A continuación, se muestra una lista de los lugares que fueron inspeccionados por el Departamento de Negocios y Regulación Profesional de la Florida la semana pasada en el sur de la Florida que tenían cucarachas, roedores, insectos voladores, aguas residuales y / o graves problemas de limpieza.
Algunos lugares fueron clausurados, mientras que otros fueron advertidos y requieren una inspección de seguimiento.
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El departamento mantiene bajo discreción qué establecimientos se clausuraron y cuáles no, y NO debería ser así.
A todos los lugares a los que se ordenó el cierre se les permitió reabrir tras una limpieza ordenada y una nueva inspección.
***YARD HOUSE
1681 LENOX AVENUE
MIAMI BEACH
INSPECCIÓN BASADA EN UNA DENUNCIA
ORDEN DE CIERRE 22/4/23
6 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Alcantarillado/aguas residuales en los desagües del piso. Se observaron aguas residuales desbordándose por los desagües del suelo dentro de la zona de lavado de vajilla junto al fregadero triple cuando estaba en uso, y también junto al horno en la zona de preparación trasera”.
“Pescado envasado con oxígeno reducido procesado comercialmente que lleva una etiqueta que indica que debe permanecer congelado hasta el momento de su uso ya no está congelado y no se ha sacado del envase con oxígeno reducido. Observado salmón envasado comercialmente ya descongelado dentro de bolsa sellada”.
“Equipo en mal estado. Se ha observado que falta el pedal de agua caliente en el lavamanos, situado junto a la batidora de cocina y el puesto de preparación de pizzas. Repetición de la infracción”.
“Zona(s) del suelo cubierta(s) de agua estancada. Se ha observado agua estancada en el lavamanos”.
“Fregadero de lavado de manos utilizado para fines distintos del lavado de manos. Observado lavamanos en el área de servicio frontal con artículos dentro”.
***DUNKIN’
12561 BISCAYNE BLVD.
NORTH MIAMI
INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA
ORDEN DE CIERRE 4/18/23
4 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Alcantarillado/aguas residuales en los desagües del piso. Se Observaron aguas residuales de retroceso a través del piso de drenaje dentro de la cocina por fregadero triple y por la puerta del cuarto frío”.
“Olores desagradables en el baño u otras áreas del establecimiento. Hay un fuerte olor a aguas residuales en todo el restaurante”.
“Zona(s) del suelo cubierta(s) de agua estancada. Se han observado aguas residuales estancadas por toda la cocina y el mostrador delantero”.
“Superficie sin contacto con alimentos sucia de grasa, restos de alimentos, suciedad, limo o polvo. Junta de la nevera sucia, nevera debajo de la mesa de preparación en el mostrador”.
***SARKU JAPAN
9417 WEST ATLANTIC BLVD.
CORAL SPRINGS
INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA
ORDEN DE CIERRE 19/4/23
9 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, evidenciado por cucarachas vivas encontradas. 3 cucarachas vivas arrastrándose por la pared junto al fregadero de la fregona, la zona del fregadero de la fregona está situada junto al fregadero de 3 compartimentos, separados por una pared de acero inoxidable, la zona del fregadero de la fregona está situada frente a una zona donde hay una estantería con recipientes para llevar. El fregadero de la fregona no tiene puerta, está al lado de la salida de la puerta trasera”.
“Cucarachas muertas en el local. 2 cucarachas muertas en el suelo junto al fregadero, al lado de la puerta trasera de salida. El operario retiró, limpió e higienizó las zonas”.
“Utensilio en uso no se almacena con el mango por encima de la parte superior del control de tiempo / temperatura para alimentos de seguridad y el borde del recipiente. Sobre fideos en línea de cocción”.
“Utensilio en uso almacenado en agua estancada a menos de 135 grados Fahrenheit. a 75°F para cuchillo en área de sushi”.
“Alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con alimentos listos para el consumo en un congelador - no todos los productos envasados comercialmente. Observado un contenedor con salmón crudo sobre camarones cocidos”.
“Aceite y salsa de soja almacenados bajo el desagüe del fregadero de lavado de manos en la línea de cocción”.
***WINGSTOP
5720 N. UNIVERSITY DRIVE
TAMARAC
INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA
ORDEN DE CIERRE 19/4/23
22 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Insectos voladores pequeños y vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área del bar. Se observaron aproximadamente de 5 a 10 moscas vivas en recipientes limpios y desinfectados almacenados en estantes encima del fregadero de 3 compartimentos en la zona de la cocina y volando alrededor de la zona de almacenamiento en seco. Se observó 1 mosca viva en platos para llevar descubiertos en la línea de cocción. Se observó 1 mosca viva volando en el área del comedor. Repetición de la infracción”.
“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en el mostrador, en el suelo del mostrador de servicio. Repita la infracción”.
“Acumulación de insectos muertos u otras plagas. Se observó 1 mosca muerta en la puerta superior abatible del refrigerador en la línea de cocción. Observado 1 mosca muerta dentro de alcance en el refrigerador en la línea de cocción. Se observó 1 mosca muerta en la parte superior de la toalla de papel almacenada en la línea de cocción. Se observaron aproximadamente 20 o más moscas muertas en los escudos de luz en la estación POS”.
“Dispositivo de control de insectos instalado sobre el área de preparación de alimentos, como el contenedor de hielo soporte del contenedor de hielo y lavamanos ubicado al lado del contenedor de hielo en el área de cocina. Infracción reiterada”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de alimentos, sustancia similar al moho o limo. Observado el uso de la máquina de queso el día anterior con incrustaciones de queso en la boquilla de la máquina de queso. Observó un estante almacenado con salsas para alitas de pollo con salsa vieja encima de los recipientes y recipientes destapados para llevar. El operario sacó los envases y empezó a limpiar las estanterías. Se observaron patatas viejas cortadas en dados en la cortadora de patatas pegadas a la pared desde ayer 18/4 por el operario. Interior del horno/microondas tiene acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida. El interior/estantes del refrigerador tiene acumulación de residuos de tierra. Se observaron cajas de pollo almacenadas en agua estancada con sangre en el interior del refrigerador. Acumulación de moho negro/verde en el interior de la máquina de hielo/el cubo de la cocina. Se observó moho y una sustancia similar a la baba en la boquilla de la máquina de Coca Cola en la zona del comedor”.
“Olores objetables en el área de cocina por alcance de pie en el refrigerador horizonte y por freidoras ubicadas en la línea de cocción”.
“Suelos sin contacto con los alimentos debajo de las freidoras, debajo de los refrigeradores sucios con grasa acumulada, restos de comida, patatas fritas viejas. Suciedad, baba o polvo de alas de pollo podridas. Acumulación de restos de comida/residuos de suciedad en las manijas de las puertas de los equipos. Infracción reiterada”.
“Pala de hielo en uso guardada sobre superficie sucia entre usos”.
“Utensilio en uso no almacenado con el mango por encima de la parte superior del control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad y el borde del recipiente. Se observó que el mango de las pinzas tocaba directamente las alas de pollo en el congelador horizontal de pie de la zona de cocina”.
“Azulejos/ventilas de techo/techo sucios con restos de comida acumulados, grasa goteando de las campanas, polvo o sustancia parecida al moho. Infracción reiterada”.
“Fregadero de lavado de manos utilizado para fines distintos del lavado de manos como fregadero de descarga. Repetición de la infracción”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para el empleado contratado hace más de 60 días”.
“El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimientos sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y los síntomas de enfermedad que impedirían a un empleado trabajar con alimentos, equipos y utensilios limpios y artículos de servicio único”.
***CHILL-N-NITROGEN ICE CREAM
7316 SW 57TH AVENUE
SOUTH MIAMI
INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA
10 VIOLACIONES ENCONTRADAS
FECHA DE INSPECCIÓN 17/4/23
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA
“Insectos voladores pequeños y vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área del bar. Se observaron aproximadamente 14 moscas vivas volando alrededor de la zona de servicio del mostrador delantero. Se observaron aproximadamente 20 moscas muertas en la pared alrededor del área de servicio del mostrador delantero”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos del lavado de manos. Se observó que el lavamanos del mostrador se utilizaba para guardar cucharas. Se retiraron las cucharas”.
“Acumulación de residuos en el exterior de la lavadora de vajilla”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó la pared detrás del lavavajillas sucia”.
“Sistema de fontanería en mal estado. Observado en el baño, el sensor del grifo del lavamanos está en mal estado”.
“De la inspección de seguimiento 2023-04-18: Se observaron aproximadamente 6 moscas vivas volando alrededor del área de servicio del mostrador delantero. Se observó que la pared alrededor del área del mostrador delantero estaba limpia”.
“De la inspección de seguimiento 2023-04-19: Se observaron aproximadamente 2 moscas vivas en el área del mostrador delantero”.
