Los inspectores del estado no descansaron esta semana. Diez establecimientos del sur de Florida y los Cayos fueron cerrados entre el 18 y el 21 de agosto por plagas, fallas de higiene y comida guardada a temperaturas inseguras. En Florida, un local clausurado puede reabrir después de una limpieza y una nueva inspección.

A continuación, lo que encontraron los inspectores en cada uno y dónde queda.

Roedores: la papa mordida y los excrementos por todo el local

Seph Restaurant & Bakery

1362 NE 163rd St., North Miami Beach · Cerrado el 19 de agosto · 10 violaciones

El caso más llamativo de la semana. El inspector encontró una papa con mordidas de roedor junto al calentador de agua y anotó excrementos en seis puntos distintos: más de 50 debajo del lavamanos de la cocina, más de 25 bajo la mesa de vapor del mostrador, más de 20 bajo los estantes de condimentos, más de 10 junto al calentador, más de 5 en los estantes donde se guardan los utensilios limpios y 3 donde se almacenan los químicos.

En la reinspección del día siguiente aparecieron más de 10 excrementos bajo una nevera y otros 4 detrás de un congelador. El lavamanos del mostrador estaba bloqueado por platos.

Ubicación de Seph Restaurant & Bakery, en North Miami Beach.

CM Chicken

1256 NE 163rd St., North Miami Beach · Cerrado el 19 de agosto · 8 violaciones

A dos cuadras del anterior y cerrado el mismo día. Los inspectores anotaron más de 10 excrementos de roedor bajo las freidoras y otros 3 en la ventana de la puerta trasera. También registraron heces de cucaracha en cuatro puntos, entre ellos más de 20 en el piso del mostrador y más de 15 bajo el fregadero de tres compartimientos.

CM Chicken queda sobre la misma cuadra de NE 163rd Street que Seph.

Eat and Run Subs

16775 N. Miami Ave., North Miami Beach · Cerrado el 20 de agosto · 10 violaciones

El reporte registra más de 20 excrementos de roedor bajo las freidoras, más de 20 bajo la vitrina del mostrador, 5 sobre el calentador de agua y 5 junto al lavadero de trapeadores. A eso se sumaron dos cucarachas vivas en la cortina de la entrada de la cocina y una rebanadora con restos de comida vieja.

Ubicación de Eat and Run Subs, sobre North Miami Avenue.

Boardwalk Bar & Grill

31044 Avenue A, Big Pine Key · Cerrado el 19 de agosto · 11 violaciones

El único de la lista fuera del área metropolitana. Los inspectores hallaron unos 10 excrementos de roedor sobre la máquina lavaplatos, moho en la máquina de hielo y arroz, brócoli y lechuga guardados entre 52 y 56 grados Fahrenheit. Según el operador, esos alimentos llevaban menos de cuatro horas en la nevera de las cervezas y fueron trasladados a otra unidad.

Boardwalk Bar & Grill está en Big Pine Key, en los Cayos de Florida.

Cucarachas: dos vecinos de North Andrews Avenue

En Fort Lauderdale, dos locales de la misma cuadra cayeron con un día de diferencia.

LongHorn Steakhouse

6225 N. Andrews Ave., Fort Lauderdale · Cerrado el 21 de agosto · 5 violaciones

La inspección se hizo por una queja. El inspector reportó unas 15 cucarachas vivas en la pared detrás del fregadero de tres compartimientos, donde en ese momento se preparaba lechuga cortada, más otras siete repartidas por la cocina. En el reporte quedó anotado que no se observó contaminación cruzada.

El LongHorn Steakhouse de North Andrews Avenue, en Fort Lauderdale.

Moonlite Diner

6201 N. Andrews Ave., Fort Lauderdale · Cerrado el 20 de agosto · 15 violaciones

El vecino de la misma cuadra acumuló 15 violaciones: unas 12 cucarachas vivas detrás de una nevera de la línea de cocción, cinco más en otros puntos y cinco muertas. El lavaplatos no tenía suficiente cloro sanitizante.

La lista de alimentos que se ordenó desechar es larga: tomates, pavo, feta, huevos duros, quesos, camarones crudos, atún y huevo líquido, este último a 62 grados. También se retiró salmón crudo empacado al vacío que debía mantenerse congelado.

El Moonlite Diner queda a menos de una cuadra del LongHorn.

El Machetico

9674 NW 25th St., Doral · Cerrado el 20 de agosto · 18 violaciones

El local con más infracciones de la semana. El inspector vio seis cucarachas vivas —una dentro del lavamanos y otra flotando en el agua con sanitizante del fregadero— y más de 16 muertas, incluidas cinco dentro de un envase limpio en el gabinete del café. Una empleada empezó a preparar café sin lavarse las manos después de recoger platos sucios, y el lavamanos no tenía jabón.

Ubicación de El Machetico, en Doral.

Family Kitchen Restaurant and Catering

3134 W. Commercial Blvd., Tamarac · Cerrado el 18 de agosto · 12 violaciones

El reporte describe unas 20 cucarachas vivas detrás de los congeladores del almacén, otras 15 entre la pared y una nevera del mismo sector, y varias más en la cocina y el comedor.

Ahí la comida llevaba toda la noche fuera de temperatura —pollo, cerdo, frijoles, alitas de pavo a 65 grados— y unos pepinillos estaban a 80 grados en el mostrador. El local no tenía ningún sistema de lavado de platos.

Family Kitchen está sobre West Commercial Boulevard, en Tamarac.

The Licking South Beach

754-758 Washington Ave., Miami Beach · Cerrado el 19 de agosto · 11 violaciones

Cuatro cucarachas vivas, dos muertas, macarrones con queso del día anterior a 50 grados y una marinada de suero de leche a 70 grados. Ni el gerente ni al menos un empleado tenían al día su certificación de manejo de alimentos.

The Licking South Beach, sobre Washington Avenue en Miami Beach.

Moscas sobre los dulces

Chill N Kendall Place

9065 SW 107th Ave., Kendall · Cerrado el 20 de agosto · 9 violaciones

El inspector contó más de 15 insectos voladores posándose directamente dentro de los recipientes de galletas Oreo, nueces picadas, gomitas, Kit Kats y crema de maní del mostrador, lo que obligó a desechar todo ese producto. Más de 20 estaban sobre las esponjas del fregadero y otros grupos volaban alrededor de la lavaplatos y del congelador del área de preparación.

Como agravante, el local tenía dos matainsectos eléctricos instalados encima de áreas de preparación de comida, algo prohibido.

Ubicación de Chill N Kendall Place, en Kendall.

Cómo consultar los reportes

Los reportes completos del Departamento de Negocios y Regulación Profesional de Florida son públicos y se pueden consultar por nombre del establecimiento.