Fue un período particularmente difícil en cuanto a la limpieza y la seguridad alimentaria en restaurantes y tiendas de alimentos en todo el sur de Florida.

Recientemente, los inspectores ordenaron el cierre de 13 establecimientos, tras encontrar desde excrementos de roedores y cucarachas vivas hasta cientos de moscas, acumulación de moho, equipos sucios y alimentos almacenados a temperaturas inseguras.

En Yellow Tail Subs Grill en Homestead, los inspectores documentaron 32 infracciones, incluyendo cucarachas vivas que se arrastraban por una mesa de preparación de alimentos, entre recipientes limpios e incluso fuera de una caja de papel pergamino utilizada para envolver alimentos; se encontraron más de 100 excrementos de cucaracha en un estante.

En el supermercado Pack de Miami, los inspectores encontraron excrementos de roedores por toda la tienda, incluyendo 15 o más dentro de la cámara frigorífica, además de bolsas de repollo roídas. Los registros muestran que era la cuarta vez que el supermercado recibía una orden de cierre por problemas de roedores desde octubre de 2025.

En el Pickles Pub Sandbar de Key West, los inspectores informaron de 100 o más insectos voladores vivos posados ​​en cajas de refrescos, platos limpios, servilletas, jarras y vasos, mientras que el Tacombi de Miami fue multado por docenas de excrementos de roedores y moscas vivas.

Otros cierres se debieron a alimentos mal refrigerados o almacenados, superficies de contacto con alimentos insalubres, suelos y equipos sucios y problemas recurrentes de plagas.

Todos los lugares mencionados pudieron reabrir tras una limpieza ordenada y una posterior reinspección.

**TACOMBI

3930 NE 2ND AVE.

MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN UNA DENUNCIA

ORDEN DE CIERRE 8/6

Se detectaron 11 infracciones.

Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados. Se observaron aproximadamente 16 excrementos en el suelo junto al fregadero de fregar, cerca del cuarto del calentador de agua, debajo del tendedero. Se observaron aproximadamente 25 excrementos en el suelo debajo del lavavajillas y del fregadero de tres compartimentos. Se observaron aproximadamente 10 excrementos detrás de la barra de la máquina de hielo.

“Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron aproximadamente 5 moscas pequeñas vivas volando cerca del área de lavado de vajilla y 3 moscas volando alrededor del área de preparación junto al mostrador del lavamanos.”

“La tabla de cortar tiene marcas de cortes y ya no se puede limpiar. Observe la tabla de cortar verde junto al mostrador de preparación.”

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observaron juntas sucias en el mostrador del refrigerador.”

**PARRILLA DE SUBSANDS YELLOW TAIL

27275 CARRETERA SOUTH DIXIE

GRANJA

INSPECCIÓN BASADA EN UNA DENUNCIA

ORDEN DE CIERRE 8/6

Se detectaron 32 infracciones.

“Presencia de cucarachas, evidenciada por el hallazgo de cucarachas vivas. Se observaron 4 cucarachas vivas arrastrándose por el suelo en la línea de cocción. Se observaron más de 6 cucarachas vivas en el extintor de incendios situado encima del refrigerador. Se observaron aproximadamente 6 cucarachas vivas en el estante del área de lavado de platos, arrastrándose entre los recipientes limpios. Se observaron 2 cucarachas vivas arrastrándose sobre la mesa de preparación de la cocina, donde se estaban preparando recipientes de salsa picante sin tapar. Se observaron 8 cucarachas vivas saliendo del marco de la puerta del armario del calentador de agua. Se observaron 4 cucarachas vivas arrastrándose por las paredes y los estantes donde se almacenan las bolsas de harina en el área de almacenamiento en seco. Se observó 1 cucaracha viva saliendo de una caja de papel pergamino utilizada para envolver alimentos. Se observó 1 cucaracha viva saliendo de debajo de la máquina de gyros en la línea de cocción. Se observó 1 cucaracha viva arrastrándose sobre la tapa abatible del refrigerador.”

“Presencia de excremento de cucaracha. Se observaron más de 100 excrementos de cucaracha en el estante del área de lavado de platos y en los recipientes metálicos.”

“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas en los dispositivos de control. Se observó una gran acumulación de moscas y cucarachas muertas en el área de servicio para autos.”

“Dispositivo de control de insectos instalado sobre el área de preparación de alimentos. Se observó un matamoscas eléctrico en el autoservicio, guardado encima de la máquina expendedora de refrescos. Se observó un matamoscas eléctrico grande en el área de almacenamiento en seco, guardado en un estante encima de las bolsas de harina.”

“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó suciedad acumulada, cucarachas muertas, telarañas y moscas en toda la superficie.”

“Se encontró en el establecimiento un pesticida/insecticida etiquetado únicamente para uso doméstico. Se observó un bote de insecticida doméstico para cucarachas en la mesa de preparación de la cocina.”

“Olores desagradables en el baño u otras áreas del establecimiento. Observados en el área de almacenamiento en seco trasera donde se guarda la harina.”

“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Observado en todas las manijas de acceso a refrigeradores y congeladores.”

“Los guantes desechables no se cambiaban según fuera necesario después de cambiar de tarea o cuando estaban dañados o sucios. Se observó a un cocinero cubrir pollo crudo con una capa de aceite y luego tomar tilapia cruda y lavarse los guantes.”

“Alimentos almacenados sin tapar. Se observó que los recipientes de tilapia, camarones y buñuelos de caracol que se almacenaban sin tapar en el refrigerador. También se observó que el cubo de condimentos secos que se almacenaba sin tapar en el estante de almacenamiento en seco.”

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria, excepto asados ​​de carne entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Observado en la mesa de la línea de cocción: pollo frito (101 °F - Mantenimiento en caliente).”

“No se ha proporcionado ninguna prueba de la formación obligatoria aprobada por el estado para el empleado contratado hace más de 60 días.”

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para comenzar una tarea que implicaba manipular alimentos. Se observó que el empleado se quitaba los guantes sucios y luego se ponía un par nuevo sin lavarse las manos.”

**PIZZA DE LA CALLE UNDÉCIMA

9025 SW 72ND PL.

MIAMI

ORDEN DE CIERRE 8/3

Se detectaron 13 infracciones.

Se emitió una orden de cese de venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones higiénicas ni seguras. Se observaron más de 20 moscas vivas en la zona de la cocina, debajo de la mesa de preparación, en bolsas de cebollas rojas.

Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron más de 20 moscas vivas en la zona de la cocina, debajo de la mesa de preparación, en bolsas de cebollas rojas. Se observaron 2 moscas vivas en el mostrador, cerca del grifo de cerveza.

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o una sustancia viscosa. Se observó que la cortadora de carne estaba sucia. Infracción reiterada.”

“El suelo está sucio/tiene acumulación de residuos. Se observó cerca de la batidora de pizzas. Infracción reiterada.”

“Techo, baldosas del techo y rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Observado en toda la cocina.”

“Control de tiempo/temperatura para alimentos refrigerados seguros a más de 5 °C (41 °F). Se observó un horno refrigerado con una temperatura ambiente de 13 °C (55 °F); los siguientes alimentos TCS se almacenaron en su interior durante más de 4 horas: queso mozzarella (12 °C - Refrigeración); cebollas asadas (14 °C - Refrigeración); champiñones asados ​​(22 °C - Refrigeración); salsa Alfredo (21 °C - Refrigeración); ajo asado (13 °C - Refrigeración). Infracción reiterada.”

**PICKLES PUB SANDBAR

511 CALLE GREENE

KEY WEST

ORDEN DE CIERRE 8/3

Se detectaron 24 infracciones.

Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados. Se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedores en la cortadora de fiambres debajo de la mesa de preparación en el área de preparación de pizzas y aproximadamente 15 excrementos en el estante donde se almacenan las cajas de pizza.

“Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron aproximadamente 100 insectos voladores vivos volando y posándose en cajas de refrescos, platos limpios, servilletas, una botella de granadina, jarras limpias y vasos limpios dentro de la estación de servicio cerca de la barra.”

“Se han encontrado cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó una cucaracha muerta en las escaleras que conducen al almacén de productos secos.”

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o una sustancia viscosa. Se observó un contenedor de almacenamiento muy sucio con restos de comida vieja donde se guardan bandejas de pizza limpias debajo de los hornos de pizza en el área de pizzas.”

“Acumulación de residuos en el exterior de la lavadora de vajilla. Infracción reiterada.”

“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Se observó suciedad en todas las manijas de los refrigeradores. Infracción reiterada.”

“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observó mucho polvo en el techo sobre la zona del bar. Infracción reiterada.”

“Equipo en mal estado. Se observó un refrigerador con acceso directo roto junto a las freidoras, sin usar. Se observó la tapa del refrigerador con acceso directo para la preparación de pizzas rota. Infracción reiterada.”

“El suelo está sucio/tiene acumulación de residuos. Se observó que el suelo de la zona de preparación de pizzas estaba muy sucio y el de la estación de servicio estaba cubierto de una sustancia viscosa. Infracción reiterada.”

“Control de tiempo/temperatura para alimentos refrigerados seguros a más de 5 °C (41 °F). Se observó queso rallado (13 °C - Refrigeración); salchicha (13 °C - Refrigeración); mozzarella rallada (13 °C - Refrigeración); salsa para pizza (12 °C - Refrigeración) dentro del refrigerador vertical en el área de preparación de pizzas, según el operador, durante 2 horas. Se observó queso rallado (7 °C - Refrigeración); lechuga rallada (8 °C - Refrigeración); pollo crudo (7 °C - Refrigeración) dentro del refrigerador vertical frente a la cámara frigorífica. Infracción reiterada.”

“El empleado tocó una superficie sucia y luego preparó alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó que el empleado tomó un cubo de basura y luego usó una pala para servir pizza sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos.”

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para comenzar una tarea que implicaba el manejo de alimentos. Se observó que el empleado manipuló pollo crudo, luego se cambió los guantes y comenzó a manipular equipo limpio sin lavarse las manos.”

**SUPERMERCADO PACK

8235 NE 2ND AVE.

MIAMI

ORDEN DE CIERRE 8/3

Se detectaron 25 infracciones.

TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EN MARZO DE 2026 (PROBLEMA DE ROEDORES)

TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EN DICIEMBRE DE 2025 (PROBLEMA DE ROEDORES)

TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EN OCTUBRE DE 2025 (PROBLEMA DE ROEDORES)

Se detectó actividad de roedores, evidenciada por los excrementos encontrados. Se observaron 3 excrementos en el suelo detrás del refrigerador de refrescos, 4 en el suelo debajo del fregadero de tres compartimentos, 2 en el suelo debajo del mostrador, 2 en el suelo de las escaleras junto al fregadero de tres compartimentos, más de 15 en el suelo dentro de la cámara frigorífica y 3 en el suelo debajo del fregadero para fregar. Infracción reiterada .

“Presencia de insectos, roedores u otras plagas. Se observaron marcas de mordiscos en 3 bolsas de repollo dentro de la cámara frigorífica.”

Se emitió una orden de cese de venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones higiénicas ni adecuadas. Se observaron marcas de mordiscos en tres bolsas de repollo dentro de la cámara frigorífica.

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia parecida al moho o una sustancia viscosa. Se observaron recipientes de azúcar muy sucios por la cafetera.”

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria: alimentos refrigerados a más de 5 °C (41 °F). Se observaron pepinillos (19 °C - Refrigeración) almacenados sobre la mesa de preparación durante 2 horas, según el operador. El operador colocó el producto en el refrigerador.”

“El gerente de servicio de alimentos no obtuvo la certificación dentro de los 30 días posteriores a su contratación.”

“El techo/las baldosas del techo presentan daños o están en mal estado. En todo el establecimiento. Infracción reiterada.”

“Equipo en mal estado. Se observó que la cámara frigorífica n.° 1 y su puerta estaban deterioradas. Infracción reiterada.”

“La puerta exterior tiene una abertura en el umbral que da al exterior. Infracción reiterada.”

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observó que el fregadero para fregar estaba muy sucio.”

“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Junto al fregadero, al lado y detrás de la freidora. Infracción reiterada.”

“No hay ningún gerente de servicio de alimentos certificado actualmente de servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manipulación de alimentos.”

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 8/4

“Se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores alrededor del piso de la cámara frigorífica. Se observaron 4 excrementos de roedores detrás de la mesa de la línea de cocción.”

**SUGAR BAE

8253 SUNSET STRIP

AMANECER

ORDEN DE CIERRE 8/7

Se detectaron 6 infracciones.

TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EN AGOSTO DE 2025 (PROBLEMA DE CUCARACHAS)

Se detectó actividad de cucarachas, como lo demuestran los ejemplares vivos encontrados: 1) 6 cucarachas vivas dentro del lavavajillas en la cocina. 2) 7 cucarachas vivas debajo del congelador horizontal en la cocina. 3) 5 cucarachas vivas trepando por la pared junto al fregadero triple en la cocina. 4) 6 cucarachas vivas debajo del calentador de alimentos en la cocina.

Se emitió una orden de cese de venta para alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad debido a un manejo inadecuado de la temperatura. Los alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad se mantuvieron refrigerados a más de 41 grados Fahrenheit. Queso (50 °F - Mantenimiento en frío); Papas cocidas (49 °F - Mantenimiento en frío). Según el gerente, los alimentos que permanecieron en la unidad durante la noche no fueron preparados ni porcionados hoy.

“Control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 5 °C (41 °F). Queso (10 °C - Refrigeración); Papas cocidas (9 °C - Refrigeración). Según el gerente, los alimentos que permanecen en la unidad durante la noche. Artículos que no se prepararon ni se porcionaron hoy.”

“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto asados ​​de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Mesa de preparación: arroz cocido (98-110 °F - mantenimiento en caliente). Alimentos por cocción almacenados a temperatura ambiente durante menos de 2 horas. Cocción desechada.”

**CITA

1576 EAST OAKLAND PARK BLVD.

PARQUE DE OAKLAND

ORDEN DE CIERRE 27/7

Se detectaron 10 infracciones.

Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados. Aproximadamente cuatro excrementos de roedor se encontraron en el estante de almacenamiento en seco junto a la mezcla para panqueques. Un excremento de roedor se encontró encima de una caja de mezcla para panqueques. El operario retiró los excrementos.

“Se detectó actividad de cucarachas, como lo demuestra el hallazgo de cucarachas vivas. Se encontró una cucaracha viva debajo de los estantes de almacenamiento en seco. El operario la exterminó y la retiró.”

“Se encontraron cucarachas muertas en las instalaciones. Una cucaracha muerta junto a la máquina de hielo del mostrador. Una cucaracha muerta debajo del lavavajillas. Tres cucarachas muertas debajo de las estanterías del almacén de productos secos. El operario retiró las cucarachas muertas.”

“El suelo está sucio/tiene acumulación de residuos. 1. Debajo de las estanterías de almacenamiento en seco. 2. Debajo del fregadero triple y el lavavajillas. 3. Detrás de las cabinas junto a las ventanas delanteras.”

“Para algunos empleados, la formación obligatoria para empleados ha caducado.”

**Criollo gourmet

416 NE CALLE 36.

PLAYA DE POMPANO

INSPECCIÓN BASADA EN UNA DENUNCIA

ORDEN DE CIERRE 27/7

Se detectaron 13 infracciones.

Se detectó actividad de roedores, evidenciada por los excrementos encontrados. 1. Se observaron aproximadamente 10 excrementos de roedores en el suelo detrás del refrigerador en el área de almacenamiento en seco. 2. Se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores en el empaque de un recipiente para almacenar alimentos en el estante inferior de la mesa de preparación de alimentos junto al refrigerador en el área de almacenamiento en seco.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1. Se observaron aproximadamente 10 cucarachas muertas en una trampa adhesiva en el suelo del armario. 2. Se observaron aproximadamente 10 cucarachas muertas en una trampa adhesiva debajo de la mesa de preparación de alimentos junto al refrigerador en el área de almacenamiento en seco.”

Se emitió una orden de cese de venta para alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad debido a un manejo inadecuado de la temperatura. Los alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad se mantuvieron refrigerados a más de 41 grados Fahrenheit. 1. Se observó pollo cocido (48 °F); carne de res cocida (51 °F); Pikliz (49 °F) en un refrigerador de dos puertas en la cocina. No se prepararon ni se porcionaron hoy.

“Los alimentos se enfriaban mediante un método no aprobado, como lo demuestra la velocidad de enfriamiento inadecuada durante la inspección. 1. Se observaron frijoles negros enfriándose sobre el mostrador de la cocina a las 11:30 a. m., alcanzando una temperatura de 105 °F a las 11:59 a. m., y enfriándose desde las 11:00 a. m. Se observó enfriamiento en recipientes hondos. Se observó al operario cubriendo el recipiente con plástico y colocándolo en un lugar accesible dentro del refrigerador.”

“El suelo está sucio/tiene acumulación de residuos. 1. Se observó acumulación de arroz y frijoles secos derramados en el suelo y debajo de las mesas y equipos en el área de almacenamiento en seco.”

Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. 1. Se observaron restos de comida vieja en el estante inferior del congelador de la cocina. 2. Filtros de la campana extractora en la zona de cocción de la cocina. Infracción reiterada.

**LA COCINA INDIA DE IFRA**

9543 S. DIXIE HIGHWAY

PINECREST

ORDEN DE CIERRE 27/7

Se detectaron 23 infracciones.

Se detectó actividad de cucarachas, como lo demuestra el hallazgo de ejemplares vivos. Se observó una cucaracha viva en el suelo junto al fregadero de la cocina. Se observó una cucaracha viva en el refrigerador de la cocina, frente al fregadero triple. Se observó una cucaracha viva en un recipiente vacío en la cocina, encima del lavamanos. Se observó una cucaracha viva debajo del fregadero triple, junto a la línea de cocción en la cocina.

Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron dos moscas vivas en la pared junto al fregadero de la cocina. Se observó una mosca viva en la pared junto al refrigerador en la cocina. Se observaron dos moscas vivas en el baño, en la pared detrás del inodoro.

Se emitió una orden de cese de venta para alimentos que requieren control de tiempo y temperatura debido a un abuso de temperatura. Se observó que los siguientes alimentos TCS se encontraban almacenados en el exterior de la cocina con una temperatura ambiente de 54 °F durante más de 4 horas: cordero (47 °F - Conservación en frío); pollo (45 °F - Conservación en frío); queso (46 °F - Conservación en frío); papa cocida (45 °F - Conservación en frío); coliflor cocida (46 °F - Conservación en frío).”

“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o una sustancia viscosa. Se observaron estantes para alimentos y vajilla sucios. Infracción reiterada.”

“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Infracción reiterada.”

“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observó techo sucio. Infracción reiterada.”

“Suelo sucio/con acumulación de residuos. Observado en la cocina. Infracción reiterada.”

“El interior del horno/microondas presenta acumulación de una sustancia negra/grasa/restos de comida. Se observó que el microondas y el horno estaban sucios. Infracción reiterada.”

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Infracción reiterada.”

“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observaron paredes sucias en la cocina. Infracción reiterada.”

“El equipo de refrigeración no se encuentra en buen estado. No almacene alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad en esta unidad hasta que se repare. Se observó un acceso externo a la cocina con una temperatura ambiente de 54 °F; los siguientes alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad se almacenaron en el interior durante más de 4 horas: cordero (47 °F - Refrigeración); pollo (45 °F - Refrigeración); queso (46 °F - Refrigeración); papa cocida (45 °F - Refrigeración); coliflor cocida (46 °F - Refrigeración).”

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 28/7

“En el momento de la inspección de seguimiento, se observaron 6 insectos voladores vivos en la pared y el techo del baño. Se observó 1 insecto volador vivo en la puerta del refrigerador de la cocina.”

“Durante la inspección de seguimiento, se observaron 4 cucarachas vivas en la cocina, detrás del panel de la ventana y un estante, así como saliendo del desagüe del piso. En el área de almacenamiento en seco del vestíbulo, se observaron 3 cucarachas muertas debajo de los estantes y en las paredes.”

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 29/7

“Se observó una cucaracha viva arrastrándose por el suelo frente al estante de almacenamiento en seco. Se observó una cucaracha viva en el suelo de la cocina. Se observó una cucaracha viva en el estante encima del refrigerador en el área de la cocina.”

**COMEDOR CALLEJERO LUCKY CAT

6322 N. ANDREWS AVE,

FORT LAUDERDALE

ORDEN DE CIERRE 28/7

Se detectaron 13 infracciones.

TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EN NOVIEMBRE DE 2023 (PROBLEMA DE CUCARACHAS)

“Se detectó actividad de cucarachas, como lo demuestra el hallazgo de cucarachas vivas. Aproximadamente 10 se arrastraban por el suelo, en la pared detrás del congelador, debajo del congelador, en la línea de cocción, junto al refrigerador con alimentos.”

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para comenzar una tarea relacionada con alimentos. El operario salió de la cocina hacia el comedor, tocó superficies sucias, luego se tocó la cara, se puso los guantes y comenzó a preparar la comida sin lavarse las manos.”

Se emitió una orden de cese de venta para alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad debido a un abuso de temperatura. Los alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad se prepararon a partir de ingredientes o se mezclaron con ellos a temperatura ambiente y no se enfriaron a 5 °C (41 °F) en 4 horas. Enfriador con tapa abatible: bambú cocido a las 14:36 ​​(enfriamiento a 8 °C) desde las 10:30; pollo empanizado crudo a las 14:48 (enfriamiento a 8 °C) desde las 10:30. Los productos no se enfriaron a 5 °C (41 °F) en 4 horas. Ver orden de cese de venta. Alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad mantenidos en frío a más de 5 °C (41 °F). Varios refrigeradores en la cocina con artículos sobreabastecidos. Línea de cocción del refrigerador con tapa abatible: huevos duros mantenidos en frío a 10 °C (50 °F) durante más de 4 horas. Ver orden de cese de venta. Refrigerador alto de acero inoxidable en la cocina. Bollo relleno de cerdo mantenido en frío a 11 °C (52 °F).

“Alimentos enfriados mediante un método no aprobado, evidenciado por una velocidad de enfriamiento inadecuada durante la inspección. Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos preparados a partir de/mezclados con ingredientes a temperatura ambiente que no se enfriaron a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. Enfriador con tapa abatible: bambú cocido a las 2:36 p. m. (enfriamiento a 46 °F) desde las 10:30 a. m.; pollo empanizado crudo a las 2:48 p. m. (enfriamiento a 46 °F) desde las 10:30 a. m. Los productos no se enfriaron a 41 °F en 4 horas. Ver orden de cese de venta. Pollo cocido a la 1:38 p. m. (enfriamiento a 52 °F) desde las 10:30 a. m. a las 2:37 p. m. lo mismo. Con esta velocidad de enfriamiento actual, el producto no se enfriará a 41 °F en 6 horas.”

“El operador no está registrando ni marcando adecuadamente la cantidad de días que los alimentos listos para el consumo deben controlarse mediante tiempo y temperatura para garantizar la seguridad alimentaria. Los alimentos preparados en el establecimiento se mantuvieron a temperaturas de refrigeración antes de congelarlos, para poder marcar correctamente la fecha de caducidad una vez descongelados y refrigerados nuevamente. Varios productos, como los wontons de pollo y el arroz cocido previamente congelados, no están marcados con la fecha de caducidad correctamente.”

Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. Nevera para sushi. Pescado crudo sobre salmón cocido. Nevera con tapa abatible. Huevos crudos con cáscara sobre pollo cocido. Nevera de acero inoxidable. Pollo crudo sobre wontons de pollo cocidos.

**RESTAURANTE LE GENIE

187 NE CALLE 167.

NORTE DE MIAMI BEACH

ORDEN DE CIERRE 29/7

Se detectaron 33 infracciones.

TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EN 9/2025 (PROBLEMA CON INSECTOS VOLADORES)

TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EN FEBRERO DE 2024 (PROBLEMA DE ROEDORES)

“Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados. Se observaron más de 25 excrementos de roedores detrás del congelador en el cuarto de almacenamiento.”

“Presencia de insectos, roedores u otras plagas. Se observaron aproximadamente 100 moscas muertas en las juntas de los congeladores verticales del almacén.”

“Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron aproximadamente 50 moscas vivas sobre los contenedores de comida para llevar en el almacén, 10 moscas vivas en la pared junto al congelador en el almacén y 50 moscas vivas en el palé de madera en el almacén. También se observaron 3 moscas vivas en el comedor.”

Se emitió una orden de cese de venta para alimentos que requerían control de tiempo/temperatura para garantizar su seguridad debido a un manejo inadecuado de la temperatura. Se observaron orejas de cerdo (54 °F - Enfriando); carne de res (54 °F - Enfriando); pavo (54 °F - Enfriando); pollo (54 °F - Enfriando) almacenados en la cámara frigorífica desde anoche.

“Alimentos almacenados en el suelo. Se observaron plátanos, arroz y frijoles almacenados en el suelo de la cocina.”

“Los alimentos congelados que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad y que se dejan descongelar a temperatura ambiente ya no están completamente congelados. Se observó que el caracol (44 °F - Conservación en frío) que se estaba descongelando a temperatura ambiente en el área de preparación ya no estaba congelado.”

“Los alimentos crudos de origen animal no estaban debidamente separados entre sí en la unidad de almacenamiento, según la temperatura mínima de cocción requerida. Se observó que todo tipo de carne y pescado estaban mezclados en el congelador. Infracción reiterada.”

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observaron cubiertas de ventiladores en la cámara frigorífica con polvo acumulado.”

“La empleada usó el baño y luego preparó alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos al regresar a su área de trabajo. Se observó que la empleada regresó del baño, se puso guantes y no se lavó las manos.”

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para comenzar una tarea que implicaba manipular alimentos. Se observó que el empleado no se lavó las manos antes de empezar a preparar el plato para el cliente.”

“No se ha colocado ningún cartel de ‘No lavarse las manos’ en el lavamanos utilizado por los empleados de la cocina. Se trata de una infracción reiterada.”

“El empleado tocó un delantal o ropa sucia y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos.”

“El gerente o la persona a cargo carece de prueba de certificación de gerente de alimentos.”

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 30/7

“En el momento de la llamada de seguimiento, se observaron 3 moscas vivas en la pared del almacén y más de 10 moscas posadas sobre las cajas de refrescos y zumos.”

“Observé más de 15 moscas muertas en las juntas de los congeladores verticales del almacén.”

**FOODEYEZ CARIBE

6268 WEST SAMPLE ROAD

Manantiales de coral

ORDEN DE CIERRE 30/7

Se detectaron 10 infracciones.

“Se detectó actividad de cucarachas, como lo demuestra el hallazgo de ejemplares vivos. Se encontraron aproximadamente 10 cucarachas vivas detrás de la mesa de vapor en la cocina.”

“Se encontraron cucarachas muertas en el local. Se hallaron dos cucarachas muertas detrás de los refrigeradores del mostrador. Se hallaron dos cucarachas muertas junto al refrigerador con tapa abatible en la zona de cocción.”

“El suelo está sucio/tiene acumulación de restos de comida. Está detrás de los equipos de cocina, en la línea de cocción.”

“Zona(s) del suelo cubiertas de agua estancada. Detrás de los equipos de cocina, en la línea de cocción.”

Control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 5 °C (41 °F). Dentro del refrigerador con tapa abatible de la línea de cocción, se encontraba la mantequilla (18 °C - Conservación en frío). El producto se mantuvo a temperatura ambiente sobre los rieles. La mantequilla se devolvió al refrigerador para enfriarla y conservarla en frío.

**PIZZA KENIA

14511 SW 266TH ST.

NARANJA

ORDEN DE CIERRE 31/7

Se detectaron 15 infracciones.

Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados. Se observaron aproximadamente 8 excrementos de roedores en el estante sobre la mesa de preparación en el área de la cocina. Se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedores en el estante inferior junto a las ollas limpias en el área de la cocina.

“No se ha proporcionado ninguna prueba de la formación obligatoria aprobada por el estado para el empleado contratado hace más de 60 días.”

**HAAGEN DAZS

Molinos de SAWGRASS

12801 WEST SUNRISE BLVD.

AMANECER

ORDEN DE CIERRE 29/7

7 VIOLACIONES DETECTADAS

Se detectó actividad de cucarachas, como lo demuestran los ejemplares vivos encontrados: 1) 4 cucarachas vivas en una bolsa de basura debajo de los fregaderos triples en el área de preparación. 2) 3 cucarachas vivas debajo de una aspiradora guardada debajo de los fregaderos triples en el área de preparación. 3) 4 cucarachas vivas arrastrándose debajo de los fregaderos triples en el área de preparación.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Aproximadamente 10 cucarachas muertas en trampas adhesivas debajo de los fregaderos triples.”

“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para comenzar una tarea que implicaba manipular alimentos. El empleado se puso los guantes después de usar su teléfono personal. El empleado procedió a tomar un vaso para servir bebidas a los clientes sin lavarse las manos previamente.”

“Operando con una licencia de la División de Hoteles y Restaurantes vencida. 12-01-2025.”

“El gerente o la persona a cargo carece de prueba de certificación de gerente de alimentos.”

“No se ha proporcionado ninguna prueba de que los empleados hayan recibido la formación obligatoria aprobada por el estado.”

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