La semana pasada, los inspectores del estado de Florida ordenaron el cierre de 14 restaurantes del sur de la Florida por graves violaciones de salud, incluido el descubrimiento de cucarachas vivas y muertas, excrementos de roedores, infestaciones de moscas, almacenamiento inadecuado de alimentos y moho en máquinas de hielo.
Entre los que cerraron temporalmente: un Papa John’s en Miami donde se encontró un roedor muerto detrás del mostrador; Smoothie Spot 8st, también en Miami, que tenía docenas de excrementos de roedores y temperaturas inseguras para los alimentos; Thai Island Restaurant en Cayo Hueso, que acumuló 20 infracciones; y un Tropical Smoothie Café en Fort Lauderdale, que fue cerrado después de que se encontraron cucarachas durante una inspección inicial y de seguimiento.
Todos los lugares mencionados fueron autorizados a reabrir después de una limpieza y reinspección ordenadas.
**PAPA JOHN’S
12798 SW 8TH ST.
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 15 DE JULIO
6 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Roedor muerto presente. Observaron roedores muertos detrás del mostrador frontal.”
“Actividad de roedores presente como lo evidencian los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 10 excrementos de roedores detrás del mostrador frontal bajo la computadora. Se observaron 15 excrementos de roedores debajo de la mesa de preparación de masa de pizza arrinconados por la pared en la cocina. Observé 8 excrementos de roedores debajo de las cajas de pizza almacenadas junto al fregadero de mano junto a la estación de pizza. Se observaron 3 excrementos de roedores debajo del fregadero en el área de la cocina. Se observaron 5 excrementos de roedores debajo de cajas de servilletas de un solo servicio en el almacenamiento trasero. Observé 15 excrementos de roedores debajo de las cajas de pizza en el área de almacenamiento”.
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos Observé 10 pequeños insectos voladores vivos de pie sobre una bolsa de salsa de limón almacenada en un estante de almacenamiento al lado de la hielera”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observó un tazón y equipo de cocina almacenados en el fregadero de mano junto al fregadero triple. Violación repetida”.
**SMOOTHIE SPOT 8ST
13810 SW 8TH STREET
MIAMI
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 15 DE JULIO
13 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 20 excrementos de roedores detrás del alcance en la hielera junto a la línea de cocción. Se observaron 10 excrementos de roedores detrás del alcance detrás del alcance en el condensador del enfriador. Observé 8 excrementos de roedores debajo de un estante de almacenamiento de plástico en los baños. Se observaron 4 excrementos de roedores dentro de una caja de almacenamiento en estantes de plástico en los baños. Se observaron 8 excrementos de roedores dentro de una caja de almacenamiento lateral con bolsas de plástico en estantes de almacenamiento de plástico en los baños. Observé 1 excrementos de roedores dentro del baño de damas detrás del bote de basura. Se observaron 4 excrementos de roedores debajo del fregadero de la fregona. Observé 2 excrementos de roedores debajo de la mesa fría en el mostrador delantero”.
“Stop Sale issued on time/temperature control for safety food due to temperature abuse. Observed Butter cups (78F - Cold Holding) under cold table at front counter. As per operator for more than 4 hrs.”
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Tazas de mantequilla observadas (78F - Cold Holding) debajo de la mesa fría en el mostrador delantero. Según el operador durante más de 4 horas”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Plátanos dulces observados (123F - Hot Holding); batatas (120F - Hot Holding); en la mesa de vapor en el mostrador”.
**THAI ISLAND RESTAURANT
711 EISENHOWER DR.
CAYO HUESO
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 17 DE JULIO
20 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 3 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco debajo de las estanterías. El área de almacenamiento en seco contiene productos alimenticios secos y 2 congeladores horizontales que contienen alimentos congelados. Observé 8 excrementos de roedores en la parte superior de la máquina lavavajillas”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 4 cucarachas muertas en el área de almacenamiento seco en el piso frente a las estanterías de almacenamiento de alimentos en la puerta de entrada a la cocina. El área de almacenamiento en seco también tiene dos congeladores horizontales que contienen alimentos congelados”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Pescado (46 * F - mantenimiento en frío); queso crema (45 * F - mantenimiento en frío); Pescado (52F - mantenimiento en frío); Pescado (50 * F - mantenimiento en frío); en el mostrador de sushi”.
**MIAMI GRILL
600 NE 167TH STREET
NORTH MIAMI BEACH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 16 DE JULIO
11 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 5 cucarachas vivas que salían de la olla arrocera junto a la mesa de preparación trasera. Se observaron 2 cucarachas vivas junto al fregadero de la fregona. Observé 2 cucarachas vivas en la pared al lado de caminar en la nevera”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 1 cucaracha muerta en el suelo junto a la mesa de preparación trasera. Observé 2 cucarachas muertas en el suelo debajo de la rejilla para panecillos frente a la máquina de hielo. Observé 3 cucarachas muertas detrás de las freidoras en la cocina. Se observó 1 cucaracha muerta junto al alcance del helado en el congelador. Observé 3 cucarachas muertas debajo de la máquina de refrescos. Observé 5 cucarachas muertas debajo del estante de almacenamiento en seco”.
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos observados aproximadamente 5 moscas vivas junto al fregadero de la fregona y 3 moscas vivas junto al área de almacenamiento en seco”.
**OCEAN GRILL
1075 DUVAL ST.
CAYO HUESO
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 16 DE JULIO
22 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observé aproximadamente 18 excrementos de roedores debajo del fregadero de tres compartimentos, ubicado en la cocina de preparación”.
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé dos cucarachas arrastrándose encima de la mesa de preparación en la cocina de preparación. Además, se observó una cucaracha en la pared adyacente al fregadero de la fregona en la cocina de preparación, y se observaron dos más en la pared cerca de la unidad de mantenimiento caliente a lo largo de la línea de cocción”.
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Observé aproximadamente 13 o más moscas pequeñas volando en el área de la barra cerca del depósito de hielo y el lavabo. Observé aproximadamente 5 moscas que se posaron encima de las pajitas para beber”.
“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea de trabajo con alimentos. Observó a un empleado secándose las manos con un paño sucio y húmedo y luego procedió a ponerse guantes sin lavarse las manos adecuadamente. El empleado fue entrenado sobre los procedimientos adecuados de lavado de manos. Siguiendo la guía, el empleado se lavó las manos y luego se puso los guantes correctamente”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor”.
“Acumulación de residuos en el interior de la lavadora”.
“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora”.
“Falta la baldosa del techo. Se observaron baldosas del techo faltantes en el área del comedor”.
“Limpie los vasos, tazas, tazones, platos, ollas y sartenes que no estén almacenados invertidos o protegidos. Se observa en el estante de almacenamiento sobre el enfriador de preparación en la cocina, tazones y platos almacenados sin invertir para protección. Durante la inspección, el empleado retiró los artículos y los colocó correctamente”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observó que el sistema de campana estaba sucio. Observé la mayor parte del alcance en las juntas más frías sucias”.
“La capacitación requerida para los empleados expiró para todos los empleados”.
**POLLO & STEAK TROPICAL GRILL
490 WEST HILLSBORO BLVD.
DEERFIELD BEACH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 16 DE JULIO
15 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos encontrados 1. Se observaron aproximadamente 10 pequeños insectos voladores vivos descansando y volando en el contenedor de basura y la pared en el fregadero de mano en la cocina. 2. Aproximadamente 20 pequeños insectos voladores vivos volando y descansando sobre cebollas en el área de preparación de alimentos. 3. Aproximadamente 40 insectos vivos, pequeños y voladores que descansan sobre productos enlatados, trapeadores y estantes de almacenamiento de alimentos en un área de almacenamiento seco. 4. Aproximadamente 5 pequeños insectos voladores vivos volando y descansando sobre bebidas empaquetadas en el pasillo de almacenamiento en seco”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. 1. Filtros de campana sobre la línea de cocción en la cocina. 2. Las juntas de las puertas en el aire de bebidas de tres puertas llegan al enfriador en el área de preparación”.
**LA DONA
SAWGRASS MILLS MALL
1800 SAWGRASS MILLS CIRCLE
SUNRISE
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 15 DE JULIO
19 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos Observé aproximadamente 10 pequeños insectos voladores en el área de lavado de platos que se posaban en platos y utensilios limpios. Aproximadamente 5 pequeños insectos voladores en el área de almacenamiento aterrizando en ollas y sartenes. Aproximadamente 5 pequeños insectos voladores en el área de almacenamiento que se posan en artículos de servicio individuales y paredes. Aproximadamente 5 pequeños insectos voladores aterrizando en el área de preparación / almacenamiento aterrizando en paredes, utensilios y recipientes abiertos de especias. Violación repetida”.
“Stop Sale emitido en el control de tiempo / temperatura para alimentos de seguridad debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad en frío mantenido a más de 41 grados Fahrenheit. Salsa de tomate observada (56F - Contención en frío); arroz cocido (57F - Contención en frío); pico de gallo con tomates (57F - Contención en frío); tomates cortados en cubitos (54F - Cold Holding); queso rallado (52F - Cold Holding); queso rallado (58F - Cold Holding); queso fresco (58F - Cold Holding); chorizo cocido (52F - Cold Holding). Según el operador, hoy no se cocinó ni se sirvió comida en porciones. Todos los alimentos se mantuvieron fuera de temperatura durante más de 4 horas. Violación repetida”.
“El empleado comenzó a trabajar con alimentos, manipulando equipos o utensilios limpios, o tocando artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse primero las manos. El empleado salió por la puerta trasera y, a su llegada, comenzó a manejar los platos limpios. El operador y el empleado educados se lavaron las manos correctamente”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observó en el área de lavado de platos un fregadero para lavarse a mano con una lana de acero y una esponja almacenada en el interior. También en el fregadero de mano en el área de la línea de cocción una taza almacenada dentro del fregadero de lavado de manos. El operador educado y los artículos se almacenaron correctamente”.
**STEAK SHOP & DELI
1801 EAST SAMPLE ROAD
POMPANO BEACH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 17 DE JULIO
9 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1. Una cucaracha viva debajo del estante de almacenamiento de alimentos secos en el área de preparación. 2. Se observó una cucaracha viva entrando y saliendo de la pared junto al refrigerador en el área de preparación. 3. Se observaron aproximadamente tres cucarachas vivas en el suelo junto a la máquina de hielo en el área de preparación. 4. Un vivo corriendo por el piso de la cocina. El operador se puso en contacto con el exterminador durante la inspección”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1. Se observaron dos cucarachas muertas debajo de la mesa de preparación en el área de preparación. 2. Una cucaracha muerta junto a la máquina de hielo en el área de preparación”.
“Acumulación de una sustancia negra parecida al moho en el interior de la máquina de hielo en el área de preparación. Violación repetida”.
**WESTON DINER
4484 WESTON DINER
DAVIE
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 18 DE JULIO
8 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 5 cucarachas arrastrándose por la pared de la cocina, el horno y el piso”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé una cucaracha muerta cerca del desagüe de la cocina”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Observado en el estante sobre la parrilla - papas fritas (108F - Hot Holding); salchicha (108F - Hot Holding) según el artículo del empleado mantenido fuera de temperatura durante 2 horas. Los empleados colocaron los artículos en la cocina para recalentar. Violación repetida”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Observado en el enfriador de tapa abatible en la línea de cocción - pollo cocido (47F - Cold Holding); salchicha (52F - Cold Holding) según el artículo del empleado que se mantiene fuera de temperatura durante aproximadamente 2 horas. El empleado almacenó artículos en el vestidor. Violación repetida”.
**U SUSHI JAPANESE AND THAI
610 N. UNIVERSITY DR.
PEMBROKE PINES
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 15 DE JULIO
13 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) 2 cucarachas vivas en un pedazo de madera contrachapada detrás del congelador de arcón blanco opuesto a la puerta del refrigerador en el área de preparación trasera 2) 2) 2 cucarachas vivas en el piso debajo del congelador de arcón blanco frente a la puerta del refrigerador en el área de preparación trasera 2) 1 cucaracha viva en la línea de drenaje del fregadero de mano que va detrás del alcance vertical en los congeladores en el área de preparación trasera Gerente asesinado, y limpió todas las áreas”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1) Aproximadamente 12 cucarachas muertas en el piso detrás / alrededor del congelador de arcón blanco opuesto a la puerta del refrigerador en el área de preparación trasera 2) 3 cucarachas muertas a lo largo de la parte superior de las baldosas de moldura detrás de los contenedores de arroz a granel en el área de preparación trasera 3) 2 cucarachas muertas a lo largo del borde superior de la sección de la pared detrás de los congeladores verticales en el área de preparación trasera 4) 2 cucarachas muertas en la tabla de nivelación debajo de la máquina de platos El empleado y el gerente retiraron y limpiaron todas las áreas”.
“El piso no se limpia cuando se expone la menor cantidad de alimentos. 1) El área del piso alrededor de las freidoras en la línea de cocción tiene acumulación de restos de comida. 2) El área del piso a lo largo de la pared, debajo y a la izquierda de la máquina lavavajillas tiene acumulación de restos de comida”.
“Utensilio en uso sin control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad que no se almacenan con el mango por encima de los alimentos dentro de un recipiente cerrado. Asa de cuchara en contacto con arroz integral en un recipiente a granel. El gerente retiró la cuchara y la almacenó correctamente”.
“Los alimentos crudos de origen animal que no se separan adecuadamente entre sí en función de la temperatura de cocción mínima requerida cuando se almacenan en un congelador, no todos los productos están empaquetados comercialmente. En blanco vertical, alcance el congelador en el área de preparación, bolsas en porciones de pollo crudo sobre el contenedor de brochetas de bistec crudo. Ninguno de los dos envasados comercialmente. El gerente se reorganizó para una separación adecuada. Violación repetida”.
“Línea de drenaje del equipo que drena en el fregadero de lavado de manos. La línea de drenaje de la caja de sushi se vacía en el fregadero de mano del mostrador de sushi”.
**ADY PIZZA CRIOLLA CUBANA
6230 PEMBROKE ROAD
MIRAMAR
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 18 DE JULIO
7 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) 12 cucarachas vivas alrededor y dentro del dispensador de jabón sobre el fregadero para lavarse las manos en la cocina. 2) 6 cucarachas vivas detrás del letrero de lavado de manos en la cocina. 3) 3 cucarachas vivas en la pared detrás de la rejilla con platos, recipientes y utensilios limpios en la cocina. 4) 2 cucarachas vivas debajo del fregadero triple en la cocina. 5) 5 cucarachas vivas cerca del zócalo junto al horno en la cocina.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 5 cucarachas muertas en el dispensador de jabón sobre el fregadero para lavarse las manos de los empleados en la cocina”.
“El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento. Las sartenes y ollas almacenadas en el fregadero para lavarse las manos de los empleados en la cocina”.
“No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse a mano en la cocina. El gerente fue reemplazado durante la inspección”.
**TROPICAL SMOOTHIE CAFE
1851 CORDOVA ROAD
FORT LAUDERDALE
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 18 DE JULIO
13 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 3 cucarachas vivas en la pared, detrás del letrero de lavado de manos sobre el fregadero de lavado de manos de la cocina”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé una cucaracha muerta debajo del fregadero de preparación en la línea de cocción”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Se observó la acumulación de una sustancia similar al moho amarillo / verde dentro de la máquina de hielo, en la cocina”.
“El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento. Cepillo observado almacenado dentro del fregadero de lavado de manos de la cocina”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
“Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes”.
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 19 DE JULIO
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. -Observé una cucaracha viva en el dispensador de toallas de papel sobre el fregadero de lavado a mano en la cocina. Observé una cucaracha viva en el piso junto al desagüe debajo del fregadero de lavado a mano en la cocina. El operador mató cucarachas durante la inspección. No se cumplió”.
**EL BAYU DE WELE SARA
1917 HOLLYWOOD BLVD.
HOLLYWOOD
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 16 DE JULIO
6 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 43 cucarachas vivas dentro de las juntas de las que no se usan 2 puertas de acero inoxidable en el congelador de la cocina Se observaron 2 cucarachas vivas en la pared sobre los paneles eléctricos de la cocina. Se observaron 11 cucarachas vivas debajo de la mesa de la línea de cocción en la cocina. Se observaron 2 cucarachas vivas en la parte superior del calentador de agua junto al área de lavado de vajilla en la cocina. Se observaron 3 cucarachas vivas en el alcance de 2 cajones en la hielera debajo de la parrilla en la línea de cocción en la cocina. Observé 2 cucarachas vivas en la pared de la estación de espera junto a la máquina de hielo. En la cocina”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 5 cucarachas muertas en la parte superior de la tapa del tomacorriente en la línea de cocción en la cocina. El operador limpió: Observé 2 cucarachas muertas entre la junta de 2 cajones de alcance superior bajo en el enfriador debajo de la parrilla en la línea de cocción en la cocina.
“Piso sucio/tiene acumulación de escombros. Se observa en toda el área de la cocina debajo del equipo”.
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 17 DE JULIO
“Se observaron 7 cucarachas vivas en el establecimiento.”
**HARAT’S IRISH PUB
100 COMMERCIAL BLVD.
LAUDERDALE-BY-THE-SEA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 16 DE JULIO
21 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas, aproximadamente; 1 cucaracha viva en la pared junto a 3 puertas alcance en el congelador por área de preparación. 4 cucarachas vivas en el suelo en Cookline junto a la rejilla de velocidad utilizada como almacenamiento para tablas de madera para alimentos. Exterminador profesional de control de plagas en el lugar en el momento de la inspección”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida. 1.) El abrelatas del área de preparación está sucio con residuos de comida acumulados. Operador colocado en fregadero triple para ser lavado, enjuagado y desinfectado. 2.) Prepare la cortadora de área sucia con restos de comida. 3.) Boquillas de pistola de refrescos del área de la barra. Violación repetida”.
“Área(s) del piso cubierta con agua estancada, por alcance de 3 puertas en el congelador y puerta de salida de la cocina. 1.) Nivel superior en la nevera”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad descongelados de manera incorrecta. -Descongelación de pescado congelado en un recipiente de alimentos en el mostrador de preparación. Sin agua corriente ni control de temperatura. Operador colocado bajo agua corriente fría”.
“Acumulación de incrustaciones de cal en el interior de la máquina lavavajillas”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. -Fregadero de lavado de manos de la zona de bar utilizado como fregadero de descarga. Violación repetida”.
“No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos”.
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