¡INACEPTABLE!

¡La lista de los “30 más sucios” de esta semana nos tiene boquiabiertos!

Acumular 30 infracciones no es un “mal día”, es una decisión de ignorar las normas que nos mantienen a salvo.

Cuando los inspectores encuentran cucarachas, moho en el hielo o alimentos expuestos a temperaturas peligrosas, no se trata solo de “detalles técnicos”. Son señales de alarma enormes que deberían hacer que cualquier cliente dé media vuelta y se marche.

Si una empresa trata la higiene básica como una sugerencia en lugar de un requisito, no debería dedicarse a alimentar al público.

Nuestra salud no es algo secundario. ¡Hagámoslo mejor!

**PANADERA RICKEY**

12761 SW 42 ST.

WESTCHESTER

FECHA DE INSPECCIÓN 24/3

Se detectaron 47 infracciones.

“Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. Se observó que la licencia venció el 1 de octubre de 2025. La licencia fue pagada durante la inspección.”

“Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. Se observaron huevos crudos con cáscara almacenados encima de dulce de leche en la sección de pastelería del programa WIC. Se instruyó al gerente sobre los procedimientos correctos.”

“La manguera rociadora del fregadero está más baja que el borde de desbordamiento del mismo. Se observó que la manguera rociadora se encuentra junto a la 3CS en la cocina principal.”

“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto asados ​​de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 57 grados Celsius (135 grados Fahrenheit). Se observaron papas rellenas (51 °C - Mantenimiento en caliente); croquetas de pollo (40 °C - Mantenimiento en caliente); croquetas de jamón (43 °C - Mantenimiento en caliente); empanadas de carne (53 °C - Mantenimiento en caliente) en el mostrador. Según el personal, menos de dos horas. Estos artículos se encuentran bajo el método de control de tiempo, pero el formulario no se completó. Se está registrando el tiempo.”

“Falta el interruptor de vacío en el grifo del fregadero para fregar o en el accesorio/divisor añadido al grifo del fregadero para fregar.”

“El empleado no ha recibido la capacitación adecuada para sus funciones, como lo demuestra su falta de conocimientos generales para desempeñarlas. Se observó que el personal desconocía la temperatura mínima de cocción de la carne de res entera. Se instruyó al personal sobre los procedimientos correctos.”

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o una sustancia viscosa. Se observaron utensilios sucios en los estantes de almacenamiento junto al calentador de agua, todas las batidoras sucias en el establecimiento y tablas de cortar blancas en el área de la cocina.”

“El lavamanos no suministra agua a través de una válvula mezcladora ni de un grifo combinado. No se observó ninguna válvula mezcladora en el fregadero para fregar.”

“El lavamanos se usa para fines distintos al lavado de manos. Se observó un lavamanos en la zona de decoración con utensilios dentro.” Infracción reiterada

No se proporcionan toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el lavamanos. Observado en el lavamanos entre WIc y RIC. Infracción reiterada.

“No se presentó ni aprobó ninguna revisión del plan; se realizaron o están en curso renovaciones... Se observó que se estaba remodelando sin que se presentaran planos. Se retiró el equipo. Se observó que se agregaron o retiraron baños, calentadores de agua y varias mesas y equipos para la preparación de alimentos.”

No se proporciona jabón en el lavamanos. Se observó en el lavamanos del mostrador principal. Infracción reiterada.

“No existen procedimientos escritos para el uso del tiempo como control de salud pública para mantener el control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria. Se observó que los productos en el mostrador principal, en la sección de mantenimiento caliente, estaban siendo monitoreados, pero no había procedimientos escritos completos.”

“Óxido superficial no corrosivo en equipos en contacto con alimentos. Se observaron estantes oxidados en WIC, en la línea de cocción.”

“La capacitación obligatoria para todos los empleados ha caducado... Se observó que todos los certificados de manipulación de alimentos caducaron en marzo de 2026.”

No se suministró agua a una temperatura mínima de 85 grados Fahrenheit (o se cortó el suministro) en el lavamanos de los empleados. Se observó agua caliente a 74 °F en el calentador de agua de la entrada de la cocina. Infracción reiterada.

“Acumulación de una sustancia negra/verdosa similar al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Observada en el mostrador principal.”

“El baño ubicado dentro del establecimiento no está completamente cerrado con puertas que se cierran herméticamente y automáticamente. Esto se observó en ambos baños.”

“El techo no es liso, no es absorbente y se limpia fácilmente en las áreas de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos o lavado de utensilios. Se observó en todo el establecimiento.”

Falta una baldosa del techo. Se observó en la zona de la cocina y sobre el vestidor y el lavadero en la línea de cocción. Infracción reiterada.

“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Observado en todas las baldosas del techo del establecimiento y en la rejilla de ventilación del área de pastelería.” Infracción reiterada

“Los equipos y utensilios limpios no se almacenan a una altura mínima de 15 cm (6 pulgadas) del suelo. Se observaron sartenes metálicas almacenadas en el suelo junto al contenedor de WIC.”

“La moldura de remate en la unión del suelo y la pared está rota o falta. Se observó que la moldura de remate de la pared junto a la zona de cocción estaba en mal estado.”

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó una cucaracha muerta en el suelo de la cocina, debajo de un estante, frente a la línea de cocción.” Infracción reiterada

“Objetos personales de los empleados almacenados en o sobre un área de preparación de alimentos, alimentos, equipos y utensilios limpios, o artículos de un solo uso. Se observó el teléfono celular de un empleado sobre la mesa de preparación en el área de pastelería.”

“Empleado llevaba joyas distintas a un simple anillo en las manos/brazos mientras preparaba alimentos. Se observó a personal preparando alimentos mientras llevaba joyas.”

“Los utensilios y equipos no se lavaron, enjuagaron ni desinfectaron correctamente en el fregadero de tres compartimentos. No utilice platos ni equipos que no estén debidamente desinfectados.”

“La puerta exterior tiene una abertura en el umbral que da al exterior. Observado en la puerta de salida trasera.” Infracción reiterada

“Zona(s) del suelo cubiertas de agua estancada. Observada en el suelo dentro del WIC, frente a la entrada de la cocina.”

“El suelo está sucio/tiene acumulación de residuos. Se observó que el suelo estaba sucio con restos de comida acumulados debajo de la línea de cocción.”

“Cinta adhesiva para moscas colgando sobre alimentos/área de preparación de alimentos/equipos en contacto con alimentos. Se observó cinta adhesiva para moscas sobre el área de preparación de alimentos en el área de decoración.”

“Alimentos almacenados en el suelo. Se observó leche en el suelo en el centro WIC.” Infracción reiterada

“El contenedor de grasa no está colocado sobre una base adecuada ni sobre una superficie no absorbente. Se observó la trampa de grasa y el contenedor sobre el suelo en la parte trasera del establecimiento.”

“Agujero u otro daño en la pared. Se observó un agujero en la pared junto al calentador de agua.” Infracción reiterada

“Acumulación de hielo en el congelador vertical y/o en el congelador industrial. Se observó acumulación de hielo en la zona de cocción junto a la línea de cocción.”

“El mango de la pala para hielo estaba en contacto con el hielo. Observado en la máquina de hielo del mostrador.”

“Dispositivo de control de insectos instalado sobre el área de preparación de alimentos. Se observó un matamoscas eléctrico sobre la mesa de preparación en el mostrador principal.”

“La etiqueta de un producto alimenticio preparado y envasado en el establecimiento para el autoservicio del cliente no incluye la identidad/descripción del producto, la fecha de envasado ni el nombre y la dirección del establecimiento que preparó y envasó el alimento.”

“No hay copia disponible del último informe de inspección.”

“No hay cartel de lavado de manos en el lavamanos utilizado por los empleados de la sección de alimentos. Observado en el lavamanos de la zona de pastelería.”

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observó una sustancia parecida al moho en la puerta y la fachada del WIC y el WIF.”

“Artículos de un solo uso almacenados incorrectamente. Se observó una caja de portavasos en el suelo del mostrador.”

“Agua estancada o drenaje muy lento en el lavamanos, el fregadero de tres compartimentos o el fregadero para fregar. Se observó un drenaje lento en el lavamanos entre el baño y el aseo.”

“Alimentos almacenados sin tapar. Se observaron taquitos almacenados sin tapar en el RIF cerca de la línea de cocción.”

“Piso de concreto sin sellar en áreas de preparación y almacenamiento de alimentos, lavado de utensilios o baños. Se observó en toda la cocina.”

“Pared sucia con acumulación de grasa, restos de comida y/o polvo. Observada junto al calentador de agua.”

“La solución desinfectante de cloro para paños de limpieza no tenía la concentración mínima adecuada. Se observó una concentración de cloro de 200 ppm.”

**MESA BARBACOA

1125 CALLE 29 OESTE

HIALEAH

FECHA DE INSPECCIÓN 27/3

46 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Los alimentos cocinados/calentados con control de tiempo/temperatura para garantizar su seguridad no se enfriaron de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Se observó carne de cerdo cocida (53 °F - Enfriándose) en un estante dentro de la cámara frigorífica a las 9:38 a. m. Según el operador, la carne de cerdo se cocinó y se mantuvo desde las 11 p. m. de la noche anterior dentro del horno y se trasladó a la cámara frigorífica a las 9 a. m. de esta mañana.”

“Presencia de latas abolladas/oxidadas. Ver orden de cese de venta. Se observaron dos latas de pimiento rojo abolladas en el estante de almacenamiento en seco de la zona de la cocina.”

“Un empleado tocó una parte de su cuerpo sin protección y luego preparó alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó a un empleado preparando alimentos que se tocó los pantalones y tocó envases desechables en el mostrador sin lavarse las manos.”

“Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron aproximadamente 6 insectos voladores en el mostrador, junto a la máquina de naranjas. También se observaron 6 insectos voladores dentro de la máquina de zumo de naranja en el mostrador. Asimismo, se observaron 2 insectos voladores posándose sobre 2 rebanadas de pan sobre la mesa de preparación en el área frontal.”

“Se utilizaron bolsas no aptas para alimentos en contacto directo con los mismos. Se observó carne de cerdo cruda dentro de una bolsa no apta para alimentos en un estante de la cámara frigorífica.”

“Alimentos animales crudos almacenados encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. Se observó carne de cerdo cruda encima de carne de cabra lista para el consumo dentro de un estante en el congelador.”

Se emitió una orden de cese de venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones higiénicas ni seguras. Se observaron dos insectos voladores posándose sobre dos rebanadas de pan en la mesa de preparación, en el área frontal. Asimismo, se observaron aproximadamente 200 libras de panceta de cerdo precocida dentro de la cámara frigorífica y el congelador, sin procedimientos escritos aprobados por la división.

Se emitió una orden de cese de venta por manipulación inadecuada de alimentos que requerían control de temperatura y tiempo. Se observó carne de cerdo cocida (53 °F - Enfriándose) en un estante dentro de la cámara frigorífica a las 9:38 a. m.

“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto asados ​​de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Observado: Yuca cocida (126 °F - Mantenimiento en caliente); Croquetas variadas (96 °F - Mantenimiento en caliente); Cerdo entero cocido (105 °F - Mantenimiento en caliente); Cerdo cocido (116 °F - Mantenimiento en caliente); Pollo al horno (116 °F - Mantenimiento en caliente); Panceta de cerdo al horno (126 °F - Mantenimiento en caliente).”

“El establecimiento realiza la cocción discontinua de alimentos crudos de origen animal sin procedimientos escritos aprobados por la división. Se observaron aproximadamente 200 libras de panceta de cerdo precocida dentro de la cámara frigorífica y el congelador, sin procedimientos escritos aprobados por la división.”

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia parecida al moho o una sustancia viscosa. Se observó la máquina rebanadora sucia sobre la mesa frente a la máquina de hielo.”

“No se proporciona jabón en el lavamanos. Observado en el lavamanos junto al fregadero de tres compartimentos en la zona de las gallinas de la cocina.”

“Brocha para untar no apta para uso alimentario, utilizada en la preparación de alimentos. Observada junto a la máquina de café en la estación de café contigua al mostrador principal.”

Alimentos listos para consumir, que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad, preparados en el establecimiento y conservados durante más de 24 horas, no estaban debidamente fechados. Se observaron varios recipientes de alimentos sin etiquetar dentro de las cámaras frigoríficas, refrigeradores y congeladores industriales. Infracción reiterada.

“Los compartimentos del fregadero de tres compartimentos son demasiado pequeños para acomodar utensilios o equipos. Se observó que los tres compartimentos eran demasiado pequeños para las ollas grandes que se guardan por toda la cocina.”

“El dispensador de jabón del lavamanos no funciona/no dispensa jabón. Se observó en el lavamanos junto a los baños y la cocina.”

Se encontró un pulverizador con una sustancia tóxica sin etiquetar. Se observó un pulverizador de detergente sin identificar junto a la mesa de preparación en la zona de la cocina. Asimismo, se observó un pulverizador de detergente sin identificar debajo de la cafetera, junto al mostrador principal.

“Acumulación de una sustancia negra/verdosa similar al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Se observó que el interior de la máquina de hielo estaba sucio con una sustancia similar al moho, junto a la cámara frigorífica en la zona trasera.”

“Recipiente sin asa utilizado para servir alimentos. Se observó un recipiente sin asa dentro de un recipiente para especias en un estante sobre la mesa de preparación, frente a la parrilla en el área de la cocina.”

“El cartón utilizado en el suelo como medida antideslizante no se reemplaza diariamente ni cuando está muy sucio, lo que ocurra primero. Se observó cartón sucio en el suelo de la sala de hornos, frente a la cámara frigorífica.” Infracción reiterada.

“Cartón utilizado para revestir estantes en contacto con alimentos. Observado en la cámara frigorífica.”

“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observaron rejillas de ventilación del aire acondicionado con cartón sucio en la zona de la cocina.”

“Vasos, tazas, cuencos, platos, ollas y sartenes limpios, sin guardar boca abajo ni protegidos. Se observaron ollas limpias colgadas sobre la encimera de la cocina, sin estar boca abajo.”

“No se muestra la licencia actual del hotel o restaurante.”

“La tabla de cortar tiene marcas de cortes y ya no se puede limpiar. Se observó una tabla de cortar con una sola ranura sobre la mesa de preparación en el área de la cocina.”

“Se observó un recipiente de bebida de un empleado sobre una mesa de preparación de alimentos o encima/junto a equipos/utensilios limpios. También se observó un vaso de agua de un empleado sobre la mesa de preparación en el área de la cocina.”

“Objetos personales de los empleados almacenados en o sobre un área de preparación de alimentos, alimentos, equipos y utensilios limpios, o artículos de un solo uso. Se observó un teléfono móvil de un empleado sobre una mesa de preparación en el área de la cocina.”

“Empleado con sujeción del cabello inadecuada mientras preparaba alimentos. Se observó a un empleado preparando alimentos en el mostrador con sujeción del cabello inadecuada.”

“La puerta exterior tiene una abertura en el umbral que da al exterior. Se observó una abertura en la puerta de la sala de hornos frente a la cámara frigorífica y en la puerta frente al congelador.” Infracción reiterada

“Zona(s) del suelo cubiertas de agua estancada. Se observó agua estancada en el suelo debajo del estante de almacenamiento en seco junto al refrigerador en el área de la cocina.” Infracción reiterada

“El mango de la pala para hielo estaba en contacto con el hielo. Se observó dentro de la cubitera sobre la mesa de preparación en la estación de café.” Infracción reiterada

“Se observaron cuchillos en uso guardados en las grietas entre los equipos. También se observaron cuchillos limpios guardados entre la pared y el equipo junto al horno en el área de la cocina.”

“Utensilios en uso almacenados en agua estancada a menos de 57 grados Celsius (135 grados Fahrenheit). Se observaron utensilios limpios almacenados en agua estancada a 29 grados Celsius (84 grados Fahrenheit) junto al horno en el área de la cocina.”

“Interior de la máquina/contenedor de hielo con óxido que ha corroído la superficie. Se observó acumulación de óxido en el interior de la máquina de hielo dentro de la habitación contigua a la cámara frigorífica.”

“No se observó ningún termómetro de temperatura ambiente en un lugar visible de la unidad de almacenamiento. Tampoco se observó ningún termómetro ambiental dentro del refrigerador en el área de la cocina.”

“No hay ningún recipiente instalado para recoger la grasa de la bandeja de goteo de la campana extractora. Observado dentro de la sala de hornos, frente a la cámara frigorífica.”

Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observaron juntas sucias en el refrigerador en el área de la cocina. Infracción reiterada.

“Frutas y verduras crudas sin lavar antes de su preparación. Se observaron naranjas sin lavar encima de la máquina expendedora de naranjas en el mostrador.”

“El interior y los estantes del refrigerador presentan acumulación de residuos de suciedad. Se observó suciedad en los estantes del refrigerador junto al estante de almacenamiento en seco en el área de la cocina.”

“Estantes del refrigerador con corrosión superficial. Se observó acumulación de óxido en los estantes del refrigerador en el área de la cocina.”

“La malla no es de 16 hilos por pulgada. Observado en la ventana de la cocina.”

“Artículos de un solo uso almacenados incorrectamente. Se observaron envases y vasos de un solo uso almacenados en el suelo del área de almacenamiento en el segundo piso.”

“Alimentos almacenados sin tapar. Se observaron varios recipientes de carne de cerdo cruda, pollo crudo y carne de cerdo cocida sin tapar dentro de la cámara frigorífica y el congelador.”

“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo.”

“Los paños húmedos no se guardan en solución desinfectante entre usos. Se observaron varios paños húmedos sobre la mesa de preparación que no estaban sumergidos en solución desinfectante en la zona de la cocina.”

“Se observaron recipientes de alimentos en funcionamiento, retirados de sus envases originales, sin identificar por su nombre común. También se observó un recipiente de sal sin etiquetar en la parte superior de la unidad de mantenimiento de temperatura dentro de la sala de hornos, frente a la cámara frigorífica.”

**EL PLATONEEKA

18304 SW 147TH AVE.

WEST KENDALL

FECHA DE INSPECCIÓN 26/3

Se detectaron 38 infracciones.

“El empleado tocó una superficie sucia y luego preparó alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó que el empleado tocó la manija de una puerta sucia y comenzó a tocar platos limpios.”

“La manguera rociadora en el fregadero para platos está por debajo del borde de desbordamiento del fregadero. Se observó colgando en el fregadero de preparación.” Infracción reiterada

“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto asados ​​de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Observado: Carne de res cocida (117 °F - Mantenimiento en caliente); carne de res desmenuzada cocida (97 °F - Mantenimiento en caliente); pollo cocido (107 °F - Mantenimiento en caliente) en la mesa de preparación de la línea de cocción.” Infracción reiterada

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia parecida al moho o una sustancia viscosa. Se observó una tabla de cortar sucia en la mesa de preparación.”

“No se proporcionó ningún kit de prueba química al usar desinfectante en la lavadora de vajilla de tres compartimentos ni paños de limpieza. Tampoco se observó ningún kit de prueba de cloro.”

No se proporcionaron toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el lavamanos. Tampoco se observó papel en el lavamanos de la cocina ni en el mostrador principal. Infracción reiterada.

No se proporcionó jabón en el lavamanos. Tampoco se observó jabón en el lavamanos de la cocina. Infracción reiterada.

“Óxido superficial no corrosivo en equipos en contacto con alimentos. Observado en alimentos secos y rejillas para platos.” Infracción reiterada

Alimentos listos para consumir, que requieren control de tiempo y temperatura para su seguridad, preparados en el establecimiento y conservados durante más de 24 horas, no estaban debidamente fechados. Se observó arroz, pollo y carne deshebrada en la cámara frigorífica sin ninguna etiqueta. Infracción reiterada.

“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Se observó la manija de la puerta de la cámara frigorífica.”

“Se utilizó cartón para revestir los estantes en contacto con alimentos. Se observó debajo de los estantes de alimentos y debajo del lavamanos.” Infracción reiterada

“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observaron baldosas sucias en el techo de la cocina. Se observaron rejillas de ventilación muy sucias con polvo y una sustancia similar al moho.”

No se exhibe la licencia actual del hotel y restaurante. Se observó la exhibición de la licencia antigua. Infracción reiterada.

“La tabla de cortar tiene marcas de cortes y ya no se puede limpiar. Se observaron tablas de cortar en la mesa de preparación.”

“Se observó un recipiente de bebida del empleado sobre una mesa de preparación de alimentos o encima/junto a equipos/utensilios limpios. También se observó una botella de jugo y agua del empleado sobre una mesa de preparación al otro lado de la línea de cocina.” Infracción reiterada

“Empleado sin sujeción para el cabello mientras preparaba alimentos. Se observó al empleado en la mesa de vapor.”

“Equipo en mal estado. Se observó un recipiente roto en el escurridor de platos.” Infracción reiterada

“El suelo está sucio y presenta acumulación de residuos. Se observó debajo de los utensilios de cocina una gran cantidad de grasa y restos de comida.”

“El sistema de ventilación de la campana extractora es inadecuado, como lo demuestra la acumulación de grasa en las paredes y el techo. Observado en la cocina.”

“Acumulación de hielo en el congelador vertical y/o en el congelador industrial. Observada en el congelador vertical negro.”

“Utensilio en uso almacenado en agua estancada a menos de 135 grados Fahrenheit. Utensilio observado almacenado en agua estancada a 75 grados Fahrenheit.”

“El interior del horno/microondas presenta acumulación de una sustancia negra/grasa/restos de comida. Se observó el interior del horno en pie sucio con restos de comida vieja.”

“No hay cartel de maniobra de Heimlich/asfixia”. Infracción reiterada.

No se dispone de copia del último informe de inspección. Se observó que la última copia no se encontraba en el lugar. Infracción reiterada.

No se encontró ningún letrero que indicara la necesidad de lavarse las manos en el lavamanos utilizado por los empleados de la cocina. Se observó la ausencia de dicho letrero en el lavamanos de la cocina. Infracción reiterada.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia de grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observó el exterior del equipo de cocina muy sucio de grasa y restos de comida en la línea de cocción.”

“Olores desagradables en el baño u otras áreas del establecimiento. Se observó un olor desagradable en la zona de cocción.”

Etiquetas antiguas adheridas a los recipientes de alimentos después de la limpieza. Observado en platos secos en el escurridor. Infracción reiterada.

“Sistema de fontanería en mal estado. Se observó una fuga de agua en la tubería debajo del lavamanos de la cocina.”

“El interior/estantes del refrigerador vertical presentan acumulación de residuos de tierra. Observado en la cámara frigorífica.” Infracción reiterada

“Agua estancada o agua que drena muy lentamente en el lavamanos, el fregadero de tres compartimentos o el fregadero para fregar. Se observó agua estancada muy sucia en el lavamanos del mostrador principal.”

“Alimentos almacenados sin cubrir. Se observó carne deshebrada, pollo y tacos en la cámara frigorífica sin envolver ni cubrir.” Infracción reiterada

Bloque de cuchillos sucio y en uso para guardar cuchillos. Se observó el bloque de cuchillos en uso sobre la mesa de preparación en la cocina. Infracción reiterada.

“Piso de concreto sin sellar en área de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos, área de lavado de utensilios o baño.” Infracción reiterada

“Estantes de la cámara frigorífica con óxido que ha corroído la superficie.” Infracción reiterada

“Los paños de limpieza húmedos no se guardaban en solución desinfectante entre usos. Observado en la línea de cocción.”

“Los paños húmedos utilizados para limpiar derrames ocasionales en superficies de equipos que entran en contacto con alimentos y en superficies que no lo hacen no estaban limpios. Observado en la línea de cocción.”

“Se encontraron envases de alimentos sin etiquetar junto a la máquina de café en el mostrador.” Infracción reiterada.

**RINCONCITO MIAMI #4

17630 SW 137TH AVE.

RICHMOND OESTE

FECHA DE INSPECCIÓN 24/3

Se detectaron 35 infracciones.

“El agua caliente tarda demasiado en llegar al lavamanos, lo que provoca que los empleados utilicen únicamente agua fría para lavarse las manos. Se observó a empleados lavándose las manos con agua fría.”

Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron aproximadamente 15 insectos voladores vivos revoloteando y posándose en el lavavajillas. Se observaron 3 moscas vivas posándose en el exprimidor de naranjas del mostrador. Se observaron aproximadamente 8 insectos voladores vivos revoloteando y posándose en sartenes metálicas limpias cerca del fregadero. El gerente lavó, enjuagó y desinfectó los utensilios de cocina.

“Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. Se observó pollo crudo almacenado encima de galones de jugos en la cámara frigorífica.”

Se emitió una orden de cese de venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones higiénicas ni adecuadas. Pescado procesado comercialmente y envasado en atmósfera reducida, con una etiqueta que indicaba que debía permanecer congelado hasta su consumo, ya no estaba congelado y no se había retirado del envase. Se observó un paquete de 4 unidades de salmón crudo completamente descongelado en el envase de atmósfera reducida en la cámara frigorífica.

“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto asados ​​de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Se observó yuca (123 °F - Mantenimiento en caliente) en la mesa de vapor. Según el gerente, por menos de 2 horas. El gerente ajustó la temperatura de la unidad.”

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia parecida al moho o una sustancia viscosa. Se observaron tablas de cortar blancas sucias en todas las mesas de preparación. Se observó un abrelatas sucio.”

“El lavamanos se usa para fines distintos al lavado de manos. Se observó un lavamanos cerca del fregadero triple que se usa para guardar sartenes de metal. Entrenador responsable.”

“No hay ningún gerente de servicio de alimentos certificado actualmente de servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manipulación de alimentos.”

“No sale agua caliente del fregadero de tres compartimentos. Se observó que el agua del fregadero triple estaba a 72 °F (22 °C).”

“No se proporcionan toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el lavamanos. Observado en toda la línea de cocción.”

Alimentos listos para el consumo, que requieren control de tiempo y temperatura para su seguridad, preparados en el establecimiento y almacenados durante más de 24 horas, no estaban debidamente fechados. Se observó en refrigeradores verticales en toda la unidad y en la cámara frigorífica para carne de cerdo cocida, pollo cocido, carne de res cocida y jamones en rodajas, almacenados y preparados el día anterior sin fecha de caducidad. Infracción reiterada.

“Los compartimentos del fregadero de tres compartimentos son demasiado pequeños para acomodar utensilios o equipos. Se observó que las ollas de cocina eran demasiado grandes para caber en el fregadero de tres compartimentos.”

“El dispensador de jabón del lavamanos no funciona/no dispensa jabón. Observado en el lavamanos del mostrador principal.” Infracción reiterada

“No se suministra agua a una temperatura mínima de 85 grados Fahrenheit en el lavamanos de los empleados, o bien el suministro está cortado. Se observó que la temperatura del agua en los lavamanos era de 72 grados Fahrenheit.”

“Acumulación de residuos en el interior del lavavajillas. Se observó que el interior estaba muy sucio.”

“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Observado en los refrigeradores de toda la cocina.”

“Vasos, tazas, cuencos, platos, ollas y sartenes limpios, sin almacenar boca abajo ni protegidos. Se observaron sartenes metálicas limpias en todos los estantes de la cocina, sin estar boca abajo.”

“Pescado procesado comercialmente y envasado en atmósfera reducida con una etiqueta que indica que debe permanecer congelado hasta el momento de su consumo, pero que ya no está congelado y no se ha retirado del envase. Se observó un paquete de 4 unidades de salmón crudo completamente descongelado en atmósfera reducida en la cámara frigorífica.”

“Equipo en mal estado. Se observaron juntas rotas en los refrigeradores. Se observaron unidades de mantenimiento de frío y hornos inoperables.” Infracción reiterada

“La puerta exterior tiene una abertura en el umbral que da al exterior. Se observa en la parte inferior y en los laterales de la puerta de salida.”

“Piso sucio/con acumulación de residuos. Se observó suciedad detrás de las estufas y hornos de la línea de cocción, así como en el área de almacenamiento de equipos y vajilla.” Infracción reiterada

“Acumulación de hielo en el congelador vertical y/o en el congelador industrial. Observada en el congelador vertical a lo largo de la línea de cocción.”

“Cuchara para hielo en uso, guardada sobre una superficie sucia entre usos.”

“Cuchillo/s en uso almacenados en las grietas entre las piezas del equipo. Observado en la mesa de preparación central entre los refrigeradores”. Infracción reiterada.

“El interior del horno/microondas presenta acumulación de una sustancia negra/grasa/restos de comida. Se observó que el interior del microondas estaba sucio con restos de comida vieja.”

“No hay agua caliente corriente en el fregadero para fregar. Se observó que el agua en el fregadero para fregar estaba a 70 °F.”

Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observaron juntas sucias en refrigeradores y congeladores. Infracción reiterada.

“Se observó a un empleado abrir un recipiente de bebida en una unidad de refrigeración junto con alimentos destinados a ser servidos a los clientes. Se observó a un empleado abrir una botella blanca de Gatorade y una botella de agua almacenadas con alimentos destinados a ser servidos a los clientes. Entrenar al gerente.”

“El interior y los estantes del refrigerador presentan acumulación de residuos de suciedad. Se observó suciedad con restos de comida en todos los refrigeradores de la cocina.”

“Alimentos almacenados sin cubrir. Se observó que todos los alimentos estaban almacenados sin cubrir en los refrigeradores de acceso directo junto a la línea de cocina y en el refrigerador móvil.” Infracción reiterada.

“El control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria no se mantiene congelado en un congelador. Se observó helado y pulpa de fruta en French’s en el congelador cerca de la cámara frigorífica, sin congelar.”

“Frutas y verduras sin lavar almacenadas junto con alimentos listos para el consumo. Se observaron productos sin lavar almacenados encima de plátanos franceses y plátanos maduros.”

Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Observado en la línea de cocción y en el fregadero triple. Infracción reiterada.

“Agua goteando sobre la superficie del suelo. Se observó agua goteando sobre el suelo procedente de una tubería del lavavajillas.”

**SUSHI TAILANDÉS DE ELEFANTE AZUL

8384 BIRD ROAD

WESTCHESTER

FECHA DE INSPECCIÓN 25/3

Se detectaron 35 infracciones.

“Envase de medicamento almacenado incorrectamente. Se observaron medicamentos almacenados sobre alimentos y mesas de preparación en los estantes del área de lavado de utensilios y en la línea de cocina.” Infracción reiterada

“Alimentos cocinados/calentados con control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad no se enfriaron de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Se observó arroz para sushi cocido (45 °F - Enfriamiento). Según el operador, se cocinó anoche.”

“El pescado no exento que se ofrece crudo o poco cocido no ha sido sometido a la destrucción adecuada de parásitos. El pescado debe cocinarse completamente o desecharse. No se observó certificado de destrucción de parásitos para el atún.”

“El operador no pudo proporcionar documentación sobre el origen del pescado. Véase la orden de cese de venta. Se observó atún sin recibos ni facturas. El atún no tenía etiquetas ni cajas.”

“Se encontró en el establecimiento un pesticida/insecticida etiquetado para uso doméstico únicamente. Se observó insecticida doméstico en el suelo del área de lavado de utensilios.”

Se emitió una orden de cese de venta debido a que el alimento provenía de una fuente no autorizada. Se observó atún sin recibos ni facturas. El atún no tenía etiquetas ni cajas. Infracción reiterada.

Se emitió una orden de cese de venta para alimentos que requerían control de tiempo y temperatura para garantizar su seguridad debido a un manejo inadecuado de la temperatura. Se observó arroz para sushi cocido a 45 °F y 69 °F.

Control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria: alimentos refrigerados a más de 5 °C (41 °F). Se observó pollo crudo (11 °C - Refrigeración), pollo precocido (22 °C - Refrigeración); fideos en agua (21 °C - Refrigeración); fideos cocidos (31 °C - Refrigeración). Según el operador, menos de 4 horas. Los productos se trasladaron a unidades de refrigeración para un enfriamiento rápido.

Sustancia tóxica/producto químico almacenado incorrectamente. Se observó un aerosol químico sin etiquetar almacenado sobre la mesa de preparación en el área de lavado de utensilios. Infracción reiterada.

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia parecida al moho o una sustancia viscosa. Se observaron tablas de cortar sucias en toda la cocina y un abrelatas sucio en la zona de cocción.”

“Se ha retirado el lavamanos de la zona de preparación de alimentos/lavado de vajilla. Debe reinstalarse en el mismo lugar. Se ha observado que se ha retirado el lavamanos de la zona de lavado de vajilla.”

No se proporcionó ningún kit de prueba química al usar desinfectante en la lavadora de vajilla de tres compartimentos o paños de limpieza. Se observó que las tiras reactivas cuaternarias habían caducado en 2016.

“No se ha presentado ni aprobado ninguna revisión del plan; se han realizado o están en curso renovaciones... Se observó que el fregadero de agua caliente se retiró del área de lavado de vajilla y que la cámara frigorífica no figura en los planos actuales.”

“El dispensador de jabón del lavamanos no funciona/no dispensa jabón. Observado en el lavamanos de la línea de cocción.”

“Botella pulverizadora que contiene una sustancia tóxica sin etiquetar. Se observó una botella pulverizadora de productos químicos sin etiquetar sobre la mesa de preparación en el área de lavado de utensilios.”

“El baño, ubicado dentro del establecimiento, no está completamente cerrado con puertas que se cierran automáticamente y ajustan herméticamente.”

“Se utilizó un recipiente sin asa para servir la comida. Se observó un recipiente sin asa para servir salsa de soja en el programa WIC.” Infracción reiterada

“El techo no es liso, no es absorbente y se limpia fácilmente en las áreas de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos o lavado de utensilios. Se observó en todo el establecimiento.”

“El techo/las baldosas del techo presentan daños o están en mal estado. Se observaron baldosas del techo con daños por agua en el área de almacenamiento.” Infracción reiterada

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron dos cucarachas muertas en el suelo junto al RIC en el área de lavado de vajilla. El operario retiró las cucarachas muertas del suelo.” Infracción reiterada

“La máquina lavavajillas no tiene placa de datos ni especificaciones de funcionamiento.”

“Objetos personales de los empleados almacenados en o sobre un área de preparación de alimentos, alimentos, equipos y utensilios limpios, o artículos de un solo uso. Se observó un teléfono celular sobre una mesa de corte ubicada frente a la entrada de la línea de cocina.”

“Alimentos almacenados en el suelo. Se observó una caja de aceite para freír en el suelo junto a la entrada de la línea de cocción, recipientes de plástico de salsa de soja en el suelo al otro lado de la cocina y sacos de arroz en el suelo junto al área de almacenamiento de alimentos secos.” Infracción reiterada

“Agujero u otro daño en la pared. Se observó una pared en mal estado cerca del fregadero de preparación en la línea de cocción.”

“Acumulación de hielo en el congelador vertical y/o en el congelador industrial. Se observó acumulación de hielo dentro del congelador horizontal blanco en el área de lavado de vajilla.”

“Utensilio en uso almacenado en agua estancada a menos de 57 grados Celsius (135 grados Fahrenheit). Se observó una cuchara para servir arroz en agua a menos de 57 grados Celsius. Se retiraron los endoscopios y se desinfectaron.”

“Habitaciones que dan directamente a un establecimiento público de comida sin divisiones completas ni puertas de cierre automático. Se observó el uso de un sofá cama y otros artículos personales en un lugar utilizado para almacenar y preparar alimentos.”

“No hay cartel de advertencia sobre la maniobra de Heimlich/asfixia.”

“No hay copia disponible del último informe de inspección.”

Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observó que la manija y las juntas del WIC estaban sucias, al igual que las rejillas del ventilador. Infracción reiterada.

“Estantes de refrigeradores con óxido que ha corroído la superficie. Observado en los estantes cerca de la entrada del programa WIC.”

“Los cubiertos y utensilios se almacenaban en posición vertical con la superficie en contacto con los alimentos hacia arriba. Se observaron utensilios almacenados en posición vertical en la mesa de preparación, en el área de lavado de utensilios y en la mesa cercana a la entrada de la línea de cocción.”

“Los artículos de un solo uso no se almacenaban boca abajo ni protegidos de la contaminación. Se observaron artículos de un solo uso almacenados en el suelo, tanto en la entrada principal como en la zona de almacenamiento en seco.”

“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó que la pared interior del WIC estaba sucia con una sustancia parecida al moho.”

“La fregona mojada no se almacenó de forma que permitiera que se secara.” Infracción reiterada.

Copyright 2026 by WPLG Local10.com - All rights reserved.