La semana pasada se ordenó el cierre de dos restaurantes del sur de Florida tras quejas de los consumidores.
En Ciro’s Italian Deli & Restaurant en Davie, los funcionarios encontraron docenas de cucarachas vivas arrastrándose por varias partes de la cocina.
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Se observaron cucarachas debajo de las mesas de preparación, dentro de un microondas en uso, detrás de la línea de cocción e incluso en un dispensador de refrescos. Los inspectores también observaron acumulación de moho en las tablas de cortar y las cuchillas de los abrelatas, restos de comida pegados a los equipos y pisos y paredes sucios detrás de las estaciones de cocina.
En North Miami, el restaurante Au Bon Gout fue afectado por 20 infracciones, incluyendo excrementos de cucarachas en áreas de almacenamiento y baños, y cucarachas vivas cerca de mesas de comida y preparación.
Se observaron pequeños insectos voladores revoloteando sobre frutas descubiertas y se vio a un empleado preparando comida afuera.
La cocina tenía agua estancada, acumulación de grasa y no había ningún encargado de alimentos certificado de turno. Al día siguiente, una revisión reveló cucarachas vivas en la línea de preparación.
A ambos lugares mencionados se les permitió reabrir luego de una limpieza ordenada y una nueva inspección.
**CIRO’S ITALIANO DELI Y RESTAURANTE
8840 CARRETERA ESTATAL 84
DAVIE
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
ORDENADO CIERRE 7/1
14 INFRACCIONES ENCONTRADAS
Se observó actividad de cucarachas, evidenciada por cucarachas vivas encontradas. - Se observaron aproximadamente 15 cucarachas vivas en el área de lavado de platos debajo de la mesa de preparación de alimentos. - Se observaron aproximadamente 10 cucarachas vivas detrás de los equipos de cocina en la línea de cocción. - Se observaron 2 cucarachas vivas dentro de un microondas en uso en la cocina. - Se observaron 2 cucarachas vivas detrás de aceites de cocina en el área de almacenamiento en seco. - Se observaron 4 cucarachas vivas arrastrándose sobre la nevera portátil de la cocina. - Se observó una cucaracha viva arrastrándose por la pared detrás del dispensador de refrescos en la estación de servicio.
Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Se observaron 5 insectos voladores vivos posados en la pared y el mostrador de preparación de alimentos en la primera línea. El operador limpió y desinfectó el mostrador de preparación. Se observaron 3 insectos voladores vivos posados en la pared del área de lavado de platos.
Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, moho o baba. - Se observó acumulación de moho negro en la cuchilla del abrelatas. - Se observó acumulación de moho negro en la tabla de cortar de la cocina.
Acumulación de restos de comida/suciedad en las manijas de las puertas de los equipos. - Se observó acumulación de restos de comida vieja en el exterior del microondas.
El piso no se limpiaba cuando había poca comida expuesta. Se observó acumulación de residuos de comida vieja en el piso y las paredes detrás de los equipos de cocina en la línea de cocción. Se observó acumulación de suciedad en las paredes de toda la cocina y la estación de pizza.
Se ha acumulado una sustancia negra, grasa o restos de comida en el interior del horno/microondas. Se observa una acumulación de restos de comida vieja dentro del microondas.
Componentes, accesorios o elementos de construcción sucios. -Se observó acumulación de óxido y polvo en los motores de los ventiladores del cuarto frío.
Lavamanos usado para fines distintos al lavado de manos. - Se observó un cubo de desinfectante dentro del lavamanos en la estación de espera. Reincidencia.
**RESTAURANTE AU BON GOUT
12051 WEST DIXIE HIGHWAY
NORTE DE MIAMI
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
ORDENADO CIERRE 7/1
20 INFRACCIONES ENCONTRADAS
TAMBIÉN SE ORDENÓ EL CIERRE EL 10/9/2019 (PROBLEMAS CON CUCARACHAS)
Presencia de excrementos de cucaracha. Se observaron excrementos de cucaracha en la pared del cuarto de almacenamiento en seco y dentro del mueble del baño.
Se observó actividad de cucarachas, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 10 cucarachas vivas detrás de una bandeja metálica junto al fregadero de la cocina, aproximadamente 3 cucarachas vivas dentro del mueble del baño y una cucaracha viva junto a una bolsa de arroz en un almacén seco.
Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Aproximadamente ocho pequeños insectos voladores vivos sobre frutas en el estante, al alcance de la mano en el congelador.
Preparaban comida afuera. Vi a un empleado pelando plátanos en la parte trasera del restaurante. El PIC le indicó que lo hiciera dentro de la cocina.
Hay agua estancada en las zonas del suelo. Hay agua estancada en las baldosas rotas junto al fregadero triple.
El suelo está sucio o tiene acumulación de residuos. Hay grasa debajo de los utensilios de cocina.
Techo, paneles y rejillas de ventilación sucios con restos de comida, grasa, polvo o moho acumulados. Daños en el techo; faltan rejillas de ventilación en la cocina.
Los alimentos crudos de origen animal no se separan correctamente según la temperatura mínima de cocción requerida al almacenarse en el congelador; no todos los productos están envasados comercialmente. Se observaron crudos: cabra, pollo y cerdo no se separan correctamente según la temperatura mínima de cocción.
“No hay actualmente ningún gerente de servicio de alimentos certificado en servicio con cuatro o más empleados involucrados en la preparación o manipulación de alimentos”.
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO 7/2
Se observó una cucaracha viva debajo de la licuadora, sobre la mesa de preparación en la cocina. También se observaron aproximadamente tres cucarachas vivas detrás, debajo de la mesa de preparación en la cocina.
