Los llamamos los “Dirty 30”, restaurantes que logran acumular 30 o más infracciones en una sola inspección.
A ninguno de los lugares de esta lista se le ordenó cerrar, pero la enorme cantidad de problemas descubiertos es alarmante y, en algunos casos, francamente peligrosa.
La semana pasada, dos lugares del sur de Florida se ganaron un lugar en la lista: Bagel Express en Miami y The Restaurant at Croydon/The Tavern en Miami Beach. También hay una mención honorífica que acumuló 29 infracciones. Esto fue lo que encontraron los inspectores:
**BAGEL EXPRESS
11616 KENDALL DRIVE (SW 88TH ST.)
MIAMI
FECHA DE INSPECCIÓN 11/10
SE ENCONTRARON 42 INFRACCIONES
“Evidencia de empleado fumando en el área de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos o lavado de loza. Se observó un cigarrillo electrónico de empleado guardado en la mesa de preparación junto a la máquina de jugo de naranja en el mostrador frontal.”
“El empleado quebró huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para comer y/o equipo o utensilios limpios sin lavarse las manos. Se observó a un empleado quebrar huevos crudos con cáscara y luego tomar utensilios limpios y una botella de aceite sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos.”
“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse guantes para iniciar una tarea trabajando con alimentos. Se observó a un empleado ponerse guantes y empezar a preparar un bagel sin primero lavarse las manos.”
“Las superficies de contacto con alimentos no se desinfectaron después de la limpieza y antes de usarse. No usar equipo/utensilios que no estén debidamente desinfectados. Se observó a un empleado lavar utensilios en el lavamanos del mostrador frontal sin desinfectarlos. Se le indicó al empleado que lavara y desinfectara los platos en el fregadero triple.”
“Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de/al lado de alimentos listos para comer sin separación adecuada. Se observaron huevos crudos con cáscara almacenados sobre botellas de mostaza y mayonesa dentro de la cámara de refrigeración. Infracción reincidente.”
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó la pared sucia con restos de comida vieja junto a la ventana en el área de preparación trasera.”
“Área(s) del piso cubierta(s) con agua estancada. Se observó agua estancada en el piso cerca del horno.”
“Piso sucio/con acumulación de residuos. Se observó el piso sucio con restos de comida vieja en el área de preparación trasera.”
“Mango de la pala de hielo en contacto con el hielo. En el mostrador frontal.”
“Techo/losa de techo presenta daños o está en mal estado. Se observó que varias losas del techo tenían daños por agua y grietas en el área trasera.”
“Almacenamiento incorrecto del equipo de mantenimiento que interfiere con la limpieza. Se observó vajilla desechable y un ventilador guardados dentro del fregadero de trapeador.”
“Alimentos almacenados en el piso. Se observó una caja de huevo líquido almacenada en el piso dentro de la cámara de refrigeración. Se observó una jaba de queso crema almacenada en el piso dentro de la segunda cámara de refrigeración. Se observó un paquete de agua almacenado en el piso dentro del cuarto de almacén seco. Infracción reincidente.”
“Superficie que no tiene contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, baba o polvo. Se observaron las gomas de la puerta del refrigerador de acceso frontal sucias. Infracción reincidente.”
“Lavamanos no accesible para el uso de los empleados en todo momento. Se observó el lavamanos bloqueado por un basurero y contenedores en el área de lavado de platos.”
“No se proporcionó jabón en el lavamanos. Se observó que no había jabón en el lavamanos del área de lavado de platos.”
**RESTAURANT AT HOTEL CROYDON/THE TAVERN
3720 COLLINS AVE.
MIAMI BEACH
FECHA DE INSPECCIÓN 11/10
SE ENCONTRARON 31 INFRACCIONES
“Se emitió Stop Sale sobre alimentos de control de tiempo/temperatura por seguridad debido a abuso de temperatura. Se observaron tenders de pollo (56°F - Retención en frío) en el refrigerador de acceso debajo de la estufa. Se emitió un Stop Sale.”
“Alimentos de control de tiempo/temperatura por seguridad mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Se observaron tenders de pollo (56°F - Retención en frío) en el refrigerador de acceso debajo de la estufa. Se emitió un Stop Sale. Según el empleado, los tenders de pollo han estado en el refrigerador desde ayer. También se observaron empanadas a 61°F, pero según el empleado por menos de 4 horas. Los tenders de pollo fueron desechados y las empanadas se trasladaron al congelador de acceso.”
“Superficie de contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia de aspecto mohoso o baba. Se observó el abrelatas sucio.”
“Acumulación de sustancia negra/verde de aspecto mohoso en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Se observó sustancia verde y negra de aspecto mohoso dentro de la máquina de hielo en la cocina.”
“Acumulación de residuos dentro de la máquina lavavajillas. Se observó suciedad con sustancia negra en el lavavajillas de la estación de café.”
“Acumulación de residuos en el exterior de la máquina lavavajillas. Se observó la parte superior del lavavajillas en el área de lavado sucia.”
“Tazón u otro recipiente sin mango utilizado para dispensar alimentos. Se observó un tazón sin mango utilizado para sacar azúcar.”
“Techo/losas/ventilas del techo sucios con acumulación de restos de comida, grasa, polvo o sustancia de aspecto mohoso. Se observaron ventilas y losas de techo sucias en toda el área de la cocina.”
“Envase de bebida de empleado sobre una mesa de preparación de alimentos o sobre/junto a equipo/utensilios limpios. Se observó una botella de agua abierta de un empleado y té helado en el mostrador de preparación.”
“Baldosas del piso faltantes y/o en mal estado. Se observó en toda la cocina y el área de almacenamiento seco. Infracción reincidente.”
“Alimentos no almacenados al menos a 6 pulgadas del piso. Se observó tocino crudo almacenado a menos de 6 pulgadas del piso de la cámara de refrigeración.”
“Pala de hielo en uso almacenada en superficie sucia entre usos. Se observó pala de hielo almacenada encima de la máquina de hielo en la cocina. Esa superficie no ha sido desinfectada.”
“Superficie que no tiene contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, baba o polvo. Se observó sucio el lateral del refrigerador de acceso cerca de la mesa de preparación, las gomas de la puerta del refrigerador de acceso cerca del lavamanos y los filtros de la campana sobre la estufa. El empleado comenzó a limpiar las gomas de la puerta.”
“Dispositivo dispensador de refrescos no limpiado al menos una vez cada 24 horas. Se observó el dispensador de soda sucio en la barra. El bartender lo limpió y desinfectó.”
“Agua estancada en el desagüe del piso/desagüe del piso drenando muy lentamente. Se observó el drenaje bajo el horno lleno de comida y con agua estancada y drenaje lento.”
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó la pared sucia detrás del lavamanos en la estación de café.”
“Los alimentos crudos de origen animal no están debidamente separados entre sí según la temperatura mínima de cocción requerida al almacenarse en la cámara de refrigeración. Se observó tocino crudo almacenado debajo de huevos crudos con cáscara dentro de la cámara de refrigeración.”
“Lavamanos no accesible para el uso de los empleados en todo momento.”
“La capacitación requerida para empleados estaba vencida para algunos empleados.”
**MENCIÓN HONORÍFICA
SHORTY’S BBQ
9200 S. DIXIE HIGHWAY
MIAMI
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
FECHA DE INSPECCIÓN 11/12
SE ENCONTRARON 29 INFRACCIONES
“El empleado comenzó a trabajar con alimentos, manipulando equipo o utensilios limpios, o tocando artículos desechables sin envolver sin primero lavarse las manos. Se observó a un empleado venir de afuera del establecimiento y entrar a la cocina sin lavarse las manos.”
“El empleado tocó un delantal/ropa sucios y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipo o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó a un empleado subirse los pantalones con las manos enguantadas y sin lavarse las manos.”
“Se encontraron insectos pequeños vivos y voladores. Se observaron 3 moscas vivas en el área de la cocina sobre el fregadero de preparación fuera del cuarto del ahumador.”
“Superficie de contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia de aspecto mohoso o baba. Se observaron estantes sucios donde se guarda comida seca y rejillas de platos. Infracción reincidente.”
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó en todo el establecimiento.”
“Acumulación de restos de comida/residuos en las manijas de las puertas de los equipos. Se observaron las manijas de la puerta del microondas y de otros equipos sucias. Infracción reincidente.”
“Techo/losas/ventilas del techo sucios con acumulación de restos de comida, grasa, polvo o sustancia de aspecto mohoso. Se observó en todo el establecimiento. Infracción reincidente.”
“Empleado sin red/cobertura para el cabello mientras participa en la preparación de alimentos. Se observó a varios empleados sin sujeción para el cabello participando en la preparación de alimentos. Infracción reincidente.”
“La puerta exterior tiene una abertura en el umbral que da al exterior. Se observó en la puerta de salida trasera y en las ventanas del área de preparación. Infracción reincidente.”
“Área(s) del piso cubierta(s) con agua estancada. Se observó en las cámaras de refrigeración y en el área de preparación. Infracción reincidente.”
“Baldosas del piso faltantes y/o en mal estado. Se observó el piso de la cámara de congelación en mal estado.”
“Acumulación de hielo en el congelador de acceso y/o en la cámara de congelación. Se observó en el congelador tipo cofre. Infracción reincidente.”
“Superficie que no tiene contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, baba o polvo. Se observaron gomas y exterior de múltiples refrigeradores sucios.”
“Agua estancada o drenaje muy lento en el lavamanos, fregadero de tres compartimentos o fregadero de trapeador. Se observó agua estancada en el lavamanos de la cocina. El operador usó el desatascador durante la inspección y el agua se drenó del lavamanos.”
“Estantes de la cámara de refrigeración/congelación con óxido que ha picado la superficie. Se observó en ambas cámaras de refrigeración y en la cámara de congelación. Infracción reincidente.”
“Alimentos de control de tiempo/temperatura por seguridad mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Se observó en la línea de cocción: ensalada de repollo (54°F - Retención en frío). Según el operador, menos de 4 horas. Los empleados comenzaron a tomar hielo para poner sobre la ensalada de repollo. Se observó debajo del vaporizador de maíz en el mostrador frontal: ensalada de repollo (54°F - Retención en frío). Según el operador, menos de 4 horas. Los empleados salieron corriendo a buscar hielo para poner sobre la ensalada de repollo. Infracción reincidente.”
“No se proporcionó jabón en el lavamanos.”
Copyright 2025 by WPLG Local10.com - All rights reserved.
