HOLLYWOOD, Fla. — Imran Ahmad, científico de alimentos de la Universidad Internacional de Florida (FIU), tiene ideas sobre cómo el desagradable sargazo del Caribe podría convertirse en algo delicioso.
Hay tanto sargazo que la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) creó una herramienta para advertir cuándo el riesgo de algas en las playas es mayor.
“A diferencia de otras algas marinas, esta no es comestible”, dijo Ahmad.
Ahí es donde entra el procesamiento. Tienen que eliminar los metales pesados y cualquier bacteria.
“Estábamos pensando: ‘¿Podemos analizar con más detalle cuáles son sus componentes y si podría ser algo útil para aprovechar?’ Así fue como comenzó”, dijo Ahmad.
Investigadores en un laboratorio de ciencias de alimentos lo están limpiando, secando, moliendo y convirtiendo en un polvo que tal vez algún día pueda ser utilizado como agente espesante.
Ahmad dijo que podría “ser un componente de sopas, jugos como el jugo de naranja e incluso helado, para hacer las cosas más espesas, así que piense en las algas marinas la próxima vez que tome ese gran tazón de helado de masa de galleta”.
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