En el New Lighthouse Caffee en Dania Beach, la copropietaria Lise Dellolio se sintió abrumada por la emoción cuando se enteró del reconocimiento.
“Mi corazón está latiendo fuera de mi pecho en este momento. Quiero llorar”, dijo.
New Lighthouse Caffee es uno de los tres restaurantes en el sur de Florida que recientemente obtuvo una puntuación perfecta en su inspección de seguridad alimentaria de rutina no anunciada. Cada uno pasó con cero violaciones y por eso, los tres están siendo honrados con el premio Clean Plate de Local 10.
Muy pocos restaurantes logran lograr cero infracciones durante una inspección estatal de rutina, lo que hace que este reconocimiento sea especialmente notable.
Dellolio y su esposo, Carlo, operan el café juntos. El restaurante tiene solo siete mesas y está escondido dentro de la casa club de The Estates of Fort Lauderdale, una comunidad de casas móviles ubicada entre las calles Griffin y Stirling. En la pared del comedor cuelgan dos inspecciones de seguridad alimentaria perfectas, a las que ahora se une el premio Clean Plate.
“Es abrumador”, dijo Lise. “Es mucho trabajo, pero es nuestro deber”.
La pareja ha trabajado en la industria de los restaurantes durante más de 40 años. Se conocieron hace décadas en Las Olas Boulevard, donde ella trabajaba como camarera y él era chef. Después de encontrar el pequeño espacio de la casa club por accidente, decidieron crear algo propio.
“Es difícil. Somos solo nosotros dos, por lo que es difícil mantenerse al día”, dijo Lise. “Trabajamos muchas horas para asegurarnos de que todo esté limpio”.
Carlo agregó: “Estoy aquí los siete días de la semana. El lunes y el martes son días de limpieza”.
La cafetería se especializa en desayunos, aunque el menú también incluye sándwiches como un club de pavo, BLT y filete de queso Philly. Carlo, que es de Italia, dijo que nunca había cocinado comida para el desayuno antes de abrir el café.
“Tuve que aprenderlo todo sola”, dijo.
Se necesita mucho trabajo duro para mantener una cocina impecable, y es importante porque se trata de asegurarse de que los alimentos que comemos sean seguros.
En Davie, también se reconoció otro establecimiento familiar. Wings Chinese, ubicado frente al campus central de Broward College, obtuvo cero infracciones en su inspección más reciente, sin violaciones de alta prioridad durante un control en junio.
Sam, el empleado de toda la vida que ayuda a administrar el restaurante, admitió que se sorprendió al ver entrar a un equipo de televisión.
“Pensé que algo andaba mal”, dijo riendo. “Te miro y digo: ‘¿Qué pasó, hombre? No tenemos violaciones, ¿sabes a lo que me refiero?’”.
En cambio, Wings fue honrado por mantener una cocina impecable. El restaurante ha servido platos chinos estadounidenses y chifa al estilo peruano durante más de dos décadas. Según Sam, todos los que trabajan allí son familia.
“El primer propietario fue mi tío. Lo poseyó durante 17 años y luego se retiró. Se lo vendió a mi madre. Mi mamá se lo vendió a este tipo, el nuevo jefe. He trabajado para él durante 15 años”, explicó Sam.
Sam dijo que la familia tiene como prioridad mantener limpio el restaurante.
“Es bastante difícil. Tenemos que limpiar todas las noches”, dijo. “Queremos hacer lo mejor que podamos”.
Mostró con orgullo la cocina, señalando cómo todo estaba organizado e impecable.
Finalmente, en North Miami Beach, una cadena familiar de comida rápida demostró que puede igualar a los independientes en lo que respecta a la seguridad alimentaria. El Arby’s en 1486 NE 163rd Street recibió una puntuación perfecta durante su inspección no anunciada.
El gerente de turno Sandy Bonnett estaba de servicio cuando llegaron los resultados.
“Sabía que habíamos aprobado, pero no sabía que era perfecto”, dijo con una sonrisa.
Bonnett dijo que trata al restaurante como si fuera su hogar.
“No es difícil, siempre y cuando lo trates como si fuera tu propio lugar”, dijo. “Nos aseguramos de que todo esté limpio por dentro y por fuera. Cuando los clientes entran, ven un lugar limpio y se sienten bien al comer aquí”.
El Arby’s, que ha estado operando en el mismo edificio durante 46 años, ahora muestra con orgullo el premio Clean Plate junto con su inspección perfecta.
Tres cocinas muy diferentes. Un café familiar escondido en una casa club, un restaurante chino frente a un campus universitario y una cadena nacional de comida rápida. Todo lo cual demuestra que con trabajo duro y dedicación, es posible realizar inspecciones impecables.
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