FORT LAUDERDALE, Fla. — Dos restaurantes muy diferentes del sur de Florida lograron recientemente algo que no es fácil para ningún establecimiento de comida: ambos recibieron puntuaciones perfectas durante inspecciones rutinarias de seguridad alimentaria realizadas sin previo aviso por el estado de Florida.
Pizzeria Magaddino, ubicada dentro de Gulfstream Brewing Company en Fort Lauderdale, no tuvo ninguna violación durante su inspección más reciente.
Cuando Local 10 News visitó el lugar, el dueño Tom Magaddino no sabía el resultado.
“Quería hablar contigo sobre una inspección reciente. Tuviste una el día 19. ¿Sabes qué resultado obtuviste?”, preguntó el investigador de Local 10 Jeff Weinsier.
“No… ¿no? Sé que… no sé”, respondió Magaddino entre risas.
Weinsier le dio la noticia.
“Te voy a decir lo que obtuviste. Sacaste 100%, tuviste cero violaciones y hay muy pocos restaurantes que logran eso”, dijo Weinsier.
Debido a ese resultado, el restaurante recibió un premio Clean Plate de Local 10.
“En Local 10 entregamos algo llamado el premio Clean Plate”, dijo Weinsier.
“Excelente. Muchas gracias”, respondió Magaddino.
La pizzería abrió en 2018 y opera dentro del espacio de Gulfstream Brewery, aunque ambos negocios son independientes.
“Este es Gulfstream Brewery. Somos dos entidades separadas en un mismo lugar”, dijo Magaddino.
Magaddino afirmó que la limpieza es algo que los clientes deberían esperar cuando salen a comer.
“Cuando comes en tu casa quieres un lugar limpio, así que queremos ofrecer ese mismo ambiente aquí”, dijo.
También atribuye el éxito a su pequeño equipo.
“Somos un equipo pequeño de 10 personas. Cada uno tiene sus responsabilidades. Desde revisar los refrigeradores y los registros de temperatura hasta asegurarse de que todas las tareas del turno de la mañana y de la noche se completen”, explicó.
El premio Clean Plate se suma a otro reconocimiento reciente: Pizzeria Magaddino también ganó el premio del jurado a “Best Bite” en el Visit Lauderdale Food and Wine Festival, que reunió a cientos de vendedores de la región.
Magaddino dice que el restaurante pone mucho énfasis en los ingredientes y el proceso de preparación.
“Todo es casero. Hacemos nuestra propia salchicha y la masa. Nuestra masa fermenta durante tres días. Ingredientes simples: harina, agua, sal y levadura”, dijo.
En lugar de usar la masa de inmediato, el restaurante la deja fermentar durante tres días. Durante ese tiempo, la levadura natural descompone los azúcares de la harina, lo que desarrolla el sabor y cambia la textura de la corteza.
El cliente habitual Errol Dubolay dice que la pizza vale el viaje.
“¿Conduces desde Coral Springs tres veces por semana para comer aquí?”, preguntó Weinsier.
“Sí. Me encanta. Es mi pizza favorita. He probado otros lugares”, dijo Dubolay.
Añadió que el proceso de fermentación es una de las razones por las que sigue regresando.
“No es solo la limpieza. Sabe bien y es buena para mi nivel de azúcar en la sangre. Ellos hacen fermentación de 72 horas, lo que reduce mi glucosa”, dijo.
“¿Y sabe bien?”, preguntó Weinsier.
“Sí, lo más importante es que sabe bien”, respondió Dubolay.
El segundo premio Clean Plate de Local 10 fue para un lugar mucho más discreto.
Dentro del Sasaya Japanese Market en Fort Lauderdale, los clientes pueden encontrar un pequeño mostrador de sushi en la parte trasera de la tienda donde los chefs preparan sushi fresco para llevar.
El dueño Satoshi Horii estaba trabajando detrás del mostrador cuando llegó Weinsier.
“¿Estás ocupado ahora?”, preguntó.
Horii reconoció que sí.
“Pero tengo algo bueno. Tengo buenas noticias para ti”, le dijo Weinsier.
El día anterior, inspectores del estado realizaron una inspección rutinaria.
“¿Tuviste una inspección ayer?”, preguntó Weinsier.
“Sí”, respondió Horii.
“¿Cuántas violaciones?”, preguntó.
“No estaba aquí”, dijo Horii.
Weinsier le mostró los resultados.
“Te lo voy a enseñar. Tuviste cero violaciones. Perfecto”, dijo.
Horii respondió con un pulgar arriba.
“Sí”, dijo.
El mostrador de sushi recibió el premio Clean Plate de Local 10.
“Vamos a darte esto”, dijo Weinsier.
“Ah, gracias”, respondió Horii.
“El premio Clean Plate para mostrar que mantienes el lugar limpio”, explicó Weinsier.
Los registros también muestran que una inspección anterior en agosto de 2025 también resultó en cero violaciones.
“No solo tuviste una inspección ayer con cero violaciones, sino que hubo otra en agosto de 2025 —también con cero violaciones. No es fácil lograr eso”, dijo Weinsier.
“Oh sí”, respondió Horii.
“Claro”, añadió otro empleado.
Sasaya Japanese Market ha servido a la comunidad de Fort Lauderdale desde 1997 y es conocido por vender productos japoneses auténticos, incluyendo helado mochi, fideos udon, dulces japoneses y una amplia variedad de sake.
Horii dice que mantener la limpieza es simplemente parte de la rutina diaria.
“¿Cuál es el secreto? ¿Qué haces?”, preguntó Weinsier.
“No hay secreto”, respondió Horii.
“Limpiamos todas las noches después de cerrar. Aspiramos y barrimos”, explicó.
El mercado ha estado en funcionamiento por casi 30 años y Horii asumió la operación hace unos ocho años.
Muchos clientes van directamente al mostrador de sushi en la parte trasera del mercado, donde los chefs preparan platos populares como el Sasaya Roll, hecho con atún, salmón, atún blanco, aguacate y pepino.
El sushi bar también ha sido reconocido por New Times Broward Palm Beach como uno de los diez mejores restaurantes de sushi del condado Broward.
“Feliz. Gracias”, dijo Horii después de recibir el premio Clean Plate.
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