CONDADO DE BROWARD, Fla. – El Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida ordenó el cierre de varios restaurantes en Florida la semana pasada debido a graves violaciones de salud, incluida la actividad de roedores y cucarachas.
Entre ellos, Subway en Lauderhill fue cerrado después de que los inspectores encontraron casi 100 excrementos de roedores en todo el restaurante, desde debajo de la caja registradora hasta las áreas de almacenamiento de alimentos.
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Jahnets Jamaican Cuisine en Miramar tenía más de 45 excrementos de roedores, incluso dentro de bolsas de almacenamiento de alimentos y debajo de los estantes de la cocina.
En Hollywood, Kwong Ming China Kitchen y China Hollywood cerraron debido a que se encontraron cucarachas vivas y muertas en las áreas de la cocina, y China Hollywood requirió una nueva inspección después de que se descubrieron cucarachas adicionales.
Los Servicios de Comida Rápida de Sergio’s en Hialeah Gardens y Mahina en Marathon también fueron citados por la actividad de cucarachas, y Mahina tenía aproximadamente 15 cucarachas vivas debajo de un fregadero de lavado de manos en la línea de cocina.
Todos los lugares fueron ordenados cerrados se les permitió volver a abrir y servir comida de nuevo después de una limpieza ordenada y luego una re-inspección.
**SUBWAY
1375 NW 40TH AVE.
LAUDERHILL
INSPECCIÓN BASADA EN LA QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 26 DE FEBRERO
9 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“La actividad de los roedores está presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1) Aproximadamente 30 excrementos de roedores en el piso bajo caja registradora 2) Aproximadamente 20 excrementos de roedores en espacio abierto del gabinete debajo y a la izquierda de la caja registradora. 3) 7 roedores que caen en el espacio del gabinete bajo la línea fría y a lo largo del piso directamente en frente de la línea fría. 4) 11 excrementos de roedores en el piso y la estantería en el extremo más alejado de la línea de fabricación más cercana a la ventana. 5) Aproximadamente 25 excrementos de roedores a lo largo de la pared debajo de los estantes de productos secos, el fregadero triple y el estante de la caja de jarabe de soda en el área del pasillo trasero”.
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos 1) 3 pequeños insectos voladores alrededor del bote de basura cerca del fregadero triple en el área del pasillo trasero detrás de la línea de fabricación principal. Ninguno cae sobre artículos de preparación de alimentos, utensilios o sartenes. 2) 2 pequeños insectos voladores en el suelo debajo del estante de la caja de refrescos al lado de la puerta trasera. 3) 3 pequeños insectos voladores debajo de la mesa del empleado en el extremo del mostrador delantero más cercano a la ventana. Ninguno cayó en áreas de preparación de alimentos o utensilios”.
“El piso no se limpia cuando se expone la menor cantidad de alimentos. Las áreas del piso a lo largo de toda la pared trasera debajo del estante de productos secos, el fregadero triple y el alcance en el congelador en el área del pasillo trasero tienen acumulación de alimentos y escombros de suciedad”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**JAHNETS JAMAICAN CUISINE
3810 SOUTH STATE ROAD 7
MIRAMAR
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 25 DE FEBRERO
10 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1) 25 excrementos de roedores en la caja de la bolsa de almacenamiento de alimentos Reddi en el estante de almacenamiento en seco en la cocina. 2) 20 excrementos de roedores debajo del estante de almacenamiento junto a la mesa de preparación en la cocina. 3) 3 excrementos de roedores debajo del fregadero triple en la cocina.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura de cocción/calentamiento para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit dentro de las 6 horas. Refrigerador de astillas- ; Arroz cocido (50-52F - Enfriamiento) Por alimento del gerente en la unidad durante la noche. Artículo no preparado ni dividido en porciones hoy”.
“Rejillas de ventilación del techo sucias con grasa acumulada, polvo o sustancias similares al moho en la cocina. Violación repetida”.
“Empleado comiendo en una preparación de alimentos. Empleado comiendo y bebiendo mientras cocina”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para los empleados contratados hace más de 60 días”.
**PIZZA LOVERS 2
1860 N. NOB HILL ROAD
PLANTATION
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 28 DE FEBRERO
9 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos Observado: - 2 insectos voladores que se posan en sartenes limpias en el estante junto al fregadero para lavarse las manos en la cocina. - Aproximadamente 4 aterrizando en un estante de utensilios limpios - Aproximadamente 3 volando alrededor de la cocina - 3 insectos voladores volando alrededor del área de almacenamiento junto a la salida trasera - 1 aterrizaje en la pared junto a la salida trasera - 2 insectos voladores que aterrizan al alcance de la hielera - 1 cortadora voladora alrededor - 5 insectos voladores que aterrizan en el estante frente a la máquina - 3 que aterrizan en el estante que sostiene utensilios limpios junto a la máquina de platos - Aproximadamente 60 insectos voladores que aterrizan en la pared que van desde el alcance en el congelador hasta el horno de pizza en la cocina. - 2 rellanos en la pared junto al horno de pizza en el mostrador delantero.
“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar alimentos. No se observó ningún tazón con asa utilizado para dividir el arroz en un área de almacenamiento seco”.
“Se emitió una suspensión de venta debido a que los alimentos no estaban en condiciones saludables y sólidas. Se observó que el pescado no se mantenía congelado antes, durante y después de ser empacado en el lugar utilizando un método de empaque con oxígeno reducido. Ver detener venta. Se observaron camarones congelados no congelados antes del empaque almacenados en el congelador de chico bajo debajo de la línea de cocción”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Observado: - en salsa de carne con cámara frigorífica (45F - Cold Holding). Según el operador, el artículo no se preparó ni se dividió en porciones hoy. El artículo ha estado fuera de temperatura durante más de 4 horas”.
“Control de tiempo / temperatura para la seguridad del paquete de alimentos Stop Sale emitido debido a que los alimentos no están en una condición sana y sonora. Pescado observado que no se mantiene congelado antes, durante y después de ser envasado en el lugar utilizando un método de envasado con oxígeno reducido. Ver Stop sale. Se observaron camarones congelados, no congelados antes del empaque, almacenados en un congelador bajo por debajo del linaje de cocción utilizando un método de oxígeno reducido sin un plan HACCP, no etiquetados correctamente con la fecha y hora de producción. Se observaron paquetes sin etiquetar de pollo y carne cocidos almacenados en un congelador”.
“Required employee training expired for some employees.”
**KWONG MING CHINA KITCHEN
3001 JOHNSON ST.
HOLLYWOOD
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 26 DE FEBRERO
6 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé aproximadamente 5 cucarachas vivas en el espacio entre la tapa abatible de la línea de cocción y la mesa de vapor en la línea de cocción en la cocina. Se observó 1 cucaracha viva en la junta del enfriador de tapa abatible de la línea de cocción en la línea de cocción. Observé 2 cucarachas vivas dentro de la rueda delantera derecha del enfriador abatible de la línea de cocción en la línea de cocción en la cocina”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 1 cucaracha muerta en la rueda del lado izquierdo de la línea de cocción, enfriador superior abatible en la línea de cocción en la cocina”.
“Alimentos crudos de origen animal almacenados en exceso o no debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. Pollo crudo almacenado sobre arroz cocido en una hielera”.
**CHINA HOLLYWOOD
3605 HOLLYWOOD BLVD.
HOLLYWOOD
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 24 DE FEBRERO
10 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en el suelo debajo del estante de la olla arrocera en la cocina. El operador retiró la olla limpiada y desinfectada Observó 2 cucarachas vivas dentro de la pata del estante de alambre que sostenía la olla arrocera. El operador retiró el estante del establecimiento. Se observaron 3 cucarachas vivas en el estante de metal sobre el fregadero triple en el área de lavado de vajilla en la cocina. Se observaron 5 cucarachas vivas en un estante de madera por encima de la triple contracción en el área de lavado de vajilla en la cocina. Se observaron 6 cucarachas vivas entre los estantes de metal y la pared en la línea de cocción del lado derecho en la cocina. Se observaron aproximadamente 6 cucarachas vivas debajo de la mesa de preparación / abrelatas montado en la mesa en la línea de cocción en la cocina. Observé 5 cucarachas vivas dentro de un cuaderno en una estantería en la línea de cocción del lado derecho en la cocina”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 3 cucarachas muertas en el suelo en la línea de cocción en la cocina. Observé aproximadamente 10 cucarachas muertas en el suelo debajo de la olla de cerdo en la línea de cocción en la cocina”.
“Piso sucio/tiene acumulación de escombros. Observado debajo del equipo de la línea de cocción”.
“El desinfectante de cloro de la máquina lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Lavavajillas probado a 0 ppm de cloro”.
“El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento”.
RE-INSPECCION EL 25 DE FEBRERO
“Observé aproximadamente 6 cucarachas vivas debajo de la mesa de preparación / abrelatas montado en la mesa en la línea de cocción en la cocina. Observé 5 cucarachas vivas dentro de un cuaderno en una estantería en la línea de cocción del lado derecho en la cocina”.
**FAST FOOD SERVICES BY SERGIOS
9300 NE 77TH AVE.
HIALEAH GARDENS
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 26 DE FEBRERO
12 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé una cucaracha viva arrastrándose en la mesa de preparación ubicada al lado de la máquina de hielo en el área de preparación, observé una cucaracha viva arrastrándose debajo de la máquina de hielo, observé 1 cucaracha viva arrastrándose en el zócalo debajo del fregadero de tres compartimentos, observé 1 cucaracha viva arrastrándose por el piso junto al área de almacenamiento en la cocina trasera.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé una cucaracha muerta dentro del fregadero de lavado de manos ubicado en el área de almacenamiento / preparación. Observé una cucaracha muerta en el suelo junto al congelador ubicado junto al fregadero de preparación en el área de preparación, observé una cucaracha muerta en el piso debajo del fregadero de tres compartimentos, observé una cucaracha muerta detrás del congelador ubicado en la preparación”.
“Alimentos crudos de origen animal almacenados en exceso o no debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. En una hielera vertical ubicada en la cocina trasera, observe el salmón crudo almacenado sobre pollo desmenuzado cocido”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Máquina de hielo ubicada en el área de preparación”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Observé un balde verde en el fregadero de lavado de manos ubicado en el área de preparación”.
“Ningún gerente de servicio de alimentos actualmente certificado está de servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manipulación de alimentos”.
**CARIBE RESTAURANT
285 NW 27TH AVENUE
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 25 DE FEBRERO
13 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Mostrador: aproximadamente 6 moscas vivas que se posan en las tapas de las botellas de vino y en los aguacates dentro de una bandeja junto al vino; Área de lavado de vajilla: 2 moscas vivas volando por toda la cocina; Área de almacenamiento seco junto a la cocina de preparación: aproximadamente 4 moscas volando y posándose en una lata de pasta de tomate; Pequeña cafetería, mostrador: aproximadamente 6 moscas vivas que se posan en un contenedor con utensilios limpios”.
“Utensilios o equipos limpios almacenados en un cajón o estante sucios. Pequeña cafetería, mostrador: aproximadamente 6 moscas vivas que se posan en un contenedor con utensilios limpios. Operador observado colocar el recipiente y los utensilios dentro del plato a limpiar”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Capuchas sucias”.
“Listo para comer, control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad marcado con una fecha que supera los 7 días después de su apertura/preparación. Mostrador: flan preparado el 13/02/25 almacenado dentro del stand up reach en hielera en el mostrador delantero.
“Empleado sin restricción del cabello mientras participa en la preparación de alimentos. Se observó a un empleado preparando sándwiches en la estación de sándwiches sin una sujeción para el cabello”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos”.
**MAHINA
1 KNIGHTS KEY BLVD.
MARATHON
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 25 DE FEBRERO
13 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé aproximadamente 15 cucarachas vivas dentro del gabinete debajo del fregadero de lavado de manos en la línea de cocción”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Observé 6 piezas de atún crudo envasado al vacío y descongelado en cajones en la línea de cocción. Carne de res observada (59 * F - mantenimiento en frío); Pescado (51 * F - Mantenimiento en frío) en cajones durante la noche en la línea de cocción”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Pescado y carne de res observados en cajones durante la noche fuera de temperatura. Carne de res (59 * F - mantenimiento en frío); Pescado (51 * F - Mantenimiento en frío)”.
“Línea de cocción: Fregadero para lavarse las manos que se utiliza para fines distintos al lavado de manos”.
“No hay jabón proporcionado en el lavabo de lavado a mano en el bar.”
**RINCON CITO PAISA 1 RESTAURANT
15108 SW 72ND ST.
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 24 DE FEBRERO
32 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 1 cucaracha muerta en el piso en la parte trasera de la cocina cerca de la puerta de salida. Se observó 1 cucaracha muerta al alcance de la mano en la puerta del congelador de la cocina. Violación repetida”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura de cocción/calentamiento para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit dentro de las 6 horas. Se emitió una suspensión de venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Pollo observado (67F - enfriamiento); carne de res (60F - enfriamiento); queso (70F - enfriamiento); Morcilla (70F - Enfriador). Según el operador, se prepararon alrededor de las 10 de la noche del día anterior”.
“El equipo de mantenimiento en frío no se mantiene en buen estado. No almacene el control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad en esta unidad hasta que la unidad esté reparada. Se observó que el alcance en el refrigerador no mantiene los alimentos a temperaturas adecuadas. Todos los alimentos al alcance de la hielera que alcancen los 60F de más. Según el operador, la comida ha estado al alcance de la nevera desde las 10 de la noche de ayer”.
“Control de tiempo/temperatura de cocción/calentamiento para alimentos de seguridad que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Se emitió una suspensión de venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Pollo observado (67F - enfriamiento); carne de res (60F - enfriamiento); queso (70F - enfriamiento); Morcilla (70F - Enfriador). Según el operador, se prepararon alrededor de las 10 de la noche del día anterior”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Observé paredes sucias con grasa y restos de comida vieja en toda la cocina”.
“El techo/plafón muestra daños o está en mal estado. Observé azulejos del techo en mal estado en toda la cocina.”
“Alimentos almacenados en el suelo. Observé un balde de plátanos almacenado en el piso en la parte trasera de la cocina”.
“La máquina lavavajillas no desinfecta correctamente. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Se observó que la máquina lavavajillas alcanzaba las 0 ppm. Instruyó a los empleados para que suspendieran el uso hasta que la máquina fuera reparada”.
“El empleado no ha recibido la capacitación adecuada relacionada con sus deberes asignados, como lo demuestra la incapacidad de responder preguntas básicas de seguridad alimentaria. Empleado observado que no sabe cuál es la concentración correcta de desinfectante. También se observó a un empleado que no estaba al tanto de la calibración del termómetro”.
“Ningún gerente de servicio de alimentos actualmente certificado está de servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manipulación de alimentos”.