La intensa actividad de roedores y cucarachas, moscas vivas posándose en la comida y moho dentro de las máquinas de hielo fueron solo algunas de las infracciones detectadas en restaurantes del sur de Florida la semana pasada. A continuación, se presenta una lista de los establecimientos que fueron clausurados recientemente por inspectores del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.
En un restaurante, los inspectores encontraron más de 50 excrementos de roedores, mientras que en otro todavía había cucarachas vivas durante una inspección posterior.
Todos los lugares mencionados pudieron reabrir tras una limpieza ordenada y una posterior reinspección.
ENSALADAS GOURMET GIARDINO
11624 N. KENDALL DR.
KENDALL
ORDEN DE CIERRE 27/8
Se detectaron 10 infracciones.
Se emitió una orden de cese de venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones higiénicas ni seguras. Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observó un insecto volador vivo posándose dentro de un recipiente de garbanzos en el mostrador. Se observaron más de 15 moscas vivas posándose dentro de un recipiente de cebollas rojas debajo de la mesa de preparación en el área de preparación trasera.
Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observó una mosca viva posándose dentro de un recipiente de garbanzos en el mostrador. Se observaron más de 10 moscas vivas volando y posándose en equipos limpios y dentro de un recipiente de garbanzos en el área de lavado de platos. Se observaron más de 15 moscas vivas posándose dentro de un recipiente de cebollas rojas debajo de la mesa de preparación en el área de preparación trasera. Se observaron más de 15 moscas vivas en el fregadero de trapeadores, volando y posándose en el estante de almacenamiento de productos secos donde se guardan productos enlatados y especias. Se observaron 3 moscas vivas en la pared junto al refrigerador en la puerta trasera.
“No se ha proporcionado ninguna prueba de que los empleados hayan recibido la formación obligatoria aprobada por el estado.”
“Acumulación de una sustancia negra/verdosa similar al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Se observó que el interior de la máquina de hielo estaba sucio.”
“El equipo de refrigeración no se mantiene en buen estado. No almacene alimentos que requieren control de tiempo/temperatura para su seguridad en esta unidad hasta que se repare. Se observó un refrigerador en el mostrador frente a la puerta principal con una temperatura ambiente de 45 °F. Infracción reiterada.”
KFC
7107 WEST MCNAB ROAD
NORTE DE LAUDERDALE
ORDEN DE CIERRE 26/8
Se detectaron 3 infracciones.
Se detectó presencia de cucarachas, como lo demuestra el hallazgo de ejemplares vivos. Aproximadamente tres cucarachas vivas se arrastraban por la moldura y la pared detrás de las freidoras en la cocina. Se habló con el encargado para eliminar todas las cucarachas y limpiar y desinfectar las áreas.
ICHIMI
CENTRO DE MIAMI
3250 NE 1ST AVE
MIAMI
ORDEN DE CIERRE 26/8
Se detectaron 23 infracciones.
Se detectó actividad de roedores, evidenciada por los excrementos encontrados. Se observaron aproximadamente 18 excrementos de roedores debajo del almacén de un solo uso junto al pasillo de los baños. Se observaron aproximadamente 10 excrementos en el suelo junto al cuarto de almacenamiento de alcohol. Se observaron aproximadamente 15 excrementos detrás de los congeladores blancos junto al almacén contiguo a la puerta trasera de salida. Se observaron aproximadamente 10 excrementos debajo del fregadero de tres compartimentos. Se observaron aproximadamente 10 excrementos detrás del congelador junto a la cámara frigorífica.
“Acumulación de una sustancia negra/verdosa similar al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo.”
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o una sustancia viscosa. Se observaron tablas de cortar verdes, rojas y azules sucias en la zona de preparación tras el lavado de utensilios.”
“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. En la cocina y el área de preparación.”
“El suelo está sucio/tiene acumulación de residuos. Se observó que el suelo estaba muy sucio dentro de la cámara frigorífica, detrás de los congeladores junto al almacén, junto a la línea de cocción y el almacén.”
“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observó que los refrigeradores estaban sucios en la línea de cocción.”
“El lavavajillas no desinfecta correctamente. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y realice la desinfección manual hasta que el lavavajillas sea reparado y desinfecte correctamente. Se observó un nivel de cloro de 0 ppm en el lavavajillas. El empleado comenzó a preparar el fregadero de tres compartimentos.”
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 27/8
Se observaron aproximadamente 8 excrementos de roedores debajo del almacén de un solo uso junto al pasillo de los baños. Se observaron aproximadamente 6 excrementos en el suelo junto al cuarto de almacenamiento de alcohol. Se observaron aproximadamente 5 excrementos detrás de los congeladores blancos junto al almacén contiguo a la puerta trasera de salida. Se observaron aproximadamente 5 excrementos debajo del fregadero de tres compartimentos. Se observaron aproximadamente 4 excrementos detrás del congelador junto a la cámara frigorífica.
RESTAURANTE NUEVA SAN SALVADOR #4
1147 NW 22ND AVE.
MIAMI
ORDEN DE CIERRE 24/8
Se detectaron 35 infracciones.
“El empleado tocó una parte del cuerpo sin protección y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos. Se observó al cocinero tocándose la cara y continuando con la preparación de los alimentos. Se le indicó al empleado que se lavara las manos correctamente.”
“Se utilizaron bolsas no aptas para alimentos en contacto directo con los mismos. Se observó pan almacenado en una mesa de preparación dentro de bolsas no aptas para alimentos.”
“Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de bebidas enlatadas/embotelladas. Se observó un recipiente de carne de cerdo cruda almacenado encima de botellas de leche de plástico dentro de una cámara frigorífica.”
“Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. Se observó un recipiente de carne de res cruda almacenado encima de un recipiente de carne de cerdo cocida en la cámara frigorífica.”
“Los alimentos crudos de origen animal no se separaron adecuadamente entre sí según la temperatura mínima de cocción requerida al almacenarse en un congelador; no todos los productos están envasados comercialmente. Se observó un recipiente de pollo crudo almacenado encima de carne de cerdo cruda no envasada comercialmente en un congelador industrial.”
Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados. Se observaron aproximadamente 50 excrementos en los estantes junto al almacén. Se observaron aproximadamente 25 excrementos debajo de las bolsas de harina en el almacén. Se observaron aproximadamente 10 excrementos encima del recipiente de aceite de cocina junto al almacén.
“Los guantes desechables no se cambiaban según fuera necesario después de cambiar de tarea o cuando estaban dañados o sucios. Se observó a un empleado usando los mismos guantes para limpiar y preparar alimentos en la línea de cocina.”
“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 5 °C (41 °F). Se observó pollo crudo (7 °C - Refrigeración); carne de res cruda (8 °C - Refrigeración); yuca cocida (11 °C - Refrigeración) en la mesa de preparación, al otro lado de la línea de cocción. Según el cocinero, se cerró y abrió el refrigerador durante las horas pico. El empleado almacenó los alimentos dentro de la cámara frigorífica para un enfriamiento rápido.”
“Control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria, excepto asados de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit.”
“Se observó sopa de carne cocida (123 °F - Mantenimiento en caliente); frijoles refritos (130 °F - Mantenimiento en caliente), según el gerente, preparados hoy hace menos de 2 horas.”
“La solución desinfectante para el lavado de vajilla superaba la concentración máxima permitida. Se observó en el fregadero triple (cloro 200+ ppm). El empleado diluyó la solución con agua. Se volvió a comprobar; el fregadero triple presentaba una concentración de cloro de 100 ppm.”
“Alimentos listos para consumir, procesados comercialmente y que requieren control de tiempo y temperatura para su seguridad, fueron abiertos y almacenados durante más de 24 horas sin la fecha de apertura debidamente marcada. Se observaron envases de leche abiertos y sin fecha en la cámara frigorífica.”
“No se proporcionaron toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el lavamanos. No se observaron toallas de papel en el lavamanos junto a la línea de cocina.”
“Para algunos empleados, la formación obligatoria para empleados ha caducado.”
“Acumulación de una sustancia negra/verdosa similar al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. En el fregadero de tres compartimentos.”
“Falta una baldosa del techo. Se observó que faltaban baldosas del techo sucias encima del área de almacenamiento.”
“Presencia de un roedor muerto. Se observó un roedor muerto atrapado en una trampa de pegamento sobre estantes cerca de sacos de harina Maseca en el área de almacenamiento.”
“Equipo en mal estado. Se observó un refrigerador vacío y en mal estado en el área de almacenamiento. Se observaron cajones del refrigerador en mal estado en la línea de cocción.”
“El establecimiento cobra la propina automática sin revelar adecuadamente esta información en el menú ni en la factura.”
“Establecimiento que utiliza madera (que no sea madera dura de grano fino) como superficie en contacto con alimentos. Estantes observados por área de almacenamiento.”
“La puerta exterior tiene una abertura en el umbral que da al exterior. Observado desde la puerta trasera de salida.”
“Falta el grifo/manija en el accesorio de plomería. Se observó que falta el grifo del fregadero para trapeadores cerca del fregadero de tres compartimentos.”
“Zonas del suelo cubiertas de agua estancada. Se observó agua estancada en el suelo junto a la línea de cocción, el fregadero de tres compartimentos y las cámaras frigoríficas.”
“Faltan baldosas en el suelo o están en mal estado. Se observó que las baldosas del suelo en la zona del fregadero estaban en mal estado. Infracción reiterada”.
“Alimentos almacenados en el suelo. Se observaron cajas de carne cruda congelada almacenadas en el suelo junto al congelador. Se observó un recipiente de pollo crudo almacenado en el suelo dentro del congelador industrial.”
“No hay un termómetro de temperatura ambiente visible en la unidad de retención. Infracción reiterada.”
“Equipos que no entran en contacto con alimentos y que están expuestos a salpicaduras o derrames, y que no están fabricados con materiales resistentes a la corrosión, no absorbentes, lisos y fáciles de limpiar.”
Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observaron juntas del refrigerador sucias en el área de almacenamiento. Se observaron campanas extractoras sucias en la línea de cocción. Infracción reiterada.
“Mosquitera de la puerta rota/en mal estado - presencia de alimañas. Se observó que la mosquitera de la puerta de salida trasera estaba rota.”
“Alimentos almacenados sin tapar. Se observó un recipiente con pollo crudo sin tapar en el congelador industrial. Infracción reiterada”.
“Control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria: descongelación inadecuada de alimentos. Se observó chicharrón cocido, almacenado en una mesa de preparación junto a un refrigerador, descongelándose a temperatura ambiente.”
“Piso de concreto sin sellar en la zona de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos, área de lavado de utensilios o baño. Junto al área de lavado de utensilios y la entrada al congelador.”
“Estantes de la cámara frigorífica/congelador con óxido que ha corroído la superficie.”
“Fuga de agua en la tubería y/o grifo/manija. Se observó una fuga de agua en la tubería del lavamanos de la cocina.”
“El paño húmedo no se guardó en solución desinfectante entre usos. Se observó sobre el refrigerador junto al mostrador. Infracción reiterada.”
“Se observaron recipientes de alimentos que habían sido retirados de su envase original sin identificar por su nombre común. También se observó un recipiente con azúcar en el mostrador de la cafetería, sin etiquetar.”
CLUB DE LA MILANESA
CENTRO DE MIAMI
3250 NE 1ST AVE.
MIAMI
ORDEN DE CIERRE 25/8
Se detectaron 20 infracciones.
TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EL 12/5/26 (PROBLEMA DE ROEDORES)
TAMBIÉN SE ORDENÓ SU CIERRE EL 25/2/2026 (PROBLEMA DE CUCARACHAS)
Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados. Se observaron más de 25 excrementos debajo de los estantes de almacenamiento de productos de limpieza, junto al fregadero para fregar. Infracción reiterada.
Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron 5 moscas vivas volando alrededor del área del bar, posándose en vasos limpios y en las paredes del área del bar. Se observaron 3 moscas vivas volando alrededor del lavavajillas. Se observaron 3 moscas vivas volando y posándose en la mesa de preparación junto a la mesa de preparación de milanesa.
“Se detectó actividad de cucarachas, como lo demuestra el hallazgo de cucarachas vivas. Se observó una cucaracha viva en el suelo, cerca del área de almacenamiento de productos de limpieza.”
“El desinfectante de cloro del lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas sea reparado y desinfecte correctamente. Se observó que el lavavajillas tiene 0 ppm de cloro. Se reincide en la infracción.”
“El empleado comenzó a manipular alimentos, equipos o utensilios limpios, o a tocar artículos desechables sin envolver sin lavarse las manos previamente. Se observó al empleado limpiando una mesa, recogiendo vasos sucios de la misma, y procediendo a servir hielo a los clientes en la zona de la barra.”
“El empleado rompió huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para el consumo y/o equipos o utensilios limpios sin lavarse las manos. Se observó que el empleado rompió un huevo crudo con cáscara, lo puso a cocinar en la estufa y procedió a servirlo en un plato limpio.”
Control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 5 °C (41 °F). Se observó la mesa de preparación: cebollas caramelizadas (8 °C - Refrigeración); tomates en rodajas (11 °C - Refrigeración); salsa de queso (10 °C - Refrigeración) en la mesa de preparación. Según las horas punta de almuerzo de los empleados.
“Control de tiempo/temperatura para la seguridad alimentaria, excepto asados de carne enteros, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Se observaron huevos cocidos (87 °F - Mantenimiento en caliente); pollo cocido (103 °F - Mantenimiento en caliente) dentro del microondas. Según el cocinero, se preparó en menos de 1 hora.”
“Alimento comercial listo para consumir, que requiere control de tiempo y temperatura para su seguridad, abierto y almacenado durante más de 24 horas sin la fecha de apertura debidamente marcada. Se observó que el envase de leche no tenía fecha.”
“El empleado no ha recibido la capacitación adecuada para sus funciones, como lo demuestra su incapacidad para responder preguntas básicas sobre seguridad alimentaria. Se observó que el cocinero no pudo responder sobre la temperatura mínima de cocción del pollo.”
“El lavamanos se utiliza para fines distintos al lavado de manos. Se observó un recipiente de plástico dentro del área del lavamanos. Infracción reiterada.”
“No hay ningún gerente de servicio de alimentos certificado actualmente de servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manipulación de alimentos.”
“No había jabón en el lavamanos. Tampoco se observó jabón en el lavamanos junto al área de lavado de vajilla cerca del congelador.”
“Se observó un recipiente de bebida de un empleado sobre una mesa de preparación de alimentos o encima/junto a equipos/utensilios limpios. Se observó un recipiente de vaso de un empleado guardado en una mesa de preparación cerca de la barra, junto a una botella de agua de un cliente. Se observó un vaso abierto con agua en el área de preparación cerca del microondas.”
“Artículos personales de los empleados almacenados en o sobre un área de preparación de alimentos, alimentos, equipos y utensilios limpios, o artículos de un solo uso. Se observaron patinetes almacenados sobre el fregadero de fregonas y el área de limpieza y almacenamiento.”
“Agujero u otro daño en la pared. Se observó que faltaba una pared encima de la cámara frigorífica.”
“El mango de la pala para hielo estaba en contacto con el hielo. Se observó que el mango de la pala para hielo tocaba el hielo en la zona del bar.”
Superficies que no entran en contacto con alimentos sucias con grasa, restos de comida, suciedad, lodo o polvo. Se observaron juntas sucias en los refrigeradores de las mesas de preparación en toda la cocina y en la freidora.
“Artículos de un solo uso almacenados incorrectamente. Se observaron cajas de artículos desechables almacenadas en el suelo entre la entrada de la cocina y el baño del pasillo.”
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó suciedad en la pared del área de preparación, frente al lavavajillas.”
EL MERCADO DE JOANNA
8247 S. DIXIE HIGHWAY
MIAMI
ORDEN DE CIERRE 25/8
Se detectaron 17 infracciones.
“Presencia de latas abolladas/oxidadas. Ver orden de cese de venta. Se observó una lata abollada de hojas de parra, 4 lb de dolma. El operario retiró la lata de la cocina.”
Se encontraron insectos voladores pequeños y vivos. Se observaron 3 moscas vivas en la cocina de la panadería, sobre el mostrador y en el aire encima de la mesa de preparación de alimentos. Se observaron 8 moscas vivas en el área de la cocina, frente al fregadero triple, sobre productos enlatados y alimentos secos. Se observaron más de 10 moscas vivas dentro de una bolsa de cebollas en el área de la cocina, frente al lavavajillas. Se observaron 6 moscas vivas cerca del desagüe del piso fuera de la cámara frigorífica.
“Papel/papel de cocina no apto para uso alimentario utilizado como revestimiento para envases de alimentos. Observado recubriendo lechuga romana en la sección de charcutería.”
Se emitió una orden de cese de venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones higiénicas ni seguras. Se observaron más de 10 moscas vivas dentro de una bolsa de cebollas en el área de la cocina, frente al lavavajillas.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia parecida al moho o una sustancia viscosa. Se observaron estantes de alimentos secos sucios.”
“No se proporcionaron toallas de papel ni secadores de manos mecánicos en el lavamanos. Tampoco se observaron en el lavamanos del mostrador de la charcutería.”
“Óxido superficial no corrosivo en equipos en contacto con alimentos. Observado en varios imanes de cuchillos. Infracción reiterada.”
“El techo/las baldosas del techo presentan daños o están en mal estado. Se observaron daños por agua. Infracción reiterada.”
“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observaron baldosas sucias en toda la cocina. Infracción reiterada.”
“Se encontró un recipiente de bebida de un empleado sobre una mesa de preparación de alimentos o encima/junto a equipos/utensilios limpios. Se observó una botella de agua sobre el mostrador de la panadería. Infracción reiterada.”
“El recipiente para almacenar alimentos o la tapa del recipiente estaban agrietados o rotos. Se observaron varios recipientes con tapas rotas y astilladas.”
“Se observó un paño/toalla húmeda debajo de la tabla de cortar. En el mostrador de la charcutería.”
“Estantes de refrigeradores con corrosión superficial. Observado en varios refrigeradores. Infracción reiterada.”
“Piso de concreto sin sellar en áreas de preparación, almacenamiento, lavado de utensilios o baños. Observado en partes de la cocina. Infracción reiterada.”
“Estantes de la cámara frigorífica/congelador con óxido que ha corroído la superficie. Observado en la cámara.”
“Pared sucia con acumulación de grasa, restos de comida y/o polvo. Se observó acumulación de polvo. Infracción reiterada.”
PARRILLA OCÉANA
1075 CALLE DUVAL
KEY WEST
ORDEN DE CIERRE 25/8
Se detectaron 9 infracciones.
TAMBIÉN SE ORDENÓ EL CIERRE EL 16/7/26 (PROBLEMAS CON ROEDORES/CUCARACHAS)
Se detectó actividad de cucarachas, evidenciada por el hallazgo de cucarachas vivas. Se observaron cuatro cucarachas vivas arrastrándose sobre el lavamanos en el área de lavado de vajilla. Se observaron ocho cucarachas vivas arrastrándose sobre el piso debajo del lavavajillas en el área de lavado de vajilla. Se observó una cucaracha viva arrastrándose sobre la cristalería en el área de lavado de vajilla. Se observaron tres cucarachas vivas arrastrándose sobre la pared y el estante donde se almacenan platos y sartenes metálicas. Se observó una cucaracha viva arrastrándose sobre el refrigerador de la línea de cocina donde se preparan los alimentos. Se observaron dos cucarachas vivas arrastrándose sobre la junta en el refrigerador de la línea de cocina. Se observaron dos cucarachas vivas arrastrándose sobre la rebanadora de mesa en el área de preparación.
“Falta una baldosa del techo. Se observó que faltaban baldosas del techo en la entrada del baño de mujeres y hombres.”
Pescado procesado comercialmente y envasado en atmósfera reducida, con una etiqueta que indica que debe permanecer congelado hasta su consumo, pero que ya no está congelado y no se ha retirado del envase. Véase la orden de cese de venta. Se observó en la línea de cocción, en un envase con tapa abatible, mahi-mahi descongelado, en su envase original de atmósfera reducida.
“Pinzas en uso guardadas en la manija de la puerta del equipo entre usos. Se observaron pinzas en la línea de cocción guardadas en la manija del horno.”
“El interior y los estantes del refrigerador/congelador/cámara frigorífica presentan acumulación de residuos de suciedad. El interior del congelador en la línea de cocción está sucio con restos de comida.”
Bolsas no aptas para alimentos usadas en contacto directo con alimentos. Observado en una estación de trabajo con tapa abatible, donde se guardaban verduras mixtas y rúcula tierna en bolsas para llevar.
Se emitió una orden de cese de venta debido a que los alimentos no se encontraban en condiciones higiénicas ni seguras. Se observó en la línea de cocción pollo crudo con tapa abatible (50 °F - Conservado en frío); pastel de cangrejo (48 °F - Conservado en frío); tomates cortados (50 °F - Conservado en frío), según informó un empleado que estuvo presente desde la noche anterior.
“Control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos refrigerados a más de 5 grados Celsius (41 grados Fahrenheit). Observado en la línea de cocción: pollo crudo con tapa abatible (10 °C - Refrigeración); pastel de cangrejo (9 °C - Refrigeración); tomates cortados (10 °C - Refrigeración), según el empleado que estuvo allí desde la noche anterior.”
“Falta el interruptor de vacío en la llave de paso o en el adaptador/divisor añadido a la llave de paso. Observen mi fregadero, que no tiene interruptor de vacío en la zona de preparación.”
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 26/8
“Durante la inspección de seguimiento, se observaron 3 cucarachas vivas en la pared del área de lavado de platos, cerca de la puerta. Se observaron 2 cucarachas vivas en la pared cerca del lavamanos. Se observó una cucaracha viva arrastrándose sobre los recipientes encima del fregadero triple hasta que se realicen las reparaciones. Se observaron 3 cucarachas muertas dentro de la unidad de tapa elevable en la línea de cocción. Se observó una cucaracha viva arrastrándose sobre la unidad de tapa elevable en la línea de cocción.”
AGUJERO DE HURACÁN
5130 AUTOPISTA DE TRANSPORTE AL EXTRANJERO
KEY WEST
ORDEN DE CIERRE 25/8
Se detectaron 14 infracciones.
Se detectó actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos encontrados. Se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedores en el suelo, cerca del refrigerador que contenía salsas, junto al almacén de licores. Un empleado retiró los excrementos y desinfectó la zona.
“Falta una baldosa del techo. Se observó que faltaban baldosas del techo cerca del refrigerador que contenía salsas, junto al cuarto de almacenamiento de licores.”
“El techo o las baldosas del techo presentan daños o están en mal estado. Se observaron baldosas del techo en mal estado en la cocina y en la zona de lavado de vajilla.”
“Techo/baldosas/rejillas de ventilación sucias con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho. Se observaron baldosas del techo de la cocina sucias con restos de comida.”
“La moldura de remate en la unión del suelo y la pared está rota o falta. Se observó que faltaba la moldura de remate en el fregadero auxiliar cerca del lavavajillas.”
“Los equipos y utensilios no se secaron correctamente al aire; estaban húmedos. Se observaron recipientes de plástico limpios apilados sobre el fregadero de preparación que no se secaron correctamente al aire.”
“Alimentos almacenados en un lugar expuesto a salpicaduras y polvo. Se observó una caja de pan con molduras deformadas, almacenada bajo el goteo de agua del aire acondicionado en la cámara frigorífica.”
“Alimentos almacenados sin cubrir. Se observaron alitas de pollo sin cubrir en la cámara frigorífica.”
Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observaron paredes sucias en algunas zonas de la cocina, detrás de los equipos. También se observó una pared cerca del lavavajillas sucia con una sustancia negra.
“Fuga de agua en la tubería y/o grifo/manija. Se observó una fuga de agua en la tubería debajo del lavamanos cerca de la oficina.”
“Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de alimentos listos para el consumo o sin la separación adecuada de estos. Se observaron camarones crudos almacenados encima de alitas cocidas en el refrigerador, al otro lado de las freidoras.”
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o una sustancia viscosa.”
“No había jabón en el lavamanos. El gerente proporcionó jabón en el momento de la inspección.”
“Óxido superficial no corrosivo en equipos en contacto con alimentos. Se observó un abrelatas oxidado.”
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