Varios restaurantes del sur de Florida fueron ordenados a cerrar la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida después de que los inspectores encontraran roedores muertos, cucarachas, moscas y condiciones insalubres.

La actividad de roedores desempeñó un papel importante en múltiples cierres. Estos son los restaurantes clausurados y las violaciones documentadas por los inspectores.

Todos los lugares ordenados a cerrar pudieron reabrir tras una limpieza obligatoria y una reinspección.

**ARTIES SPORTSMENS LOUNGE

2218 N. FEDERAL HIGHWAY

HOLLYWOOD

ORDENADO CERRAR 1/12

SE ENCONTRARON 9 VIOLACIONES

TAMBIÉN ORDENADO CERRAR 5/5/25 (PROBLEMA DE CUCARACHAS)

“Cucarachas muertas en el establecimiento. Se observaron aproximadamente 5 cucarachas muertas dentro de un dispositivo de control ubicado bajo el fregadero de tres compartimientos en el área de la cocina. Se observaron aproximadamente 9 cucarachas muertas dentro de un dispositivo de control ubicado en el suelo junto al calentador de agua en el área de la cocina. El operador desechó los dispositivos de control. Se observaron 2 cucarachas muertas en el suelo junto al calentador de agua en el área de la cocina. Se observó 1 cucaracha muerta en un tomacorriente junto al calentador de agua en el área de la cocina.”

“Presencia de actividad de cucarachas evidenciada por cucarachas vivas encontradas. Se observaron 2 cucarachas vivas dentro de un dispositivo de control ubicado bajo el fregadero de tres compartimientos en el área de la cocina. Se observaron aproximadamente 4 cucarachas vivas dentro de un dispositivo de control ubicado en el suelo junto al calentador de agua.”

“El interior del horno/microondas tiene acumulación de grasa y restos de comida. Observado en microondas y horno tostador.”

“Los alimentos cocinados/calientes bajo control de tiempo/temperatura para seguridad no se enfriaron de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit dentro de dos horas, ni de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit dentro de seis horas. Los alimentos cocinados/calientes bajo control de tiempo/temperatura para seguridad no se enfriaron de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit dentro de 6 horas. Puerta corrediza de vidrio de 2 hojas: papas gratinadas cocidas (51F – Enfriándose). Según el operador, las papas se cocinaron anoche y han estado enfriándose durante la noche. Véase “stop sale”.”

**RODBENDER’S RAW BAR AND GRILL

20400 OLD CUTLER ROAD

CUTLER BAY

ORDENADO CERRAR 1/12

SE ENCONTRARON 31 VIOLACIONES

“Insectos voladores pequeños vivos encontrados. Se observaron más de 30 moscas posadas sobre la mesa de preparación de alimentos y el equipo de cocina. Se observaron aproximadamente 10 moscas vivas posadas sobre tomates cortados en el área del mostrador frontal. Se observaron aproximadamente 10 moscas en el aire alrededor de toda el área de la cocina.”

“Stop Sale emitido debido a que los alimentos no estaban en condiciones sanas y adecuadas. Se observaron moscas posándose sobre tomates rebanados en el mostrador frontal.”

“Stop Sale emitido sobre alimentos bajo control de tiempo/temperatura para seguridad debido a abuso de temperatura. Se observaron papas fritas y batatas a 61°F en la mesa de preparación. Según un empleado, la comida se colocó alrededor de las 11:00 a.m. Se emitió Stop Sale.”

“La tabla de cortar tiene marcas y ya no es limpiable. Se observó tabla de cortar de ostras no limpiable. También se observó tabla de cortar blanca en la línea frontal que ya no es limpiable.”

“Superficie de contacto no alimentaria sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observó sistema de campana sucio. También se observaron empaques de puertas de refrigeradores alcances sucios en la línea frontal de la cocina. Violación repetida.”

“Pared sucia con acumulación de grasa, restos de comida y/o polvo. Violación repetida.”

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse guantes para iniciar una tarea relacionada con alimentos. Se observó a un empleado colocándose guantes sin lavarse las manos.”

“El empleado pasó de trabajar con alimentos crudos a servir agua a los clientes sin lavarse las manos.”

“Empleado sin protector o sujeción de barba mientras preparaba alimentos.”

“El empleado no ha recibido la capacitación adecuada relacionada con sus deberes asignados, evidenciado por la falta de conocimientos generales para desempeñar sus funciones. Se observó que el empleado no sabía cómo desinfectar utensilios adecuadamente.”

“El empleado tocó alimentos listos para comer con las manos descubiertas —la comida no estaba siendo calentada como ingrediente único a 145 grados F ni añadida inmediatamente a otros ingredientes para ser cocinados o calentados a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos descubiertas. El establecimiento no tiene un Procedimiento Operativo Alternativo aprobado. Se observó a un empleado manipulando ostras con las manos descubiertas.”

“No se proporcionó jabón en el fregadero para el lavado de manos. Observado en el fregadero de lavado de manos de la línea frontal.”

**HURRICANE GRILL & WINGS OF KENDALL

11500 SW 88TH ST.

KENDALL

ORDENADO CERRAR 2/12

SE ENCONTRARON 16 VIOLACIONES

“Cucarachas muertas en el establecimiento. Se observaron 3 cucarachas muertas debajo de la máquina lavaplatos y 2 cucarachas muertas debajo del estante donde se almacena ketchup en el área de almacenamiento seco.”

“Acumulación de sustancia negra/verde similar a moho en el interior de la máquina/bin de hielo. Se observó el interior de ambas máquinas de hielo sucio con sustancia parecida a moho en la cocina. Violación repetida.”

“El desinfectante de cloro de la máquina lavaplatos no estaba en la concentración mínima adecuada. Suspender el uso de la máquina para desinfectar y establecer desinfección manual hasta que la máquina sea reparada y desinfecte adecuadamente. Se observó Lavaplatos (Cloro 0 ppm). El operador reemplazó el desinfectante y preparó la máquina para una concentración final de Lavaplatos (Cloro 100 ppm). Violación repetida.”

“Acumulación de residuos en el exterior de la máquina lavavajillas.”

“Superficie de contacto no alimentaria sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observaron empaques de refrigeradores sucios a lo largo de la línea de cocción. Violación repetida.”

“No se presentó prueba del entrenamiento obligatorio aprobado por el estado para los empleados.”

**EMILY’S GARDEN

327 SW 2ND ST.

FORT LAUDERDALE

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

ORDENADO CERRAR 3/12

SE ENCONTRARON 6 VIOLACIONES

“Presencia de actividad de roedores evidenciada por excrementos encontrados. Aproximadamente 40 excrementos de roedor bajo el estante de almacenamiento seco en la cocina. 2 excrementos de roedor sobre la máquina lavaplatos en la cocina.”

“Pisos sucios. Bajo y alrededor del equipo de cocina, acumulación de grasa.”

“Alimentos animales crudos almacenados sobre o junto con productos sin lavar. En el área de almacenamiento refrigerado exterior, huevos con cáscara crudos estaban almacenados sobre papas sin lavar.”

**EL COYOTE CLUB

5748 WASHINGTON ST.

HOLLYWOOD

ORDENADO CERRAR 3/12

SE ENCONTRARON 9 VIOLACIONES

“Presencia de actividad de cucarachas evidenciada por cucarachas vivas encontradas. 1) 10 cucarachas vivas debajo y alrededor de un congelador pequeño en la cocina. 2) 3 cucarachas vivas en el piso de la cocina. 3) 3 cucarachas vivas trepando la pared en la cocina. 4) 4 cucarachas vivas en bandejas de aluminio en un estante sobre el fregadero triple en la cocina. 5) 4 cucarachas vivas en el dispensador de toallas de papel en la cocina. 6) 2 cucarachas vivas junto a recipientes limpios en el estante sobre el fregadero triple.”

“Cucarachas muertas en el establecimiento. 1) 10 cucarachas muertas en bandejas de aluminio en un estante sobre el fregadero triple en la cocina. 2) 11 cucarachas muertas en el estante junto a especias secas en la cocina.”

“Pared sucia con acumulación de grasa, restos de comida y/o polvo. Pared junto a la estufa sucia.”

“El empleado se lavó las manos sin jabón. El empleado se lavó las manos sin jabón.”

**DENNY’S

404 S. STATE ROAD 7

HOLLYWOOD

ORDENADO CERRAR 4/12

SE ENCONTRARON 8 VIOLACIONES

“Roedor muerto presente. 2 roedores muertos en trampas de pegamento bajo un estante en el cuarto de almacenamiento de químicos, lejos de la cocina.”

“Presencia de actividad de roedores evidenciada por excrementos encontrados. 5 excrementos de roedor en el cuarto de almacenamiento de químicos frente a la puerta de salida, lejos de la cocina.”

“Alimentos fríos bajo control de tiempo/temperatura para seguridad almacenados a más de 41 grados Fahrenheit. 1) Estación de sándwiches: queso rallado (46F — Mantenimiento en frío); jamón (47F — Mantenimiento en frío). Según el gerente, los alimentos llevan menos de 4 horas en la unidad. Los artículos no fueron preparados ni porcionados hoy. Se observó acumulación de hielo en la unidad. El gerente añadió hielo para enfriamiento rápido. 2) Cajones dobles junto a las estufas: cebollas cocidas (50F — Mantenimiento en frío); pimientos cocidos (49F — Mantenimiento en frío).”

“No se proporciona agua a una temperatura de al menos 85 grados Fahrenheit en el fregadero de lavado de manos del empleado. El agua caliente estaba apagada en el lavabo de manos de la cocina.”

**LICKIE STICKIE BBQ

7794 NW 44TH ST.

SUNRISE

ORDENADO CERRAR 4/12

SE ENCONTRARON 9 VIOLACIONES

“Presencia de actividad de cucarachas evidenciada por cucarachas vivas encontradas. Se observaron: 2 cucarachas vivas en los lavamanos de la cocina de preparación; 1 cucaracha viva dentro de una bolsa de cuchillos en el estante superior de la cocina de preparación; 1 cucaracha viva en la cocina principal sobre el piso, entrando en la pared.”

“Cucarachas muertas en el establecimiento. Se observó 1 cucaracha muerta dentro del fregadero de preparación en la cocina.”

“Insectos voladores pequeños vivos encontrados. Se observaron aproximadamente 30 insectos voladores en todo el establecimiento (excepto el área de comedor), posándose en paredes, ollas, mesas de preparación y cajas de artículos de un solo uso.”

“El interior del horno/microondas tiene acumulación de sustancia negra/ grasa/ restos de comida. Interior del microondas sucio.”

“El fregadero para lavado de manos no estaba accesible para uso de empleados en todo momento. Todos los lavamanos del establecimiento estaban bloqueados. El lavamanos detrás del mostrador frontal estaba bloqueado por una mesa de vapor portátil. El lavamanos en la cocina estaba bloqueado por equipo y cajas apiladas.”

**CAJUN BOIL SEAFOOD RESTAURANT

BROWARD MALL

8000 WEST BROWARD BLVD.

PLANTATION

ORDENADO CERRAR 5/12

SE ENCONTRARON 6 VIOLACIONES

“Roedor muerto presente. Se observó un roedor muerto en el cuarto del trapeador, dentro de un desagüe. El operador desechó y limpió/desinfectó el área. El cuarto del trapeador está aproximadamente a 50 pies de la cocina y en la misma habitación que la máquina de hielo.”

“Presencia de actividad de roedores evidenciada por excrementos encontrados. Se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedor en el cuarto del trapeador cerca del calentador de agua. El cuarto del trapeador está aproximadamente a 50 pies de la cocina y en la misma habitación que la máquina de hielo.”

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de alimentos listos para comer. Se observó pollo crudo almacenado sobre pan listo para comer en el refrigerador bajo la mesa en la cocina.”

“El fregadero de lavado de manos se utilizó para fines distintos al lavado de manos. Se observó el fregadero de lavado de manos en el mostrador frontal utilizado para almacenar platos sucios.”

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