Los inspectores del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida estuvieron ocupados la semana pasada, ordenando el cierre de varios restaurantes del sur de la Florida e incluso un camión de comida después de descubrir una variedad de condiciones preocupantes.
La lista incluye excrementos de roedores dentro de un puesto de concesión de un parque estatal, infestaciones de cucarachas en varias cocinas de Miami y un bar de ceviche de Hallandale Beach donde se descubrieron insectos vivos en áreas de preparación de alimentos.
Además de los problemas de plagas, los inspectores documentaron temperaturas inseguras de los alimentos, crecimiento similar al moho en el equipo, áreas de almacenamiento sucias y prácticas de saneamiento deficientes que planteaban riesgos para la salud y la seguridad.
Todos los establecimientos mencionados fueron autorizados a reabrir luego de una limpieza ordenada y una nueva inspección.
**THE GRILL AT THE GROVE
HUGH BIRCH TAYLOR STATE PARK
3109 EAST SUNRISE BLVD.
FORT LAUDERDALE
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 18 DE AGOSTO
9 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 5 excrementos de roedores en el estante de la sala de almacenamiento seco que contienen productos químicos de limpieza. Aproximadamente 25 excrementos de roedores en el piso en la esquina de la sala de almacenamiento seco junto a productos químicos de limpieza. El almacén seco está adyacente a la línea de cocina y al área de preparación”.
“Orden de detener la venta emitida en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Área de preparación - Unidad de tapa abatible debajo de la lámpara de calor - perritos calientes (51-52F); crema agria (48-58F); salsa (58F); camarones cocidos (70F). Por operador, los artículos se mantienen en la unidad durante la noche. No hay artículos preparados ni en porciones hoy”.
“El piso está sucio / tiene acumulación de escombros. Debajo de las estanterías en la sala de almacenamiento seco. Debajo y alrededor del congelador horizontal en una hielera”.
“Control de tiempo / temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. 1. Área de preparación - Unidad abatible debajo de la lámpara de calor - perritos calientes (51-52F); crema agria (48-58F); salsa (58F); camarones cocidos (70F). Por operador, los artículos se mantienen en la unidad durante la noche. No hay artículos preparados ni en porciones hoy. Ver orden de dentere la venta. 2. Área de preparación: voltee la parte superior a lo largo de la pared, jamón (sándwich) (43-48F). Por operador colocado en la unidad hace aproximadamente 2 horas desde que entró. Artículo no preparado ni porcionado hoy. Artículo observado almacenado por encima de la línea de enfriamiento. El operador retrocedió para entrar a enfriarse rápidamente. 3. Tapa abatible de la línea de cocción - queso (41-50F). Por operador colocado en la unidad hace aproximadamente 2 horas. Artículo observado sobrellenado. Por artículo de operador no preparado ni en porciones hoy. El operador eliminó el exceso y lo colocó al alcance para que se enfriara rápidamente. Violación repetida”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros preparados a partir de/mezclados con ingredientes(s) a temperatura ambiente no enfriados a 41 grados Fahrenheit dentro de las 4 horas. 1. Tapa abatible debajo de la lámpara de calor - pico - enfriamiento ambiental 1/2 hora a las 2 p.m. (71-73F - enfriamiento) a las 2:50 p.m. 65-68F 2. Área de preparación flip top - sandía - enfriamiento ambiental casi 3 horas a las 2:15 pm (48-53F - Enfriamiento) a las 2:50 pm 48-50F. A estas velocidades no se producirá un enfriamiento adecuado. El operador movió los artículos al congelador para que se enfriaran rápidamente”.
“Control de tiempo / temperatura para alimentos seguros, que no sean carne entera asada, mantenida en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Línea de cocción - cebollas cocidas (85-88F - Hot Holding). Por operador que aguanta casi 2 horas”.
“No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos. Línea de cocción”.
**TJ KITCHEN
15327 NW 7TH AVENUE
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 20 DE AGOSTO
12 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“La actividad de las cucarachas está presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 2 cucarachas vivas debajo de la mesa de preparación ubicada en la cocina. Se observaron 4 cucarachas vivas por alcance en el refrigerador ubicado frente a la línea de cocción. Se observaron 2 cucarachas vivas en la panificadora montada en el piso de la cocina, 3 cucarachas vivas en la pared detrás de la panificadora, 2 cucarachas vivas arrastrándose por los estantes donde se almacenan el bicarbonato de sodio y los condimentos ubicados frente a la línea de cocción“.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 2 cucarachas muertas en el piso por alcance en el congelador ubicado frente a la línea de cocción, aproximadamente 5 cucarachas muertas en la pared detrás de la panificadora montada en el piso en la cocina, 5 cucarachas muertas en la parte superior del alcance en el congelador ubicado frente a la línea de cocción, 1 cucaracha muerta en el baño, aproximadamente 5 cucarachas muertas en el vestíbulo “.
“Alimentos con crecimiento similar al moho. Ver stop sale. Observé 2 latas de pasta de tomate abiertas con moho adentro”.
“El interior del horno / microondas tiene acumulación de sustancia negra / grasa / restos de comida”.
“El área de almacenamiento no se mantiene limpia y organizada. Se observó que el área de almacenamiento del mostrador delantero no estaba organizada. Observé asientos de automóvil, colchón y resorte de cama en el pasillo del baño”.
“Orden de detener la venta emitida en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Leche observada (47F - Cold Hold) almacenada en el alcance en el refrigerador durante la noche, según el operador. Se emitió una suspensión de venta Se observó arroz blanco (48F - Enfriamiento) al alcance en el refrigerador. Según el operador, preparado la noche anterior”.
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 21 DE AGOSTO
“Observé 5 cucarachas muertas en el vestíbulo en el refrigerador, 5 cucarachas muertas en el piso del vestíbulo, 3 cucarachas muertas en la esquina del piso junto al alcance en el refrigerador, 3 cucarachas muertas dentro de las juntas del alcance en el congelador y 1 cucaracha muerta en el piso junto al estante de almacenamiento”.
“Observé 3 cucarachas vivas en el piso del vestíbulo, 1 cucaracha viva debajo del cambro en el mostrador delantero, 1 cucaracha viva junto a la mezcladora de pan, 1 cucaracha viva en el piso junto a la tienda, 1 cucaracha viva en el piso junto al alcance en el refrigerador y una cucaracha viva en la pared junto a los estantes de almacenamiento seco”.
**JIN JIN CHINESE
15705 SW 56TH ST.
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 19 DE AGOSTO
24 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“La actividad de las cucarachas está presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 3 cucarachas vivas junto al fregadero para lavarse las manos. En 1 cucaracha viva debajo de las freidoras de línea de cocción. Observé 3 cucarachas vivas junto al fregadero para lavarse las manos junto a la hielera. Observé 1 cucaracha viva encima del calentador de agua”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 5 cucarachas muertas en el calentador de agua superior. Se observó 1 cucaracha muerta junto al fregadero para lavarse las manos en la línea de cocción. Se observaron 3 cucarachas muertas debajo del fregadero de tres compartimentos en la línea de cocción cerca del área de almacenamiento. Observé 2 cucarachas muertas debajo de la línea de cocción del wok”.
“Tazón u otro recipiente sin asa utilizado para dispensar alimentos. Observado en estantes ubicados cerca del contenedor de la puerta de salida con un recipiente de arroz sin asa utilizada para dispensar alimentos”.
“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas del equipo. Se observó que la manija de la puerta del refrigerador estaba sucia. También se observó que la manija de la puerta en el horno de barbacoa estaba sucia”.
“Techos/tejas/respiraderos de techo sucios con residuos de alimentos acumulados, grasa, polvo o sustancias similares a moho. Observaron los respiraderos al caminar más fresco sucio.”
“Piso no se limpia cuando se expone la menor cantidad de alimento. Observado bajo la línea de cocinero.”
“Superficie sin contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observaron estantes en toda la cocina sucios con una gran acumulación de grasa”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observaron paredes en toda la cocina sucias con acumulación de grasa y restos de comida”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observó alcance en el congelador ubicado en la entrada de la cocina sucio. Se observaron contenedores de piso sucios”.
“Control de tiempo / temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Alitas de pollo observadas (69F - Mantenimiento en frío), almacenadas en el fregadero de tres compartimentos, por empleado fuera de temperatura durante menos de 1 hora. Instruyó al empleado para que transfiriera la comida a una unidad de mantenimiento de frío”.
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 20 DE AGOSTO
“Observé 1 cucaracha viva debajo de las freidoras de la línea de cocción, observé 2 cucarachas vivas detrás del alcance en la hielera junto al fregadero para lavarse las manos en la entrada de la cocina, observé caminar 1 cucaracha viva debajo del alcance en el congelador junto al fregadero para lavarse las manos ubicado frente al fregadero de tres compartimentos”.
“Observé 3 cucarachas muertas debajo de la línea de cocción del wok. Se observaron 2 cucarachas muertas dentro del escudo de luz en el fregadero de tres compartimentos en la línea de cocción.
“Se observaron estantes en toda la cocina sucios con una gran acumulación de grasa”.
**DR. LIMON CEVICHE BAR
801 N. FEDERAL HIGHWAY
HALLANDALE BEACH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 21 DE AGOSTO
5 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“La actividad de las cucarachas está presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) Aproximadamente 5 cucarachas vivas debajo de la estufa en la cocina. 2) Aproximadamente 4 cucarachas vivas arrastrándose en el horno sin usar en la cocina”.
“Control de tiempo / temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Tapa abatible- ; Calamares crudos (50F - Mantenimiento en frío); Mezcla de mariscos crudos (49F - Mantenimiento en frío). Por gerente, alimentos en la unidad menos de 4 horas. Artículos no preparados o repartidos hoy. Se observó acumulación de hielo en la unidad. El gerente agrega hielo para enfriar rápidamente. Violación repetida”.
**RESTAURANT EL HONDURENO II
2298 NW 36TH ST.
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 20 DE AGOSTO
19 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“La actividad de las cucarachas está presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron más de 10 cucarachas vivas en el lado izquierdo de la línea de cocción entrando y saliendo de la parte inferior de la pared que está en mal estado. Observé 3 cucarachas vivas arrastrándose por la pared en el lado izquierdo de la línea de cocción”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé una pequeña cucaracha muerta dentro del horno en el lado izquierdo de la línea de cocción”.
“Acumulación de sustancia similar al moho negro/verde en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Se observó una sustancia similar al moho dentro del interior de la máquina de hielo”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observaron tablas de cortar sucias en la mesa de preparación en el área de la cocina”.
“El interior del horno / microondas tiene acumulación de sustancia negra / grasa / restos de comida. Se observó el interior sucio de los hornos en la línea de cocción y el microondas junto a la mesa de preparación”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observaron paredes sucias en toda el área de la cocina”.
“La tabla de cortar tiene marcas de corte y ya no se puede limpiar. Se observaron tablas de cortar con marcas de corte excesivas en las mesas de preparación. Violación repetida”.
“Comida almacenada en el suelo. Observé una caja de pollo en el suelo junto a la mesa de preparación. Violación repetida”.
“Superficie sin contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observaron juntas sucias al alcance en el refrigerador frente a la línea de cocción. Violación repetida”.
“Los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios. Observé a los empleados lavar el recipiente en el fregadero de 3 compartimentos con guantes, luego agarraron algo del alcance en la hielera sin lavarse las manos ni cambiar los guantes”.
**LALA’S BURGERS AND FRIES
FOOD TRUCK (MOBILE)
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 21 DE AGOSTO
9 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Observé 20 insectos voladores volando dentro del MFDV aterrizando en tablas de cortar y mesa de preparación”.
“Superficie sin contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observaron filtros de campana en la línea de cocción sucios”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó que la pared detrás del fregadero de tres compartimentos estaba sucia”.
“La apertura del servicio de vehículos dispensadores móviles de alimentos no se mantiene cerrada excepto durante el servicio de alimentos. El MFDV observado no tiene protección de pantalla ni ventana corredera en el mostrador delantero”.
“Gerente o persona a cargo que carece de prueba de certificación de gerente de alimentos”.
No se proporciona prueba de la capacitación requerida para empleados aprobada por el estado para ningún empleado”.
“Establecimiento que opera sin licencia de la División de Hoteles y Restaurantes”.
Copyright 2025 by WPLG Local10.com - All rights reserved.
