocina“.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 5 cucarachas muertas en el piso de la cocina”.
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observaron 4 moscas vivas volando sobre el área de preparación”.
“Acumulación de sustancia similar al moho negro / verde en el interior de la máquina / contenedor de hielo”.
“Aguas residuales / aguas residuales que retroceden a través de los desagües del piso. Se observaron aguas residuales que regresan del piso de drenaje ubicado junto a la máquina lavavajillas”.
“Orden de detener la venta emitida en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Arroz frito observado (58/59F - Enfriamiento) en la nevera del día anterior según el operador.”
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Mesa de preparación observada, tabla de cortar, asada sucia”.
“El piso está sucio / tiene acumulación de escombros. Todo pensado en la cocina”.
“Desinfectante de cloro de la máquina de plato no en la fuerza mínima adecuada. Suspenda el uso de la máquina de lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina de lavavajillas se repare y desinfecte correctamente. Máquina lavavajillas observada con solución de saneamiento con cloro de 0 ppm. El operador instaló el fregadero de tres compartimentos con una solución de saneamiento con cloro de 100 ppm”.
**AMAZON PARK 1(MOBILE)
18375 SW 157TH AVE.
MIAMI
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 24 DE JULIO
5 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observaron 20 insectos voladores volando cerca del área de lavado de vajilla. Se observaron 5 insectos voladores cerca de la ventana de servicio delantera”.
“El número de licencia del vehículo dispensador de alimentos móviles no está fijado permanentemente en el costado de la unidad en figuras de al menos 2 pulgadas de alto y en colores contrastantes con el fondo del vehículo”.
**FL CAFE
1360 COLLINS AVENUE
MIAMI BEACH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 23 DE JULIO
11 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“La actividad de las cucarachas está presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared sobre un fregadero ubicado en la entrada de la cocina. Se observaron 2 cucarachas vivas arrastrándose por la pared detrás del alcance en la hielera ubicada junto a la línea de cocción. Observé 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared detrás de la máquina lavavajillas”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 3 cucarachas muertas dentro del fregadero del trapeador. Se observaron aproximadamente 10 cucarachas muertas en todo el piso de la línea de cocción y detrás del alcance en los refrigeradores”.
“Acumulación de sustancia similar al moho negro / verde en el interior de la máquina / contenedor de hielo”.
“No hay un gerente de servicio de alimentos actualmente certificado en servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación / manipulación de alimentos”.
“La capacitación requerida para algunos empleados expiró”.
**MADAME ERICK KITCHEN
6047 MIRAMAR PKWY.
MIRAMAR
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 21 DE JULIO
9 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Aguas residuales / aguas residuales que retroceden a través de los desagües del piso. El agua del inodoro de los empleados retrocede a través del piso causando agua estancada frente a la puerta de salida junto al calentador de agua en la cocina. El área no se puede aislar de la cocina. Empleados arrastrando aguas residuales por la cocina. No hay otros baños disponibles para uso de los empleados”.
“El inodoro no funciona correctamente. Cuando el agua salía de debajo del inodoro”.
**PINOLANDIA2GO
273 N. UNIVERSITY DR.
PEMBROKE PINES
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 23 DE JULIO
16 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Employee touched soiled surface and then engaged in food preparation, handled clean equipment or utensils, or touched unwrapped single-service items without washing hands. Employee failed to wash hands after handled dirty pots and pans and washing and rinsing to put up away. Reviewed with manager proper handwashing procedures to explain to employer.”
“El empleado bebe de un recipiente de bebidas no cerrado en un área de preparación de alimentos / vajilla limpia y el recipiente no tiene un mecanismo dispensador para evitar el contacto de las manos con el área de contacto con los labios del recipiente de bebidas. Bebida abierta para empleados con cortadora de carne en la cocina trasera”.
“Alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con productos sin lavar. En el área de almacenamiento trasera, hielera frontal de vidrio, recipiente de pollo crudo marinado sobre sartenes de calabaza chayote y caja de tomates. El empleado reorganizó la hielera para colocar el pollo en la parte inferior para una separación adecuada”. Violación repetida".."
“Alimentos crudos de origen animal almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. En el área de almacenamiento trasera, los Dukers alcanzan en el refrigerador, pisos de huevos crudos con cáscara en el estante superior sobre los contenedores de carne de res y cerdo cocidos. El empleado reorganizó los huevos en el fondo de la hielera para una separación adecuada”.
“Control de tiempo / temperatura para alimentos seguros, que no sean carne entera asada, mantenida en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la mesa de vapor delantera, pollo frito (104F - Hot Holding); plátanos fritos (122F - Hot Holding); arroz (122F - Hot Holding); cerdo a la parrilla (132F - Hot Holding); queso frito (117F - Hot Holding); carne guisada (122F - Hot Holding); frijoles (122F - Hot Holding); yuca cocida (121F - Hot Holding). Por gerente todos los artículos en la unidad entre 1 y 2 horas. Los empleados comenzaron a retirar a la parrilla y al horno para recalentar. Violación repetida”.
“Los alimentos se enfrían por un método no aprobado, como lo demuestra la velocidad inadecuada de enfriamiento durante el tiempo de inspección. En el área de almacenamiento, alcance el frente de vidrio en el refrigerador, carne cruda marinada 57F a las 2:25 p.m. (enfriamiento ambiental desde las 11:30 a.m.) a 52F a las 3:25 p.m. Según los tiempos y las temperaturas tomadas, la carne de res no alcanzará los 40 ° F en 4 horas. El empleado movió la carne al congelador para que se enfríe rápidamente”.
“Las superficies en contacto con alimentos no se desinfectan después de la limpieza, antes de su uso. No utilice equipos/utensilios que no estén debidamente desinfectados. Los empleados lavan y enjuagan las bandejas en el nuevo fregadero doble sin realizar ningún paso de desinfección. Se quitó el fregadero triple, se aconsejó al gerente que limpiara el fregadero y colocara desinfectante”.
“El fregadero para lavarse las manos no tiene suficiente presión de agua para lavarse las manos correctamente. La presión del agua caliente en el fregadero de mano de la línea caliente cae rápidamente a casi cero después de abrir el agua”.
“No se proporcionan instalaciones de lavado de platos de ningún tipo. Fregadero triple retirado y reemplazado por fregadero doble y máquina de hielo. No hay máquina lavavajillas disponible”.
**KONOS
1672 WEST 49TH ST.
HIALEAH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 22 DE JULIO
6 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Establecimiento que funciona sin agua corriente potable. Se observaron tanques de retención vacíos. El operador declaró que la bomba y el calentador de agua no funcionan”.
“El fregadero para lavarse las manos no tiene suficiente presión de agua para lavarse las manos correctamente. No se observó agua en el tanque de retención, la bomba rota, no había agua en el fregadero de mano”.
“El empleado comenzó a trabajar con alimentos, manipular equipos o utensilios limpios, o tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos primero. No hay agua disponible para lavarse las manos”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observó un recipiente de plástico en la parte superior del fregadero para lavarse las manos. El operador retiró el contenedor de plástico. Violación repetida”.
**TROPICAL VIBES
6033 MIRAMAR PKWY.
MIRAMAR
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 21 DE JULIO
15 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Orden de detener la venta emitida en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Refrigerador negro- ; Arroz blanco cocido (56F); Arroz y frijoles cocidos (54F - mantenimiento en frío); Espinacas cocidas y carne (54F). Pikliz 52F-Cold Holding ).”
“El sistema de ventilación es inadecuado, como lo demuestra la acumulación de grasa en la pared”.
“No hay agua corriente caliente en el fregadero de tres compartimentos”.
“No hay agua corriente en el fregadero del trapeador”.
“No hay agua corriente en el fregadero de tres compartimentos”.
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