MIAMI. — Lo que queda de Keto Kitchen 2 Go es un recordatorio carbonizado de lo rápido que un pequeño negocio próspero puede quedar paralizado.
Un incendio eléctrico a principios de diciembre arrasó con la empresa de comida a domicilio en Allapattah, destruyendo miles de dólares en equipos, ingredientes y materiales de empaque, según su propietaria, Michele Areces.
“Es devastador en muchos niveles”, dijo Areces.
Los daños causados por el fuego dejaron la cocina irreconocible y obligaron al negocio a cerrar justo semanas antes de Navidad, una época crítica para las empresas del sector gastronómico.
Areces dijo que la pérdida incluyó equipos esenciales de cocina y que la situación pudo haberse agravado por robos ocurridos anteriormente.
“Los compresores fueron robados, y creo que eso ejerció mucha presión sobre el sistema eléctrico”, explicó. “El chef llegó al trabajo y fue quien encontró el incendio”.
Keto Kitchen 2 Go se especializaba en comidas completamente cocinadas y entregadas directamente en los hogares de los clientes, todas diseñadas bajo la dieta cetogénica.
El concepto surgió a partir del proceso personal de salud de Areces después de que le diagnosticaran la enfermedad de Lyme.
“Mi esposo había escuchado que alguien se había curado en seis meses con la dieta keto”, dijo. “En 24 horas pude levantarme de la cama sin ayuda, cosa que antes no podía”.
Lo que comenzó como una operación desde casa eventualmente se expandió hasta convertirse en un negocio a gran escala que atendía a clientes en toda el área. Ese crecimiento se detuvo abruptamente con el incendio.
“Esto fue un trabajo hecho con amor que se convirtió en un negocio”, dijo Areces. “Es mi pasión”.
Desde el incendio, Areces se ha enfocado en la limpieza mientras busca una nueva ubicación para reiniciar la empresa.
Dijo que los empleados, junto con sus seres queridos, han ayudado a retirar escombros y rescatar lo que se puede.
“Es un camino largo”, afirmó. “Es un camino largo”.
Areces ha creado una página de GoFundMe para la reconstrucción.
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