MIAMI, Fla. — Durante más de un siglo, Yamashiro se ha alzado sobre Los Ángeles en las colinas de Hollywood, recibiendo a celebridades, figuras de la alta sociedad y visitantes que buscan una de las experiencias gastronómicas más icónicas de la ciudad.

Ahora, por primera vez en sus más de 100 años de historia, la legendaria marca se expande fuera de California y ha elegido a Miami como su primer destino.

Ubicado en el noveno piso del Gale Miami Hotel & Residences, en el centro de Miami, Yamashiro Miami combina el glamour del viejo Hollywood con diseño inspirado en Japón, gastronomía de alto nivel y entretenimiento inmersivo.

“Esta es nuestra primera expansión fuera de los 100 años que hemos estado abiertos en Los Ángeles”, dijo el chef ejecutivo Gustavo Montes. “La visión es capturar esa hermosa dinastía de Yamashiro y reinventarla para el mercado de Miami”.

El local, de casi 9,000 pies cuadrados, se extiende por varios niveles y ofrece amplias vistas del horizonte de Miami, exuberantes jardines inspirados en Japón y un diseño que se siente más como una escapada que como un restaurante tradicional. El espacio combina a la perfección la elegancia de Hollywood con la arquitectura japonesa, creando una atmósfera lujosa y acogedora.

Aunque la historia de la marca está arraigada en Los Ángeles e incluso ha aparecido en películas como Kill Bill, la ubicación de Miami ofrece una experiencia culinaria completamente original.

“Este menú aquí en Miami es un menú único”, explicó Montes. “Es una nueva interpretación de Yamashiro. Buscamos mostrar los mejores ingredientes y las mejores técnicas del mundo. Tratamos de destacar todo por su calidad, frescura y simplicidad”.

El menú destaca una variedad de platos innovadores que combinan influencias japonesas con el estilo de Miami. Entre los más destacados se encuentra el Katsusando, un sándwich tostado con alioli y terminado con un toque de oro de 24 quilates, un guiño al gusto de Miami por el lujo. Otro plato distintivo es el bacalao negro, marinado con cítricos y miso antes de terminarse en el horno y cubrirse con una delicada salsa.

Montes cree que la ciudad es el lugar perfecto para el próximo capítulo de Yamashiro.

“Como residente de Miami, quizá soy un poco parcial”, dijo. “Pero siento que Miami se ha convertido en una nueva capital culinaria del mundo. Hemos hecho mucho para cambiar el panorama de la escena gastronómica”.

El programa de cocteles del restaurante es igual de ambicioso. Una de las experiencias más comentadas es su carrito de martinis exclusivo, que se lleva directamente a las mesas y permite a los clientes personalizar cada aspecto de su bebida, desde la selección del licor hasta las guarniciones especiales, incluido el caviar.

“La inspiración detrás de este carrito fue crear una experiencia para nuestros invitados”, dijo Montes. “Tienes la opción de pedir un martini extremadamente seco, preparar un martini de kimchi o irte por algo muy clásico”.

Más allá de la gastronomía, Yamashiro está ampliando su oferta de entretenimiento con la reciente apertura de 400 Vinyl Room, un salón exclusivo inspirado en la época dorada de Hollywood. El íntimo espacio, con capacidad para 60 personas, reproduce exclusivamente discos de vinilo y cuenta con una programación musical basada en funk, soul, disco y sonidos latinos de la década de 1980, con noches temáticas durante toda la semana.

Montes afirma que el objetivo es simple: crear un destino donde los clientes puedan celebrar los éxitos de la vida mientras disfrutan de una hospitalidad excepcional.

“Definitivamente deberían venir a disfrutar los frutos de su trabajo”, dijo. “Yamashiro está aquí para ofrecer hospitalidad de primera y comida de primera”.

Incluso para los clientes familiarizados con la ubicación original de Los Ángeles, Yamashiro Miami ofrece una experiencia claramente del sur de Florida. Y el crecimiento del restaurante no se detiene. Próximamente, Yamashiro planea abrir espacio adicional para comedor interior con capacidad para aproximadamente 180 comensales, ampliando aún más su presencia en el centro de Miami.

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