DEERFIELD BEACH, Fla. — Muy pocos restaurantes logran una inspección de seguridad alimentaria perfecta, pero tres locales del sur de Florida lo lograron, obteniendo cero infracciones en sus evaluaciones estatales no anunciadas.
Jeff Weinsier, de Local 10, los visitó para sorprenderlos con el Premio al Plato Limpio y escuchar cómo mantenerlos impecables.
LA ESQUINA DEL CAFÉ — DEERFIELD BEACH
Ubicado dentro de una gasolinera BP en Sample Road y North Dixie Highway, La Esquina del Café es la definición de un lugar destacado e inesperado. El mostrador de comida para llevar, que sirve platillos mexicanos y cubanos, acaba de recibir una inspección impecable.
La gerente Darlene Tortosa apenas pudo contenerse al levantar el premio:
“Es increíble, increíble, increíble, increíble”, dijo.
Al preguntarle si mantener una cocina impecable es difícil, no dudó: “Sí, es muy difícil. El jefe es muy, muy, muy exigente”, añadió Tortosa.
Cuando Weinsier le preguntó si “el jefe te presiona”, respondió: “Sí”.
Y sobre mantener altos estándares: “Limpio todos los días, todos los días, siempre. La nuestra está muy limpia”.
Con orgullo enumera lo que sirven:
“Sí, tacos, burritos; este es nuestro menú. Abro de lunes a domingo. Tengo jugo, café, sándwiches de desayuno, almuerzo, croquetas”.
La Esquina no ha tenido una infracción de alta prioridad desde 2023. Como Tortosa lo expresó simplemente:
“¡Todo! ¿Todo está bien? ¡Todo!”, dijo. “Todo es fresco, todo está limpio, así que es lo más importante para mí”.
SEASIDE SUBS — DEERFIELD BEACH
A pocos kilómetros, en el Centro Comercial Cove, se encuentra Seaside Subs, donde su propietario, Andrew Eisnitz, recibió su propio Premio al Plato Limpio.
“Estamos en Seaside Subs en Deerfield, Florida, en el Centro Comercial Cove”, dijo con orgullo.
Al aceptar el premio, añadió: “Miren eso... hasta ustedes lo saben. Este es el Premio al Plato Limpio de Local 10. Te he visto, amigo”.
Al preguntarle si obtener una inspección perfecta es difícil, no lo edulcoró: “Es difícil. Paso muchas horas extra. Ojalá estuviera en casa haciendo otra cosa”.
El local celebra su séptimo aniversario el 7 de diciembre. Y Eisnitz lo presenta con seguridad:
“¡Hacemos los mejores subs de la ciudad!”
Describe la carta con el entusiasmo de quien lo hace todo desde cero:
Preparamos sándwiches fríos italianos, de roast beef, hacemos cheesesteaks y filetes de pollo. Tenemos los mejores filetes de pollo: los hacemos al momento, no están esperando en una bandeja todo el día hasta que llegues."
Añadió:
“Preparamos dips franceses, nuestro propio pavo, nuestro propio roast beef, nuestra propia ensalada de macarrones”.
Levantando su nuevo premio, selló el momento:
“Me encanta. Muchas gracias. Estoy muy orgulloso de ello”, dijo.
GUATEMALA RESTAURANT — FORT LAUDERDALE
En Davie Boulevard, al oeste de la Interestatal 95, el Guatemala Restaurant ha sido un clásico del barrio durante casi 26 años: un auténtico negocio familiar que ahora cuenta con su propio informe perfecto.
“Trabajamos duro todos los días”, dijo el gerente Emilser Estrada. Al final del día, nos aseguramos de que todo esté limpio... y lo revisamos dos veces. En algunos casos, revisamos tres veces.
Y sobre el trabajo:
“Cuando amas tu trabajo, intentas hacerlo lo mejor posible”, dijo.
La lealtad de los clientes se extiende por generaciones.
“Tenemos muchos buenos clientes. Los tratamos como familia. De hecho, ahora vemos a sus hijos, los hijos de nuestros primeros clientes. Traen a su familia”, agregó.
Desde la cocina, donde todo es visible para los comensales, Estrada señala lo que hace que la gente vuelva:
“Tenemos sopas. A la gente le encantan nuestras sopas”.
Y sí, todo está hecho desde cero:
“Nada congelado. Cocinamos todo fresco y nuestros clientes pueden vernos mientras cocinamos”, dijo.
Al recibir el Premio al Plato Limpio, escuchó las palabras que todo restaurante espera:
“Gracias por mantenerlo limpio y por mantenernos seguros. Así que se lo vamos a dar para que lo exhiban para que todos lo vean”.
Tres cocinas impecables. Tres inspecciones impecables.
Tres negocios locales orgullosos de hacer las cosas bien. Estos restaurantes no solo sirven buena comida, sino que priorizan la salud y la seguridad. Y ese es precisamente el tipo de lugar que deberíamos apoyar.
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