Un reincidente vuelve a las andadas. En Pompano Beach, el restaurante de comida para llevar Au Bon Gout fue clausurado tras el hallazgo por parte de los inspectores de un roedor muerto y más de 250 excrementos de roedor en la cocina. Los inspectores hallaron unos 100 excrementos dentro del horno, otros 75 esparcidos por el suelo e incluso más dentro de ollas, cajas de cartón y alrededor de los refrigeradores. El restaurante ya había sido clausurado en 2014 y 2028 por problemas de cucarachas.
En Miami, se ordenó el cierre de China Express después de que los inspectores encontraran decenas de excrementos de roedores, incluso debajo de una unidad de aire acondicionado y cerca de la salida trasera. Una inspección de seguimiento al día siguiente reveló aún más excrementos. En Deerfield Beach, se ordenó el cierre de Pizzapiez después de que los inspectores encontraran excrementos de roedores en un paquete de pasta, en una caja de envases individuales y en toda la cocina.
A continuación se muestran todos los lugares que han sido clausurados recientemente y algunas de sus infracciones.
Todos los lugares mencionados pudieron reabrir tras una limpieza ordenada y una posterior reinspección.
**CHINA EXPRESS
5301 NE 2ND AVENUE
MIAMI
INSPECCIÓN BASADA EN UNA DENUNCIA
ORDEN DE CIERRE 16/9
Se detectaron 27 infracciones.
Se detectó actividad de roedores, evidenciada por los excrementos encontrados. Se observaron aproximadamente 20 excrementos debajo de la unidad de aire acondicionado. Se observaron aproximadamente 20 excrementos junto a la puerta de salida trasera del pasillo. Se observaron aproximadamente 12 excrementos junto al almacén, debajo del recipiente de azúcar. Se observaron aproximadamente 6 excrementos debajo del almacén junto al pasillo.
“El empleado comenzó a manipular alimentos, equipos o utensilios limpios, o a tocar artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos previamente. Se observó que el empleado comenzó a manipular tazones de acero inoxidable sin lavarse las manos. Se le indicó al empleado que se lavara las manos correctamente.”
“El empleado tocó una parte del cuerpo sin protección y luego preparó alimentos, manipuló equipo o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó al empleado tocándose la cara y luego cocinando carne en la estufa. Se le indicó al empleado que se lavara las manos.” Infracción reiterada
“Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. Se observaron huevos crudos con cáscara almacenados encima de pollo cocido en un refrigerador ubicado frente a un fregadero de tres compartimentos.”
“Control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 41 grados Fahrenheit. Se observó pikliz (58 °F - Refrigeración) en la mesa del mostrador.”
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto asados de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Se observaron alitas de pollo cocidas (112 °F - Mantenimiento en caliente); arroz frito (125 °F - Mantenimiento en caliente); papas fritas (99 °F - Mantenimiento en caliente) en la mesa de vapor del mostrador. Según el gerente, menos de una hora. El gerente recalentó los productos. Volver a verificar las alitas de pollo cocidas (182 °F - Recalentando); papas fritas (159 °F - Recalentando).”
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o una sustancia viscosa. Se observó un recipiente de alimentos con azúcar muy sucia en la zona de cocción.”
“El lavamanos se utiliza para fines distintos al lavado de manos. Se observaron toallas guardadas dentro del mostrador del lavamanos.” Advertencia
“El techo/las baldosas del techo presentan daños o están en mal estado. Se observó que las baldosas del techo estaban en mal estado sobre el fregadero de tres compartimentos.” Advertencia
“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observaron baldosas de techo sucias y polvorientas en todo el establecimiento.” Advertencia
“La tabla de cortar tiene marcas de cortes y ya no se puede limpiar. Se observó la tabla de cortar en la mesa de preparación, frente al fregadero de tres compartimentos.” Advertencia
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron dos cucarachas muertas cerca del almacén de productos secos debajo de los recipientes de azúcar en los baños. Se observaron dos cucarachas muertas cerca del almacén de la unidad de aire acondicionado.” Advertencia
“Equipo en mal estado. Se observó refrigerador vertical en mal estado frente al fregadero para fregar.” Advertencia
“La puerta exterior tiene una abertura en el umbral que da al exterior. Observado en la puerta trasera.” Infracción reiterada: advertencia.
“El suelo está sucio/tiene acumulación de residuos. Se observó que el suelo debajo de las freidoras estaba muy sucio con acumulación de grasa. Se observó que el suelo estaba sucio debajo del fregadero de tres compartimentos.”
“Se observó el suelo sucio con rebozado procedente de la máquina de rebozado. Se observó el exterior de las freidoras muy sucio.” Advertencia
“Faltan baldosas en el suelo o están deterioradas. Se observaron baldosas deterioradas junto a la puerta de entrada y junto al fregadero de tres compartimentos.” Advertencia
“Alimentos almacenados en el suelo. Se observó un recipiente de aceite de cocina almacenado en el suelo junto a la puerta de salida trasera. Se observó un recipiente de arroz almacenado en el suelo junto al pasillo de almacenamiento y un recipiente de azúcar almacenado en el suelo junto a la línea de cocción.” Advertencia
“Agujero u otro daño en la pared. Observado en el pasillo y el baño.” Infracción reiterada: advertencia.
“Paño/toalla húmeda en uso debajo de la tabla de cortar. Observado en la mesa de preparación sobre el fregadero de tres compartimentos.” Advertencia
“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observaron freidoras muy sucias. Se observó la máquina de la mesa de empanizado sucia hasta el fregadero de tres compartimentos.” Advertencia
“Las aberturas exteriores no están protegidas con puertas de cierre automático. Se observó la puerta de entrada principal abierta durante la inspección.” Advertencia
“El interior/estantes del refrigerador presentan acumulación de residuos de tierra. En toda la línea de cocción.” Infracción reiterada: advertencia.
“Agua estancada o drenaje muy lento en el lavamanos, fregadero de tres compartimentos o fregadero para fregonas. Se observó que el agua del lavamanos drenaba lentamente en el mostrador frontal.” Advertencia
“Componentes, accesorios o instalaciones del edificio sucios. Se observó que la cámara instalada cerca de los techos estaba muy polvorienta.” Advertencia
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó pared sucia y polvorienta junto al mostrador. Se observó pared sucia detrás de las freidoras.” Advertencia
“El paño húmedo no se guarda en solución desinfectante entre usos. Observado en la mesa de preparación y en la línea de cocción.” Advertencia
“Se encontraron recipientes de alimentos en funcionamiento, retirados de sus envases originales, sin identificar por su nombre común. Se observó un recipiente de azúcar sin etiquetar junto al área de almacenamiento en el baño.” Advertencia
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 17/9
Se observaron aproximadamente 10 excrementos de roedores debajo de la unidad de aire acondicionado. Se observaron aproximadamente 7 excrementos de roedores junto a la puerta de salida trasera del pasillo. Se observaron aproximadamente 3 excrementos de roedores debajo del área de almacenamiento junto al baño del pasillo.
**RESTAURANTE DE COMIDA PARA LLEVAR AU BON GOUT
5273 CARRETERA NORTH DIXIE
PLAYA DE POMPANO
ORDEN DE CIERRE 15/9
Se detectaron 15 infracciones.
TAMBIÉN SE ORDENÓ EL CIERRE EL 1/4/24 (PROBLEMA DE CUCARACHAS)
TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EL 21/3/18 (PROBLEMA DE CUCARACHAS )
“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas en dispositivos de control. 1. Se observó un roedor muerto detrás del horno en la zona de cocción de la cocina.”
Se detectó actividad de roedores, evidenciada por los excrementos encontrados. 1. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de roedores en el horno de la zona de cocción de la cocina. 2. Se observaron aproximadamente 75 excrementos de roedores esparcidos por el suelo de la zona de cocción y del área de preparación de la cocina. 3. Se observaron aproximadamente 75 excrementos de roedores dentro de las ollas limpias, en bolsas de papel y cajas de cartón del mostrador, y en el suelo alrededor de los refrigeradores en el área de almacenamiento. 4. Se observaron 9 excrementos de roedores en el suelo dentro de la cámara frigorífica. 5. Se observó 1 excremento de roedor esparcido sobre el microondas en el estante de almacenamiento de la cocina.
“Baldosas del techo y rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho en la cocina.”
“El interior del horno y del microondas de la cocina presenta acumulación de una sustancia negra/grasa/restos de comida.”
“Sistema de fontanería en mal estado. Se observó que el grifo del lavamanos estaba suelto en la cocina.”
“El empleado manipuló equipo o utensilios sucios y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipo o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó al empleado limpiando el interior del horno en la línea de cocción y luego pasando utensilios limpios para remover la comida en la línea de cocción sin lavarse las manos previamente.”
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto asados de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. 1. Se observó arroz (62 °F - mantenido caliente) sin control de temperatura sobre el mostrador de la cocina. Cocinado hace menos de una hora, según el operador.”
“El empleado se lavó las manos en un lavabo distinto al lavabo autorizado. Se observó al empleado lavándose las manos en un lavabo triple.”
“No hay jabón en el lavamanos de la cocina.”
**PITA FRESH
7758 N. KENDALL DR.
KENDALL
ORDEN DE CIERRE 16/9
Se detectaron 13 infracciones.
“Se emitió una orden de suspensión de venta en alimentos con control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria debido al abuso de temperatura. Se observó una cámara frigorífica con una temperatura ambiente de 49 °F, con los siguientes alimentos TCS almacenados en su interior: pollo crudo (55 °F - Mantenimiento en frío); tomate cortado (50 °F - Mantenimiento en frío); tzatziki (48 °F - Mantenimiento en frío); lechuga rallada (47 °F - Mantenimiento en frío); carne de gyros (50 °F - Mantenimiento en frío). Se observó un refrigerador de acceso frontal con una temperatura ambiente de 45 °F, con los siguientes alimentos TCS almacenados en su interior: tzatziki (52 °F - Mantenimiento en frío); tomate cortado (56 °F - Mantenimiento en frío); lechuga rallada (49 °F - Mantenimiento en frío). Se observó un refrigerador frente a una cocina de gyros con una temperatura ambiente de 68 °F, con los siguientes alimentos TCS almacenados en su interior: garbanzos (60 °F - Mantenimiento en frío); tomate cortado (49 °F - Mantenimiento en frío); hummus (55 °F - Mantenimiento en frío); queso feta (49 °F - Mantenimiento en frío). No se observó ningún equipo en el sitio para mantener adecuadamente las temperaturas de mantenimiento en frío de al menos 43 grados Fahrenheit.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o una sustancia viscosa. Se observó que el imán del cuchillo estaba sucio.” Infracción reiterada
“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación de la cocina.” Infracción reiterada
“El equipo de refrigeración no se mantiene en buen estado. No almacene alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad en esta unidad hasta que se repare. Se observó una cámara frigorífica con una temperatura ambiente de 49 °F, con los siguientes alimentos TCS almacenados en su interior: pollo crudo (55 °F - Refrigeración); tomate cortado (50 °F - Refrigeración); tzatziki (48 °F - Refrigeración); lechuga rallada (47 °F - Refrigeración); carne de gyros (50 °F - Refrigeración). Se observó un refrigerador de acceso frontal con una temperatura ambiente de 45 °F, con los siguientes alimentos TCS almacenados en su interior: tzatziki (52 °F - Refrigeración); tomate cortado (56 °F - Refrigeración); lechuga rallada (49 °F - Refrigeración). Se observó un refrigerador frente a una cocina de gyros con una temperatura ambiente de 68 °F, con los siguientes alimentos TCS almacenados en su interior: garbanzos (60 °F - Refrigeración); tomate cortado (49 °F - Refrigeración); hummus (55 °F - Refrigeración); queso feta (49 °F - Refrigeración). Tenencia)."
“Número/capacidad insuficiente de unidades de refrigeración para mantener el control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria a las temperaturas adecuadas. Se observó que todos los refrigeradores del establecimiento no mantenían una temperatura de al menos 43 °F. Se observó una cámara frigorífica con una temperatura de 48 °F, y ambos refrigeradores verticales con temperaturas ambiente de 45 °F y 68 °F.”
“El techo/las baldosas del techo presentan daños o están en mal estado. Se observaron daños por agua en las baldosas de la cocina.” Infracción reiterada.
**PIZZAPIEZ
614 SE 10TH ST
PLAYA DEERFIELD
ORDEN DE CIERRE 15/9
Se detectaron 12 infracciones.
Se detectó actividad de roedores, evidenciada por los excrementos encontrados. 1. Se observó un excremento en un paquete de pasta en la cocina. 2. Se observó un excremento de roedor en una caja de envases individuales en el estante de almacenamiento de la cocina. 3. Se observaron aproximadamente 15 excrementos de roedores frente a la cámara frigorífica, debajo de los estantes de almacenamiento y en las mesas de preparación de la cocina.
“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. 1. Filtros de campana extractora en la zona de cocción de la cocina. 2. Juntas de las puertas del refrigerador de tres puertas situado frente a la zona de cocción de la cocina.”
“Porciones de pizza surtidas, alimento que requiere control de tiempo/temperatura para su seguridad, identificado en el procedimiento escrito como un alimento mantenido en espera de forma controlada por motivos de salud pública, no tiene marcación horaria. El operador marcó la hora de 14:30 a 18:30.”
“No hay jabón en el lavamanos de la cocina.”
**CT CANTINA AND TAQUERIA
DANIA POINTE
176 N. DANIA POINTE DR.
Playa Dania
ORDEN DE CIERRE 16/9
Se detectaron 14 infracciones.
Se encontraron insectos voladores pequeños vivos. Aproximadamente 1 insecto volador pequeño vivo en la línea de cocción, sobre una bolsa abierta de tortillas. Aproximadamente 50 insectos voladores pequeños vivos en bolsas de cebollas en el área de preparación. Aproximadamente 15 insectos voladores pequeños vivos en el área de lavado de platos, posándose en estantes y platos. Aproximadamente 4 insectos voladores pequeños vivos en el comedor de clientes, posándose en las mesas. Se habló con el operador para eliminar todos los insectos voladores y limpiar y desinfectar las áreas.
“Los alimentos se enfriaban mediante un método no aprobado, como lo demuestra la velocidad de enfriamiento inadecuada durante la inspección. En la línea de cocción, la lechuga cortada (56 °F - Enfriamiento Ambiente) se enfrió a la 1:20 desde las 12:30 hasta los 55 °F a las 2:00. A esta velocidad de enfriamiento, el producto no alcanzará los 41 °F en 4 horas, según se comentó con el operario que colocó una bolsa de hielo sobre el producto. En la cámara frigorífica, la carne de cerdo molida cruda en una bandeja metálica grande con tapa (55 °F - Enfriamiento) se enfrió a la 1:20 desde las 12:00 hasta los 53 °F a la 1:40. A esta velocidad, el producto no alcanzará los 41 °F en 4 horas, según se comentó con el operario que separó los productos en bandejas individuales para permitir un flujo de aire adecuado para el enfriamiento.”
Se emitió una orden de cese de venta para alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad debido a un manejo inadecuado de la temperatura. Los alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad se mantuvieron refrigerados a más de 41 grados Fahrenheit. En el refrigerador de la línea de dispensación de refrescos, la salsa de tomate casera (52 °F - Mantenimiento en frío) según el operador, producto que no fue porcionado ni preparado hoy y se mantuvo en la unidad por más de 6 horas, ver orden de cese de venta.
“El desinfectante de cloro del lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas sea reparado y desinfecte correctamente. El operario del lavavajillas (cloro 0 ppm) puso en marcha la máquina varias veces y en la segunda prueba el lavavajillas (cloro 100 ppm)”
“El suelo presenta agua estancada. Varias zonas de la cocina y la cámara frigorífica tienen agua estancada en el suelo; se habló con el operario para que procediera a su limpieza y desinfección.”
“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para comenzar una tarea que implicaba manipular alimentos. El empleado manipuló un cubo de basura y, sin lavarse las manos, se puso los guantes y manipuló una tortilla. El operador habló con el empleado, quien le explicó la situación, desechó la tortilla y se lavó las manos.”
“El lavamanos no está disponible para el uso de los empleados en todo momento. En el área de lavado de platos, el lavamanos está lleno de platos sucios; se habló con el encargado, quien retiró los platos.”
“No se proporciona jabón en el lavamanos. No se proporciona jabón en el lavamanos al final de la línea de cocción; se habló con el operador que proporcionó el jabón.”
**VALE FOOD COMPANY
420 N. CARRETERA FEDERAL
FORT LAUDERDALE
INSPECCIÓN BASADA EN UNA DENUNCIA
ORDEN DE CIERRE 15/9
7 VIOLACIONES DETECTADAS
Se encontraron insectos voladores pequeños vivos. Aproximadamente 25 insectos voladores pequeños vivos se posaron en la pared y los televisores encima de la línea de servicio y la estación de exposición. Dos insectos voladores pequeños vivos se posaron en los recipientes de aluminio para llevar en el estante superior de la ventana de la línea de cocina. Aproximadamente cinco insectos voladores pequeños vivos se posaron en las paredes del fregadero de fregar. Aproximadamente 20 insectos voladores pequeños se posaron en las cajas de artículos individuales en la esquina junto al área de lavado de platos y el almacén de productos secos.
“Utensilio en uso en alimentos que no requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad, almacenados con el mango por encima del contenido del recipiente cerrado. En el recipiente de granola, el mango estaba enterrado.”
“El lavamanos se ha retirado del área de preparación de alimentos y lavado de vajilla. Debe reinstalarse en el mismo lugar donde se retiró, junto al mostrador principal.”
**RIVERSIDE MARKET PLANTATION
6900 CYPRESS ROAD
PLANTACIÓN
ORDEN DE CIERRE 9/9
7 VIOLACIONES DETECTADAS
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observaron aproximadamente 50 pequeños insectos voladores en el bar, posándose en los grifos de cerveza, las encimeras y los vasos limpios.”
“El lavamanos se utiliza para fines distintos al lavado de manos. Se observó que el lavamanos se utilizaba para guardar vasos.”
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