MIAMI-DADE, Fla. – Se acerca la temporada de terror, pero dos restaurantes mexicanos del condado de Miami-Dade dicen que sus “bichos espeluznantes” están en el menú todo el año.
Por “bichos espeluznantes” se refieren a inséctos, ¡muchos!
Hay una gran variedad de platos en KoKo, un nuevo restaurante mexicano situado en el 2856 de Tigertail Ave. en Coconut Grove, pero lo más sorprendente son los insectos que incluyen en el menú.
“La reacción más común es que cuando ven esa pequeña área en el menú - los insectos - es, ‘Oh Dios mío, tienes insectos aquí. ¿Cómo qué?”, dice Mariah David, jefa de turno en KoKo.
David dijo a Local 10 News que el restaurante tiene salsa de chicatanas y gusanos, que son los huevos de hormiga en el menú.
David dice que este alimento único se remonta a la época prehispánica y es muy nutritivo.
“Más de 20 pueblos indígenas diferentes solían comer insectos”, dice. “Es una gran fuente de proteínas. Serían los aztecas y los mayas, mientras que los mexicanos lo consideran un manjar”.
Los huevos de hormiga (escamoles) son cremos y se sirven en una tortilla de maíz azul recién hecha.
La reportera de Local 10 News, Alexis Frazier, también probó una salsa hecha con hormigas y mezclada con chiles mexicanos y aceite de oliva.
“A mucha gente le da miedo probarlas, pero yo siempre las ofrezco”, dice David. “No se pueden conseguir en todas partes”.
En Wynwood, los comensales también tendrán la oportunidad de experimentar la verdadera cultura mexicana, desde la decoración hasta los platos, en Bakan, situado en el 2801 NW Second Ave.
“Queremos ofrecer la mejor experiencia posible de hospitalidad mexicana fuera de México. Ése es nuestro objetivo”, afirmó Lalo Durazo, director general de Bakan.
Durazo también explicó cómo su restaurante incluye insectos en su cocina.
“Estos gusanos viven en la planta de agave que se utiliza para el mezcal y el tequila”, dijo. “También vamos a tener los chapulines que son secos y crujientes y están por todas partes en México”.
La “tostada de chapulines” se sirve sobre un chip de tortilla con frijoles negros, guacamole, queso de cabra y, por supuesto, chapulines.
Los comensales también podrán acompañar sus platos con la bebida especial de Halloween de Bakan, que lleva mezcal, una bebida alcohólica de agave, y lima fresca servida en una calavera.
“La gente debe venir abierta a vivir una experiencia mexicana diferente a la que está acostumbrada en EE.UU.”, dijo Durazo.