Varios restaurantes del sur de Florida fueron ordenados a cerrar esta semana después de que inspectores estatales encontraran graves violaciones de seguridad alimentaria, incluidos roedores vivos, cucarachas, moscas, moho y alimentos almacenados a temperaturas inseguras.

Los cierres incluyeron restaurantes en Miami Beach, Miami, Aventura, Plantation y Cutler Bay.

Todos los restaurantes mencionados recibieron autorización para reabrir después de una limpieza ordenada y una nueva inspección.

Ningún restaurante de los Cayos de Florida fue ordenado a cerrar.

**OSTERIA DEL MAR

BEACON SOUTH BEACH HOTEL

720 OCEAN DR.

MIAMI BEACH

ORDENADO A CERRAR EL 13 DE AGOSTO

5 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Roedor vivo presente. Se observó un roedor vivo arrastrándose por el piso debajo del lavavajillas en el área de lavado de utensilios y otro arrastrándose por el piso en la línea de cocina”.

“El interior/estantes del refrigerador vertical y del refrigerador de acceso peatonal presentan acumulación de residuos de suciedad. Se observaron estantes del refrigerador de acceso peatonal y del refrigerador vertical frente a la cocina sucios con una sustancia similar al moho”.

“Superficie en contacto con alimentos sucia con residuos de alimentos, sustancia similar al moho o baba. Se observó la cuchilla del abrelatas en la mesa de preparación sucia”.

“Alimentos de origen animal crudos almacenados sobre alimentos listos para consumir o sin la separación adecuada. Se observaron huevos de gallina crudos almacenados sobre un recipiente de salsa marinara en el refrigerador de acceso peatonal”.

**VILLA PIZZA

MIAMI INTERNATIONAL AIRPORT

CONCOURSE D

4200 NW 21ST

MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA

ORDENADO A CERRAR EL 11 DE AGOSTO

22 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Presencia de roedores, evidenciada por excrementos de roedores encontrados. Se observó aproximadamente un excremento de roedor junto al recipiente de harina, tres excrementos de roedor en un estante sobre el fregadero de tres compartimentos y uno detrás del refrigerador vertical, junto al mostrador delantero”.

“Presencia de cucarachas, evidenciada por cucarachas vivas encontradas. Se observaron tres cucarachas vivas en el piso debajo del mostrador delantero, en el área de exhibición de pizzas”.

“Cucarachas muertas en el establecimiento. Se observaron dos cucarachas muertas en el vestíbulo”.

“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observaron tres moscas junto a la máquina de hielo y una debajo de la máquina de refrescos”.

“Acumulación de una sustancia similar al moho negro/verde en el interior de la máquina/depósito de hielo”.

“Se emitió una orden de no venta para alimentos que requieren control de tiempo/temperatura por seguridad debido a un manejo inadecuado de la temperatura. Se observaron tomates mixtos (51 F - conservación en frío); mozzarella rallada (56 F - conservación en frío); vegetales mixtos (59 F - conservación en frío); piña en cubos (58 F - conservación en frío); aceitunas en cubos (58 F - conservación en frío); pepperoni en cubos (57 F - conservación en frío) en el área del refrigerador de preparación, que según el operador habían estado almacenados en la unidad durante más de cinco horas. Violación repetida”.

“Superficie en contacto con alimentos sucia con residuos de alimentos, sustancia similar al moho o baba. Se observaron las boquillas de refrescos ubicadas en el vestíbulo sucias. Se observaron pizzas en el mostrador delantero, sobre el área de servicio de madera. Violación repetida”.

“Pared sucia con acumulación de grasa, residuos de alimentos y/o polvo. Se observó la pared sucia debajo del fregadero de tres compartimentos y las paredes detrás del equipo de cocina con mucha suciedad”.

“Techo/losetas del techo/ventilaciones sucios con acumulación de residuos de alimentos, grasa, polvo o sustancia similar al moho. Se observaron ventilaciones del techo sucias en todo el establecimiento”.

“Equipo de conservación en frío no mantenido en buen estado. No almacene alimentos que requieran control de tiempo/temperatura por seguridad en esta unidad hasta que sea reparada. Se observó una temperatura ambiente de 56 F en el refrigerador vertical de preparación. Violación repetida”.

“Equipo en mal estado. Se observó la tapa de la harina rota y una temperatura ambiente de 56 F en el refrigerador vertical de preparación. Violación repetida”.

“Piso sucio/con acumulación de residuos. Se observó el piso sucio debajo del horno y del equipo de cocina. Violación repetida”.

“Superficie que no está en contacto con alimentos sucia con grasa, residuos de alimentos, suciedad, baba o polvo. Se observó la cubierta del ventilador del refrigerador de acceso peatonal sucia. Violación repetida”.

**REN’S SUSHI JAPANESE AND THAI CUISINE

801 S. UNIVERSITY DR.

PLANTATION

ORDENADO A CERRAR EL 14 DE AGOSTO

12 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Presencia de cucarachas, evidenciada por cucarachas vivas encontradas. Se observó una cucaracha viva en el área de lavado de platos, arrastrándose sobre platos limpios. Se observaron dos cucarachas vivas debajo del área de sushi, arrastrándose por el piso. El operador mató y desechó la cucaracha y volvió a lavar los platos”.

“Cucarachas muertas en el establecimiento. Se observó una cucaracha muerta en el fregadero triple, tres cucarachas muertas debajo del fregadero de preparación, cinco cucarachas muertas en el área de almacenamiento seco, una cucaracha muerta en una caja de vasos de un solo uso, seis cucarachas muertas en el área de almacenamiento trasera, 12 cucarachas muertas en el área de despacho, tres cucarachas muertas en el área de sushi y cuatro cucarachas muertas cerca de la máquina de hielo”.

“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observaron aproximadamente 12 pequeños insectos voladores en el área de lavado de platos, posándose sobre platos limpios y sucios”.

“Piso sucio/con acumulación de residuos entre equipos grandes en la cocina”.

“Fregadero de manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observó el fregadero de manos utilizado para descongelar camarones. El operador retiró el producto del fregadero de manos”.

**TEJAS DE HONDURAS

19200 SW 106TH AVE.

CUTLER BAY

ORDENADO A CERRAR EL 12 DE AGOSTO

22 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Presencia de cucarachas, evidenciada por cucarachas vivas encontradas. Se observaron seis cucarachas vivas: una arrastrándose dentro de la junta del refrigerador congelador vertical, una dentro del horno, dos arrastrándose por el piso del área de cocina junto al refrigerador vertical, una arrastrándose por el piso en la línea de cocina y otra arrastrándose debajo de la mesa de preparación en el área de cocina”.

“Cucarachas muertas en el establecimiento. Se observaron siete cucarachas muertas en la cocina del establecimiento, una cucaracha muerta sobre la mesa de preparación en la cocina, tres en el piso de la cocina, dos dentro de una olla sucia almacenada en el piso de la cocina y una debajo del aire acondicionado ubicado detrás del trapeador en el área de cocina”.

“Se encontró un pesticida/insecticida etiquetado únicamente para uso doméstico en el establecimiento. Se observó una lata de Raid en el piso de la cocina junto a la estufa”.

“Se emitió una orden de no venta para alimentos que requieren control de tiempo/temperatura por seguridad debido a un manejo inadecuado de la temperatura. Alimentos que requieren control de tiempo/temperatura por seguridad se mantenían en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Se observó queso (52 F - conservación en frío); pollo (46 F - conservación en frío) en el refrigerador vertical de la cocina. También se observó queso (51 F - conservación en frío); leche (46 F - conservación en frío) en el refrigerador vertical del mostrador delantero. Según el operador, los alimentos habían estado almacenados dentro del refrigerador vertical desde el día anterior. Los alimentos habían estado fuera de temperatura durante más de cuatro horas. Se emitió una orden de no venta. Violación repetida”.

“Techo/losetas del techo/ventilaciones sucios con acumulación de residuos de alimentos, grasa, polvo o sustancia similar al moho. Se observaron cubiertas de ventiladores con acumulación de grasa en el área de cocina”.

“Pared sucia con acumulación de grasa, residuos de alimentos y/o polvo. Se observó suciedad en toda la cocina”.

“Área(s) del piso cubierta(s) con agua estancada. Se observó en la cocina”.

“Piso no limpiado cuando hay la menor cantidad de alimentos expuestos. Cocina. Violación repetida”.

“Alimentos almacenados en el piso. Se observaron aguas y refrescos de plástico almacenados en el piso del mostrador delantero”.

“Alimentos que requieren control de tiempo/temperatura por seguridad descongelados de manera inadecuada. Se observaron pollo y carne de res dentro de un cubo de plástico almacenado en el piso”.

“Pared sucia con acumulación de grasa, residuos de alimentos y/o polvo. Se observó suciedad en toda la cocina”.

“No se proporcionó jabón en el fregadero de manos. Se observó en el mostrador delantero”.

**CVI.CHE 105 AVENTURA

AVENTURA MALL

19501 BISCAYNE BLVD.

AVENTURA

INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA

ORDENADO A CERRAR EL 13 DE AGOSTO

13 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Presencia de cucarachas, evidenciada por cucarachas vivas encontradas. Se observaron más de 10 cucarachas vivas arrastrándose sobre bolsas y recipientes de alimentos, la pared y debajo de los estantes en el área de almacenamiento seco”.

“Piso sucio/con acumulación de residuos. Se observó acumulación de residuos de alimentos antiguos debajo de los estantes dentro del área de almacenamiento seco”.

“Acumulación de una sustancia similar al moho negro/verde en el interior de la máquina/depósito de hielo. Las tres máquinas de hielo presentaban una acumulación excesiva de una sustancia similar al moho en su interior”.

“Máquina de lavar platos no desinfecta adecuadamente. Suspenda el uso de la máquina de lavar platos para desinfectar y establezca una desinfección manual hasta que la máquina sea reparada y desinfecte correctamente. Se observó la máquina de lavar platos del bar con cloro a 0 ppm. No había un recipiente de desinfectante en uso en la máquina de lavar platos del bar”.

“Las superficies en contacto con alimentos no fueron desinfectadas después de la limpieza y antes de su uso. No utilice equipos/utensilios que no hayan sido desinfectados adecuadamente. Se observó el lavavajillas del bar en uso con vasos y tazas sin solución desinfectante. El gerente ajustó la máquina y luego el desinfectante de cloro registró 100 ppm”.

“Empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea relacionada con alimentos. Se observaron empleados usando guantes sin lavarse las manos primero. Todos los empleados recibieron instrucciones y se lavaron las manos correctamente”.

“Fregadero de manos utilizado para lavar utensilios. Se observó a un empleado lavando utensilios en el fregadero de manos del bar y en el área de parrilla/salteado. Violación repetida”.

**LA GRANJA CHICKEN STEAK AND SEAFOOD

6144 SOUTH DIXIE HIGHWAY

SOUTH MIAMI

ORDENADO A CERRAR EL 11 DE AGOSTO

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Se emitió una orden de no venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones aptas y seguras. Se observaron más de 25 moscas vivas en los estantes de alimentos secos, dentro de una bolsa de cebollas en el área de cocina”.

“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observaron más de 25 moscas vivas en los estantes de alimentos secos, dentro de una bolsa de cebollas en el área de cocina. Se observó una mosca viva sobre el fregadero triple, encima de un recipiente limpio. Se observó una mosca viva en la pared sobre la mesa de preparación en el área de cocina. Se observó una mosca viva en la pared sobre las salsas en el área de cocina. Se observó una mosca viva en la pared sobre el recipiente de refrescos en el área de cocina”.

“Dispositivo para el control de insectos instalado sobre el área de preparación de alimentos. Se observó sobre la mesa de preparación”.

“Alimentos de origen animal crudos almacenados sobre alimentos listos para consumir o sin la separación adecuada. Se observaron huevos crudos detrás de hierbas y maíz en el refrigerador bajo. Violación repetida”.

“Alimentos de origen animal crudos no separados adecuadamente entre sí en la unidad de almacenamiento según la temperatura mínima requerida de cocción. Se observó pollo crudo sobre carne de cerdo cruda en los cajones del refrigerador debajo de la línea de cocina. Violación repetida”.

**TEJAS DE HONDURAS

19200 SW 106TH AVE.

CUTLER BAY

ORDENADO A CERRAR EL 12 DE AGOSTO

22 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Se encontró un pesticida/insecticida etiquetado únicamente para uso doméstico en el establecimiento. Se observó una lata de Raid en el piso de la cocina junto a la estufa”.

“Interior del horno/microondas presenta acumulación de sustancia negra/grasa/residuos de alimentos”.

“Pared sucia con acumulación de grasa, residuos de alimentos y/o polvo. Se observó suciedad en toda la cocina”.

“Área(s) del piso cubierta(s) con agua estancada. Se observó en la cocina”.

“Piso no limpiado cuando hay la menor cantidad de alimentos expuestos. Cocina. Violación repetida”.

“Alimentos almacenados en el piso. Se observaron aguas y refrescos de plástico almacenados en el piso del mostrador delantero”.

“Superficie que no está en contacto con alimentos sucia con grasa, residuos de alimentos, suciedad, baba o polvo. Se observaron sucias las juntas de las puertas del refrigerador vertical y del congelador vertical, así como los filtros de la campana. Violación repetida”.

“Orificio u otro daño en la pared. Se observaron tres orificios en la pared junto al fregadero de manos en la cocina. También se observó un orificio en la entrada de la cocina”.

“Empleado no ha recibido capacitación adecuada relacionada con sus funciones asignadas, evidenciado por falta de conocimientos generales para desempeñar sus funciones. El empleado no sabía cómo desinfectar los utensilios”.

“No se proporcionó jabón en el fregadero de manos. Se observó en el mostrador delantero”.

¡Encuentran roedores vivos en cocina de South Beach y ordenan cierre de restaurante!

About The Author

Jeff Weinsier