Los inspectores de salud ordenaron el cierre de varios restaurantes del sur de Florida la semana pasada tras descubrir graves violaciones al código sanitario, que iban desde cucarachas y roedores, hasta moscas, comida en mal estado y temperaturas inseguras.
Entre los cierres figuran: un Taco Bell en North Miami; la cocina y el bar del Victoria Park Hotel en Fort Lauderdale; Quesillos Guiliguíste en Miami; y Le Genie Restaurant en North Miami Beach, donde los inspectores hallaron los problemas más graves, citando 30 infracciones separadas.
A continuación, los detalles completos de cada inspección.
Todos los lugares mencionados pudieron reabrir después de una limpieza ordenada y una reinspección.
TACO BELL
640 NE 125TH ST.NORTH MIAMI
INSPECCIÓN A RAÍZ DE UNA QUEJA. SE ORDENÓ CERRAR EL 2/9. SE DETECTARON 3 INFRACCIONES
“Se constató actividad de cucarachas. Se observaron 5 cucarachas vivas bajo el refrigerador de acceso, en la mesa de preparación de alimentos ubicada dentro de la cocina.”
“Cucarachas muertas en el local. Se observaron 7 cucarachas muertas bajo la mesa de vapor, junto a la unidad del condensador dentro de la cocina.”
THE VICTORIA PARK HOTEL (COCINA Y BAR)
855 NE 20TH AVENUE FORT LAUDERDALE
SE ORDENÓ CERRAR EL 4/9. SE DETECTARON 7 INFRACCIONES
“Se constató actividad de roedores, como lo evidencian excrementos hallados. Se observaron al menos 60 excrementos de roedor detrás de dos refrigeradores de acceso en la sala de preparación, junto a la puerta trasera de la cocina. Se observó un envase de cereal de porción individual con el empaque roído. Al menos 2 excrementos de roedor detrás del refrigerador de vidrio en el bar. Al menos 2 excrementos de roedor bajo el lavamanos del bar.”
“Presencia de madriguera o materiales de anidación de roedores detrás del refrigerador de vidrio de acceso en el bar.”
“Se emitió ‘Stop Sale’ para alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura por abuso de temperatura. Alimentos TCS mantenidos fríos a más de 41 °F. Sala de preparación, refrigerador izquierdo, porciones individuales de mantequilla (48-50 °F). Según el operador, los artículos permanecieron en la unidad durante la noche. No fueron preparados ni porcionados hoy.”
“Alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura mantenidos fríos a más de 41 °F. Sala de preparación — refrigerador izquierdo — porciones individuales de mantequilla (48-50 °F). Según el operador, los artículos permanecieron en la unidad durante la noche. No fueron preparados ni porcionados hoy.”
QUESILLOS GUILIGUÍSTE
11323 WEST FLAGLER ST.MIAMI
INSPECCIÓN A RAÍZ DE UNA QUEJA. SE ORDENÓ CERRAR EL 2/9. SE DETECTARON 17 INFRACCIONES
“Se encontraron insectos voladores pequeños vivos. Se observaron aproximadamente 7 insectos voladores pequeños vivos posados sobre vajilla personal frente al fregadero triple, en estantes de almacenamiento. Se observaron aproximadamente 20 insectos voladores pequeños vivos posados sobre plátanos rotos en estantes del área de almacenamiento. Se observaron 2 insectos voladores pequeños vivos dentro de queso trenzado en la cocina.”
“Se emitió ‘Stop Sale’ debido a que la comida no estaba en condiciones sanas. Se observaron aproximadamente 20 insectos voladores pequeños vivos posados sobre plátanos rotos en estantes del área de almacenamiento. Se observaron 2 insectos voladores pequeños vivos dentro de queso trenzado en la cocina.”
“Se emitió ‘Stop Sale’ para alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura debido a abuso de temperatura. Se observó arroz blanco (73 °F — en frío) según el operador por más de 4 horas, dentro del refrigerador de acceso en el área de almacenamiento.”
“Dispositivo de control de insectos instalado sobre el área de preparación de alimentos. Se observó un mata-insectos eléctrico sobre especias de cocina en estantes del área de almacenamiento.”
“Alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura mantenidos fríos a más de 41 °F. Se observó arroz blanco (73 °F — en frío) según el operador por más de 4 horas, dentro del refrigerador de acceso en el área de almacenamiento. El operador desechó los productos. Se observó crema agria (66 °F — en frío) según el operador por menos de 4 horas, dentro del refrigerador de acceso en el área de almacenamiento. El operador la colocó en el congelador de acceso para enfriamiento rápido. Infracción reiterada.”
“Alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura, distintos del asado de carne entera, mantenidos calientes a menos de 135 °F. Se observaron taquitos de res (107 °F — en caliente) en la mesa de vapor. Según el operador, por menos de 4 horas.”
“Empleado comiendo en un área de preparación u otra área restringida. Se observó a un empleado comiendo en la mesa de preparación del área de almacenamiento. El empleado recogió la comida y se fue a comer a un área aprobada.”
LE GENIE RESTAURANT
178 NE 167TH ST.NORTH MIAMI BEACH
SE ORDENÓ CERRAR EL 2/9. SE DETECTARON 30 INFRACCIONES
“Se encontraron insectos voladores pequeños vivos. Se observaron aproximadamente más de 6 moscas vivas en la pared junto al lavamanos, 2 moscas vivas en la pared junto a la cámara frigorífica. Se observaron aproximadamente 100+ moscas vivas en el almacén posadas sobre vegetales enteros como ñame, chiles habaneros, espinaca seca, malanga y plátanos verdes. Se observaron aproximadamente más de 150 moscas vivas volando en el almacén y posándose sobre artículos de un solo uso como envases de espuma y servilletas. Se observaron aproximadamente más de 50 insectos voladores vivos posados en los estantes donde se guardan diferentes recipientes de condimentos.”
“Se observaron aproximadamente más de 10 moscas muertas en el congelador de acceso.”
“Alimentos almacenados en el piso. Se observó carne de cerdo cruda almacenada en el piso de la cocina. Infracción reiterada.”
“Pared sucia con acumulación de grasa, restos de alimentos y/o polvo. Junto al lavamanos, el lavavajillas y la cámara de congelación.”
“Se emitió ‘Stop Sale’ para alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura debido a abuso de temperatura. Se observaron bacalao salado (67 °F — en frío); salsa de pollo (65 °F — en frío); salsa de cerdo (65 °F — en frío); huevo con cáscara crudo (70 °F — en frío) almacenados en la cámara frigorífica durante la noche, según el operador.”
“Alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura mantenidos fríos a más de 41 °F. Se observaron bacalao salado (67 °F — en frío); salsa de pollo (65 °F — en frío); salsa de cerdo (65 °F — en frío); huevo con cáscara crudo (70 °F — en frío) almacenados en la cámara frigorífica durante la noche, según el operador. Se emitió ‘Stop Sale’. Infracción reiterada.”
“Alimentos sujetos a control de tiempo/temperatura, distintos del asado de carne entera, mantenidos calientes a menos de 135 °F. Se observó chivo (127 °F — en caliente) sobre la estufa por menos de 1 hora, según el operador.”
“No hay en turno un gerente de servicio de alimentos actualmente certificado con cuatro o más empleados involucrados en la preparación/manipulación de alimentos.”
“No se presentó prueba de la capacitación requerida y aprobada por el estado para un empleado contratado hace más de 60 días.”
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